Der rote Bitterlikör ist nicht umsonst der Star in unzähligen Getränken.

Wenn Sie jemals einen Negroni oder eines seiner vielen Riffs probiert haben, haben Sie Campari probiert. Der rote Bitterlikör verleiht unzähligen klassischen und modernen Cocktails sein unverwechselbares bittersüßes Geschmacksprofil und seinen leuchtend roten Farbton.

Der Barkeeper Gaspare Campari brachte seinen charakteristischen Likör 1860 in Novara, Italien, nach zwei Jahrzehnten des Experimentierens auf den Markt und verwendete dabei ein proprietäres Rezept, das Berichten zufolge bis heute dasselbe geblieben ist. Die auffällige rote Farbe von Campari war zu dieser Zeit einzigartig und inspirierte später andere rote Bitterliköre wie Aperol und Select Aperitivo.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts erfreute sich Campari dank seiner Verwendung in klassischen Cocktails wie dem Americano, dem Negroni und dem Boulevardier immer größerer Beliebtheit. Obwohl sich das Unternehmen die meiste Zeit seiner Geschichte hauptsächlich auf sein gleichnamiges Produkt konzentrierte, begann Campari in den 1990er Jahren, andere Marken zu erwerben und hat heute mehr als 50 Spirituosen und Liköre in seinem Portfolio, darunter auch den ehemaligen Konkurrenten Aperol.

Was gibt es in Campari?

Wie die meisten bitteren Liköre und amaro Hersteller: Campari verrät außer bitteren Kräutern, aromatischen Früchten und Pflanzen keine weiteren Zutaten in seinem Rezept. Es wird jedoch häufig spekuliert, dass die Chinotto-Orange – säuerlich und intensiver säuerlich als typische Orangen – dazu beiträgt, dem Likör sein ausgeprägtes bitteres und zitroniges Geschmacksprofil zu verleihen.

Je nach Herstellungsort wird Campari mit einem Alkoholgehalt von 20,5–28 % abgefüllt. (In den Vereinigten Staaten hat er einen Alkoholgehalt von 24 %.) Früher erhielt der Likör seinen leuchtend roten Farbton durch Karmin oder die zerkleinerten Schuppen von Cochenille-Insekten, doch Campari hörte 2006 auf, Karmin zu verwenden und verlässt sich nun darauf künstliche Färbung.

Aufgrund der Intensität von Campari wird es am besten etwas verdünnt serviert und daher selten pur getrunken. Er kann mit Sodawasser für einen Campari & Soda aufgefüllt oder in unzähligen klassischen und modernen klassischen Cocktails wie den folgenden genossen werden. Obwohl Sie den Bitterstoff in vielen modernen Barkeeper-Kreationen finden, von einem Sour mit niedrigem Alkoholgehalt bis hin zu einer Tequila-Ramos-Gin-Fizz-Variante, sind die Klassiker ein guter Ausgangspunkt. Hier sind 13 der berühmtesten Campari-Cocktails.

• amerikanisch

  

  Diese einfache Kombination aus Campari und süßem Wermut, verlängert mit Sodawasser, gilt als Vorläufer des Negroni und wurde erstmals in den 1860er Jahren in der Mailänder Bar Campari Caffè von Gaspare Campari serviert. Das Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt entstand als einfache Variante des Milano-Torino, bei dem das Sodawasser weggelassen wurde. Den Namen „Americano“ erhielt es jedoch wahrscheinlich erst in den 1920er-Jahren, als die Amerikaner in Scharen nach Europa reisten und eine Vorliebe für das Getränk entwickelten.

  
  

• Negroni

  

  Diese gleiche Kombination aus Gin, Campari und süßem Wermut ist möglicherweise der bekannteste Campari-Cocktail. Der Legende nach entstand das Getränk im Jahr 1919, als der italienische Graf Camillo Negroni den Barkeeper der Bar Casoni in Florenz bat, seinen Lieblingscocktail, den Americano, zu stärken, indem er das Sodawasser gegen Gin austauschte. Seitdem hat der Negroni unzählige Riffs inspiriert, aber die Zutat, die fast immer konstant bleibt, ist Campari.

  
  

• Boulevardier

  

  Diese Negroni-Variante ersetzt Gin durch Bourbon und ergibt einen ebenso aromatischen, aber reichhaltigeren und wärmeren Cocktail. Das Getränk soll von Erskine Gwynne, dem Herausgeber von, kreiert worden sein Boulevardier , eine Zeitschrift für Expats, die in den 1920er Jahren im Paris lebten. Es wurde jedoch in Harry MacElhones Buch von 1927 populär gemacht Barflies und Cocktails .

  Während der klassische Negroni gleiche Teile jeder Zutat erfordert, greift der Boulevardier oft auf eine größere Portion Bourbon zurück, um den bitteren Campari und den kräutersüßen Wermut zu unterstreichen.

• Campari Spritz

  

  Obwohl der Aperol Spritz internationale Berühmtheit erlangt hat, ist der Campari Spritz ebenso einfach zuzubereiten und zu trinken, wenn auch ein etwas bittereres Getränk. Es basiert auf der gleichen 3-2-1-Formel – drei Teile Prosecco, zwei Teile Bitterlikör (in diesem Fall Campari) und ein Teil Sodawasser. Wie sein Aperol-Pendant wird der Campari Spritz mit einer frischen Orangenscheibe garniert.

  
  

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• Falscher Negroni

  

  Mit einem Namen, der fälschlicherweise Negroni bedeutet, tauscht dieses Riff den Gin im klassischen Rezept gegen Prosecco oder einen anderen Schaumwein aus. Es wurde 1967 in der Mailänder Bar Basso erfunden, als der Besitzer Mauricio Stochetto versehentlich eine Flasche Prosecco statt Gin griff. Es stellte sich als glücklicher Fehler heraus: Der spritzige und alkoholarme Charakter des Getränks (irgendwo im Spektrum zwischen einem Americano und einem traditionellen Negroni) macht es ideal für die Aperitif-Stunde.

• Schnapp

  

  Die Barkeeperin Katie Stipe kreierte dieses Getränk 2006 im inzwischen geschlossenen Pegu Club in New York City, zu einer Zeit, als es nur wenige Tequila-Klassiker und moderne Klassiker gab. Sie ließ sich vom Hemingway Daiquiri inspirieren und tauschte die weiße Rumbasis des Klassikers gegen Blanco-Tequila und Maraschino-Likör gegen Campari sowie einfachen Sirup und Grapefruit- und Limettensäfte ein. Das bittersüße Sour könnte man auch als Margarita-Variante bezeichnen.

• Dschungelvogel

  

  Campari verleiht dieser tropisch angehauchten Kombination aus Rum, Ananas- und Limettensäften sowie Demerara-Sirup sein bittersüßes und zitrusartiges Profil. Das Getränk stammt aus den 1970er Jahren, als es von Jeffrey Ong in der Aviary Bar des Kuala Lumpur Hilton kreiert und den Gästen als Begrüßungsgetränk serviert wurde. Während das Originalrezept einen generischen dunklen Rum vorsah, entscheiden sich viele moderne Barkeeper für einen reichhaltigeren Blackstrap-Rum und reduzieren die Menge an Ananassaft.

• Garibaldi

  

  Diese Campari-Orangensaft-Kombination, benannt nach dem italienischen Revolutionär Giuseppe Garibaldi, soll die Vereinigung Italiens repräsentieren, wobei Campari aus dem Norden und Orangensaft aus dem Süden kommt. Sein lebhafter Farbton erinnert auch an die roten Hemden, die Garibaldis Anhänger trugen. Das aus zwei Zutaten bestehende Getränk kam 2015 in den USA auf den Markt, als Dante es in der New Yorker Bar auf die Eröffnungskarte setzte und den Orangensaft belüftete, um eine lockere Konsistenz zu erzeugen.

  
  

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• Rosita

  

  Obwohl dieser temperamentvolle moderne Klassiker auf Tequila-Basis mindestens aus den 1970er-Jahren stammt, wurde er in den 90er-Jahren von der verstorbenen Bar-Legende Gary Gaz Regan ausgegraben und überarbeitet. Er wird manchmal als Tequila Negroni beschrieben, aber das ist eine zu starke Vereinfachung des Getränks, die von der Vorlage für gleiche Teile des Negroni abweicht.

  Regans Rezept erhöht die Basisspirituose, nimmt den Campari-Anteil zurück und teilt den Wermutanteil zwischen trocken und süß auf, um ein trockeneres und weicheres Geschmacksprofil zu erzielen, das diejenigen ansprechen könnte, denen der Negroni zu süßlich ist. Ein Schuss Angostura-Bitter sorgt für mehr Rückgrat und Komplexität.

• Negroni Mezcal

  

  Wie der Name schon sagt, tauscht diese Negroni-Variante einfach Gin gegen die mexikanische Spirituose aus und schafft so eine rauchige und leicht herzhafte Variante des Klassikers. Es ist zwar nicht bekannt, wer zuerst Mezcal in einen Negroni gemischt hat, doch der moderne Klassiker wurde in den frühen 2000er-Jahren in auf Agaven spezialisierten Bars wie dem inzwischen geschlossenen New Yorker Mayahuel populär.

  
  

• Linke Hand

  

  Auf dem Papier könnte dieser Cocktail mit der Zugabe von Schokoladenbitter wie ein Boulevardier aussehen. Allerdings sagt Barkeeper Sam Ross, dass er das Getränk als Negroni-Variante kreierte, um die neu auf den Markt gebrachten Bittermen’s-Schokoladenbitter in den frühen 2000er-Jahren zu verwenden, bevor der klassische Boulevardier wieder an Bedeutung gewann.

  Die Bitterstoffe runden den Bourbon und den süßen Wermut ab und tragen auch dazu bei, die Bitterkeit von Campari zu mildern, wodurch ein Getränk entsteht, das Ross als ein Kind der Liebe zwischen einem Negroni und Manhattan beschrieben hat.
  

• Alter Kumpel

  

  Boulevardier-Fans könnten in diesem Ableger, der zu gleichen Teilen Roggenwhisky, Campari und trockenen Wermut verlangt, einen neuen Freund finden. Es wurde in den 1920er Jahren vom berühmten Barkeeper und Autor Harry MacElhone kreiert und soll nach seinem alten Kumpel William Sparrow Robinson benannt sein, dem Sportredakteur von Der New York Herald in Paris.

  Das daraus resultierende Getränk weist würzige Roggennoten auf und ist sowohl leichter als auch trockener als sein Vorgänger, dank der trockeneren Wermutauswahl und einer pikanten Beilage aus Zitronenschale.

  
  

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• Fahrrad

  

  Dieser sprudelnde Cocktail ähnelt dem Campari Spritz, verwendet jedoch zum Sprudeln nur Sodawasser und ersetzt den Prosecco durch einen trockenen Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc. Das Getränk stammt angeblich aus dem Italien der 1930er Jahre, wo es nach einigen Drinks nach dem bevorzugten Fortbewegungsmittel der Einheimischen benannt wurde.