3 Drinks, die zeigen, warum der Sunken Harbor Club NYCs bestes neues Escapist Hideaway ist

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Getränke

Es kombiniert nautisch skurrile und unglaubliche Cocktails.

Aktualisiert am 24.11.21 Club des versunkenen Hafens

Chefbarkeeper Stephen Bielawski schenkt im Sunken Harbor Club in Brooklyn, New York, einen Cocktail ein Bild:

SR 76 Bierwerk





Niemand kennt eine Bar besser als die Menschen dahinter. Für My Bar in 3 Drinks machen und diskutieren die Leute, die die besten Bars der Gegend betreiben, drei der repräsentativsten Cocktails ihrer Bar.



Wagen Sie sich durch die Tür neben dem historischen Kommunikationsgerät in der neu wiedergeborenen Gage & Toller Restaurant in Brooklyn, gehen Sie die Treppe hinauf und durch die mit Holzperlen verzierte Tür, und Sie befinden sich in dem, was der Laderaum einer alten Galeone zu sein scheint, scheinbar inmitten einer Welle. Die Decke ist schräg; die Wände winkeln; Ein Schiffsrad ziert die Holzbar – die Sie übersehen würden, da das beleuchtete Meerjungfrauenwandbild dahinter wahrscheinlich Ihre volle Aufmerksamkeit erregen wird. Hören Sie genau hin, wenn die Musik eine Pause einlegt, und Sie werden die Geräusche von knarrendem Holz wahrnehmen.

Sie werden sich darin wiedergefunden haben Club des versunkenen Hafens , eine gemütliche, mit Holz ausgekleidete Bar, die von der gleichen Crew wie das Restaurant im Erdgeschoss geführt wird. Ein kurzer Blick auf die Getränkekarte würde die meisten Trinker vermuten lassen, dass es sich um eine Tiki-Bar handelt: tropische Früchte, Rummischungen, die Werke. Aber das ist eindeutig nicht die ganze Geschichte. Es sind keine Palmen oder Hula-Mädchen oder Tassen mit Maori-Gesicht zu sehen. An diesem Ort geht es zwar um Eskapismus, aber von einer ganz anderen Art als die Norm. Es ist eher wie ein Versteck für Abenteurer, gelegen am Nexus von Explorer’s Club und Piratenhöhle der Seefahrer. Vintage-Globen sind an der Decke befestigt; Modellschiffe säumen die Wände; Lichter leuchten aus alten Glasbojen. Es ist, als hätten sich Gäste dem angeschlossen Prozess des Reisens, der transportiven Flucht, anstatt das Traumziel einer tropischen Insel erreicht zu haben, das in einer normalen Tiki-Bar dargestellt wird. Wie das am häufigsten Ralph Waldo Emerson zugeschriebene Klischee lautet: Es geht um die Reise, nicht um das Ziel. So auch der Sunken Harbour Club.



SR 76 Bierwerk

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Das Konzept begann 2014 als wöchentliches Pop-up am Donnerstag Fort Trotz , zu Bar-turned-Gemischtwarenladen im Stadtteil Red Hook in Brooklyn unter der Leitung von St. John Frizell, einem der Partner (mit Ben Schneider und Sohui Kim), der Gage & Tollner wiederbelebt hat. Sie fanden 2017 den Platz, um das Pop-up dauerhaft zu machen, und verbrachten die nächsten paar Jahre – und dann unerwarteterweise anderthalb Jahre mehr – damit, es aufzubauen und dann das Getränkeprogramm zu entwickeln. Stephen Bielawski, der das Pop-up im Fort Defiance leitete, ist weiterhin der Chef-Barkeeper im Sunken Harbor Club.

Aber das ist die Real Geschichte. Das Team der Bar hat sich eine falsche Hintergrundgeschichte ausgedacht, und sie ist zu großartig, um sie nicht zu erzählen. Wie sie es gerne erzählen, fanden sie den Raum über dem Restaurant mit Brettern vernagelt und legten alte Bücher hinter der Bar frei – die Bibendium Kompendium – von den Mitgliedern des geheimen Clubs von Sunken Harbor in Code geschrieben und im Laufe der Jahrhunderte aktualisiert. Der Club hatte ursprünglich Dutzende von Standorten, die über den ganzen Globus verstreut waren; Angeblich erkundeten seine Mitglieder die Welt auf der Suche nach guten Getränken und zeichneten sie während ihrer geheimen Treffen in geheimen Codes auf. Die Speisekarte der modernen Bar besteht also aus Getränken, die aus diesem Hauptbuch entschlüsselt wurden. Es gibt uns eine Art Freibrief, zu tun, was wir wollen, ungewöhnliche und wild kreative Getränke zu machen, sagt Bielawski. Weil wir diesen wunderschönen MacGuffin von „Es war im Buch!“ haben.

In Wahrheit ist die eigentliche Bar selbst so seltsam und skurril, dass ihre gefälschte Geschichte überflüssig erscheint. Alles, was Sie wissen müssen, liegt direkt vor Ihnen: die durchdachten Drinks mit globalen Inspirationen, die ungewöhnliche Umgebung, die erhaben neugierige und detailorientierte Einrichtung, die von den Besitzern aus Secondhand-Läden, Antiquitätenläden und Immobilienverkäufen in der Vergangenheit zusammengestellt wurde ein paar Jahre. Schneider selbst hat Schiffbau studiert und zusammen mit ein paar Kollegen die gesamte Tischlerei der Bar erledigt.

Ich denke, alle Beteiligten an diesem Projekt schämen sich nicht, ein großer alter Nerd zu sein, sagt Bielawski. Wir lieben das Fantasy-Element und all die Dinge, die an Tiki attraktiv sind: das Eintauchen und den Spaß, verspielte Drinks und die Kreativität. Eine Sache, die das Team hinter sich lassen möchte, ist jedoch die problematische kulturelle Aneignung, die Tiki eigen ist. Ich denke, in der heutigen Zeit ist es an der Zeit, dass Tiki in den Hintergrund tritt, sagt er. Denn dieser hauchdünne Grat zwischen Wertschätzung und Aneignung wird oft mit Füßen getreten. Das Team fragte sich: Welche Elemente von Tiki machen Spaß und was ist unnötig? Die Schlüsselelemente, entschieden sie, sind das immersive, transportierende Element und die lustige, spielerische Energie; Was Sie nicht brauchen, sind Hula-Mädchen und religiöse Idole. All das ist gerade im Jahr 2021 sehr überflüssig; Dafür sei jetzt keine Zeit mehr, sagt Bielawski. Aber ich denke, wir sind auf etwas ziemlich Cooles gelandet.

Dies sind die drei Getränke, die Bielawski am besten für den Sunken Harbor Club hält.