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Kate Dingwall

Ich denke, Port wird extrem missverstanden, sagt Sandy de Almeida, die Barmanagerin von Das Drake-Hotel in Toronto. Sie zählt sich selbst als großen Fan des Likörweins. Es erinnert mich an Lachen und laute Stimmen, sagt sie. Von betrunkenen rotgesichtigen Tanten und Onkeln und jeder Menge Essen auf dem Tisch. Es ist der Geist von Familie und Urlaub. Von Wärme.

Also fügt sie es klassischen Cocktails, Cobblern und allem dazwischen hinzu, wie diesem Kaltwetter-Cocktail mit Amaro, Scotch Whisky und einem kräftigen Spritzer Late-Bottled Vintage (LBV) Port. LBV ist eine schöne Balance zwischen einem rubinroten und einem gelbbraunen Portwein, der normalerweise zwischen vier und sechs Jahren gereift ist, sagt sie. Sie erhalten immer noch einen kräftigen, intensiven Geschmack mit etwas zusätzlicher Komplexität, aber zu einem günstigeren Preis zum Mischen in Cocktails.

Hier gesellt sich ein süßer, milder Amaro zu einem süßen Wermut in etwas, das als eine Variante eines Rob Roy angesehen werden kann, einem ultimativen Winter-Sipper.