Von High Roggen bis Weizen, budgetfreundlich bis protzenwürdig.

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Wenn man die Welt der klassischen Cocktails betrachtet, muss man den Manhattan mit einbeziehen. Dieses einfache und liebenswerte Getränk wird normalerweise mit nur vier Zutaten zubereitet – Whiskey, süßer Wermut, Bitter und eine Maraschino-Kirsche zum Garnieren.

Traditionell wird der Manhattan aus Roggenwhisky hergestellt, der die Würze des Korns mit der Süße des Wermuts verbindet, aber auch Bourbon kann mit großer Wirkung verwendet werden. Dies hängt natürlich davon ab, welche Art von Bourbon Sie verwenden, da diese Art von Whisky viele Variablen hat, einschließlich Mash Bill, Proof, Alter und manchmal Fassveredelung. Es gibt auch verschiedene Versionen des Manhattan, die Sie herstellen können, darunter ein Perfect Manhattan oder ein Black Manhattan. Wir haben mit einigen Top-Barkeepern im ganzen Land gesprochen, um ihre Lieblingsflaschen für die Zubereitung dieses klassischen Cocktails zu finden, basierend auf Faktoren wie Preis, Stil und nachweisen . Hier sind laut Branchenexperten die besten Bourbons für die Herstellung von Manhattans.

Gesamtsieger: Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon

Mit freundlicher Genehmigung von ReserveBar

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Region: Kentucky | ABV: 45,2 % | Geschmacksnoten: Zimt, Kakao, Karamell

Ich denke, Woodford Reserve ist der beste Bourbon für die Herstellung von Manhattans, sagt Brendan Holmes, Restaurantmanager bei JW Marriott Scottsdale Camelback Inn Resort & Spa . Es ist ein extrem abgerundeter Bourbon, der genug Biss hat, um mit dem süßen Wermut zu kontrastieren, der verwendet wird. Es ergibt einen interessanten und komplexen Cocktail, der leicht zu trinken ist.

Der höhere Roggengehalt und die Geschmacksvielfalt machen Woodford auch zu einer idealen Wahl für einen Manhattan, fügen Dimitre Darroca und Sunny Seng, das Barteam von, hinzu Mondkaninchen im InterContinental Washington D.C. - The Wharf. Pablo Guerrero, F&B-Manager für Azabu Miami Beach ist auch Fan. Es hat großartige Holznoten, die andere süße Aromen ergänzen, sagt er.

Bestes Budget: Old Forester 86 Proof

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Region: Kentucky | ABW: 4 3% | Geschmacksnoten: Eiche, Gewürz, Vanille

Graham Courter, Barmanager bei Hauptstraßenfleisch in Chattanooga, Tennessee, hält Old Forester für einen großartigen Schnäppchen-Bourbon für einen Manhattan, der oft zwischen 20 und 25 Dollar pro Flasche kostet. Es ist stark genug, um dem Carpano Antica, den ich normalerweise verwende, Paroli zu bieten, sagt er, mit starken Vanillenoten und gerade genug Gewürzen aus dem Roggen, und die pflanzlichen Noten im Abgang harmonieren wirklich mit Angostura und Orangenbitter, die ich verwende.

Old Forester ist immer mein Lieblings-Bourbon für Cocktails oder Nippen, stimmt Reece Dodd zu Helen in Birmingham, AL. Es macht nicht nur ein phänomenales Manhattan, es ist einfach ein guter Saft.

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Bester Hochroggen: Belle Meade Reserve

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Region: Indiana/Tennessee | ABV: 54,15 % | Geschmacksnoten: Vanille, Karamell, Gewürz

Ich ziehe es vor, kräftigere High-Rye-Bourbons für meinen Manhattan zu verwenden, sagt Gretchen Overstrom, Barkeeperin bei König & Roggen im Alexandrian in Virginia. Belle Meade hat die perfekte Balance aus Eiche, Gewürzen und Süße, um den Wermut und die Bitter zu ergänzen. Ich füge gerne unseren hausgemachten Kirschbitter hinzu, der eine zusätzliche Schicht Komplexität bringt.

Wenn ich einen Manhattan trinke, achte ich auf Kühnheit, Schärfe und Textur“, fügt Adam Morgan, Chef-Barkeeper bei, hinzu Merken in Nashville. All das finden Sie in Belle Meade. Ihre Veröffentlichung in kleinen Chargen ergibt eine hohe Roggenbrei-Rechnung, die Eiche, Trockenfrüchte und Würze einbringt, die jeden süßen Wermut ergänzt. Extrapunkte für das vorherige Einweichen von Maraschino-Kirschen im Bourbon.

Am besten für Black Manhattan: Buffalo Trace

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Region: Kentucky | ABV: 45 % | Geschmacksnoten: Steinobst, Vanille, Eiche

Ein Black Manhattan ersetzt den süßen Wermut durch Amaro und verleiht dem Getränk eine Schicht bitterer Komplexität. Tobias Hogan, von Die Weather Distilling Co , mag Buffalo Trace für einen normalen Manhattan, aber der Gaumen des Bourbons würde auch für diese Version gut funktionieren.

Dieser Whisky hat es in sich, sagt er. Am Gaumen ist er weich und reich mit sekundären und tertiären Aromen, die mit subtilen Kräuteraromen verweilen, die mit süßem Wermut harmonieren. Mein Lieblings-Wermut für einen Baller Manhattan ist Perucchi Rojo, aber die klassische Antica-Formel ist auch eine großartige Option.

Am besten für Perfect Manhattan: Basil Hayden’s

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Region: Kentucky | ABV: 40 % | Geschmacksnoten: Pfeffer, Zitrus, Vanille

Ein perfekter Manhattan verwendet zu gleichen Teilen süßen und trockenen Wermut. Myles Holdsworth, Direktor für Speisen und Getränke bei Das Ritz-Carlton in New Orleans, empfiehlt diesen leicht zu trinkenden Bourbon.

Es ist am besten, den bevorzugten Bourbon für die Person zu kennen, die den Manhattan trinkt, da er die Spirituose so gut zur Geltung bringt, sagt er. Ich bevorzuge ein glattes, helleres Manhattan, also ist Basil Hayden’s normalerweise meine Anlaufstelle.

Ich würde zweifellos Basil Hayden’s in meinem Manhattan wählen, sagt Timmie Hoffman SALZ7 in Florida. Ich denke, es ist reichhaltig und weich und passt perfekt zu etwas süßem Wermut und Bitter.

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Best Wheated: Maker’s Mark

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Region: Kentucky | ABV: 45 % | Geschmacksnoten: Karamell, Vanille, Orange

Wheated Bourbons verwenden anstelle von Roggen Weizen als sekundäres Getreide in der Maischerechnung. Reniel Garcia, Corporate Beverage Manager für V&E Restaurantgruppe am Española Way, schlägt vor, Maker’s Mark zu verwenden.

Er wird mit weichem Winterweizen anstelle des üblichen Roggens hergestellt, ist leicht zu trinken und perfekt für einen Manhattan, da er niemals scharf ist, sagt er. Am Gaumen ist er süß und ausgewogen mit Vanille, Karamell und fruchtigen Essenzen, Aromen von Vanille, Karamell, holziger Eiche mit einem weichen Abgang.

Best Barrel Finished: Angel's Envy

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Region: Kentucky | ABV: 43,3 % | Geschmacksnoten: Trockenfrüchte, Gewürze, Karamell

Angel's Envy aus Kentucky ist mein Lieblings-Bourbon für einen Manhattan, sagt Nestor Marchand, Director of Food & Beverage bei Florida's Plunge-Strand-Resort . Dieser Whisky wird vor der Abfüllung einige Zeit in Portweinfässern gefinisht. Es gibt einen Hauch von dunkler Kirsche und einen Hauch von Backgewürzen und Orangenöl, das eine Tiefe von Portholz verleiht und die Süße ausgleicht.

Dieses Finish spricht Clay Tolbert von an Das Gassenlicht auch in Virginia. Angel’s Envy passt am besten zu angereicherten Weinen, Punkt, sagt er. Wahrscheinlich liegt es daran, dass die Leute bei A.E. ihre Liebe beenden Whiskey in Portweinfässern, die die Trockenfrucht- und Nussnoten aus beiden Likören herauskitzelt und ein Manhattan schafft, das mehr ist als die Summe seiner Teile, anstatt zwei Produkte im selben Glas.

Am besten abgefüllt in Bond: Old Grand-Dad Bonded

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Region: Kentucky | ABV: 50 % | Geschmacksnoten: Gewürz, Vanille, Zimt

Ich persönlich bin eher ein Fan von Rye, wenn ich Manhattans trinke, sagt Jon Feuersanger, Barmanager bei Tod & Co Denver . Aber wenn er diesen Cocktail mit Bourbon trinkt, ist Old Grand-Dad Bonded eine preiswerte, geschmackvolle und hochprozentige Wahl.

Die abgefüllte Bindungsbezeichnung stellt sicher, dass es 100 Proof und mindestens vier Jahre alt ist. Dieser High-Rye-Bourbon erfüllt alle Anforderungen an Beweise und die Zeit im Fass, die wirklich perfekt für diesen Klassiker ist.

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Bestes Handwerk: Kings County Bourbon

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Region: Brooklyn, New York | ABV: 45 % | Geschmacksnoten: Vanille, Zimt, Kirsche

Normalerweise bin ich kein Fan von Bourbon in Manhattans, aber Kings County Bourbon ist der Aufgabe gewachsen, sagt Isabella Marriott, Barkeeperin bei Hübsche Bar in Brooklyn. Er hat eine überraschend gute Struktur und geht nicht in einem wermutlastigen Cocktail unter.

Kings County ist eine Craft-Destillerie in Brooklyn, die alle ihre eigenen Whiskys herstellt, die hervorragende Beispiele dafür sind, wie Craft-Bourbon in einem klassischen Cocktail wie einem Manhattan verwendet werden kann.

Beste Laufstärke: Booker’s

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Region: Kentucky | ABV: Variiert je nach Charge | Geschmacksnoten: Karamell, schwarzer Pfeffer, Eiche

Wenn ich die Wahl hätte, würde ich einen Bourbon mit kräftigem Rückgrat und etwas mehr Schärfe wählen, sagt Jason Sorge, Mixologe bei Rancho Bernardo Gasthaus . Da meine Jahre hinter dem Stock weiter wachsen und sich mein Gaumen weiter verändert, können die niedrigeren Proof-Bourbons gepaart mit diesem feinen italienischen Wermut ein bisschen zu süß für mich sein. Daher gleicht Booker's Bourbon mit satten 60-65% ABV das Spielfeld aus und macht einen Manhattan mit einem kleinen Kick. Ein ausgezeichneter Cocktail, um einen Abend zu beginnen oder ihn zu beenden.

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Jonah Flicker ist ein erfahrener Autor, der seit vielen Jahren über Spirituosen berichtet und die Welt bereist, um Destillerien zu besuchen. Seine Arbeiten sind in vielen verschiedenen nationalen Verkaufsstellen erschienen und berichten über Trends, Neuerscheinungen und die Geschichten und Innovatoren hinter den Spirituosen. Seine erste Liebe bleibt Whisky, aber er hat eine Vorliebe für Tequila, Rum, Gin, Cognac und alles Destillierte.

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