Die besten Barkeeper sind auch Bücherwürmer, die ständig nach den neuesten Geschmäckern und Trends forschen. Aber bei so vielen Titeln, aus denen Sie wählen können, ist es leicht, sich in einem Meer aus altbackener Prosa und schlampigen Rezepten zu verlieren. Wir haben den Stapel durchgeblättert, um Ihnen die wichtigsten Schnapsbücher zu geben, die Sie diesen Monat lesen können.

Diese drei Bücher nehmen die Ausbildung hinter der Stange auf unterschiedliche Weise ernst. Zusammen bietet dieses Trio einen abgerundeten Lehrplan: einen kanonischen Ansatz zur Herstellung besserer Cocktails durch Wissenschaft; ein unbeschwerter Führer zur Geschichte der US-Schnapsgesetze; und ein neu aktualisierter Klassiker, der mit Geschichten der Cocktail-Renaissance unterhält, die um wesentliche Lektionen über die Herstellung von Getränken und die Geschichte gelegt werden.

• Science Class: Liquid Intelligence: Die Kunst und Wissenschaft des perfekten Cocktails

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  Dave Arnold (W.W. Norton & Company, 35 $)

  
  
  

  Als dieses Buch 2014 debütierte, wurde es sofort zu einem Muss für jeden, der eine Zentrifuge und einen Traum hat. Scherz beiseite, dieses Buch gehört jetzt zum Kanon der Cocktailbücher, da es eine breite Palette molekularer Bartending-Techniken erklärt, von der Herstellung von geklärten Milchpunsch bis hin zu säureregulierend Zitrussäfte. Alles wird in einfacher Sprache erklärt, mit oft quälenden Details und abgedrehtem Humor vom Autor/Pädagogen/Lebensmittelwissenschaftler/Podcaster Dave Arnold, der auch der Drahtzieher hinter den wissenschaftsorientierten New Yorker Bars ist Booker & Dax und Bestehende Konditionen . Es ist ideal für neugierige Barkeeper, die verstehen möchten, warum und wie Getränkekomponenten an ihre Grenzen gebracht werden können.

  Auszug: Cocktails sind lösungsbedürftige Probleme. Wie kann ich einen bestimmten Geschmack, eine bestimmte Textur oder ein bestimmtes Aussehen erreichen? Wie kann ich das Getränk vor mir verbessern? Wenn Sie Cocktails ernst nehmen, wie bei allen würdigen Anfragen, begeben Sie sich auf eine lebenslange Reise. Je mehr Sie wissen, desto mehr Fragen stellen Sie. Je besser Sie ein Praktizierender werden, desto mehr erkennen Sie die Fehler in Ihrer Technik. Perfektion ist das Ziel, aber Perfektion ist zum Glück unerreichbar. … Ein bisschen Wissenschaft wird Ihnen gut tun. Denke wie ein Wissenschaftler und du wirst bessere Drinks machen.

• Geschichtsunterricht: Das neue Handwerk des Cocktails

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  Dale DeGroff (Clarkson Potter, $ 35)

  Der Klassiker von 2002 wurde für die Leser von 2020 aktualisiert und überarbeitet, darunter mehr als 100 neue Rezepte, alle neuen Fotografien (die meisten erst spät Pegu-Club ) und eine aktualisierte Geschichte des Cocktails. Was sich nicht geändert hat: DeGroffs unverkennbare Wärme und Geschichtenerzählen, die die Leser einladen, wenn er Geschichten über den Aufstieg in der Cocktailwelt vor und während der jüngsten Cocktail-Renaissance erzählt, einschließlich seiner bemerkenswerten Jahre bei der Regenbogenzimmer . Erwarten Sie viele wohlverdiente Erinnerungen und solide Ratschläge zur Getränkezubereitung. Der alte Charmeur macht sogar einen Gebrauchsgegenstand Bar Löffel klingen traumhaft romantisch.

  Auszug: Der Standard-Cocktaillöffel ist ein langer Löffel mit einem gedrehten Stiel; ein einfaches Werkzeug, das, wenn es richtig verwendet wird, im Mittelpunkt der elegantesten Kundeninteraktionen des Barkeepers steht und ein richtiges Gefühl hervorruft Martini oder Manhattan . Einen Martini ohne die Zeremonie zu machen, ist eine verpasste Gelegenheit für eine dieser besonderen Zeremonien im Leben. Als ich Martinis hinter der belebten Bar im Rainbow Room rührte, hatte ich Zen-Momente, in denen ich den ganzen Raum fast in Zeitlupe sehen konnte, während ich mir beim Rühren Zeit ließ. Es lässt sich einfach nicht überstürzen. Ich rühre zu einem langsamen 30-Count, sofern im Rezept nicht anders angegeben.

• Staatsbürgerkundeunterricht: Gib mir Freiheit und gib mir einen Drink

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  C. Jarrett Dieterle (Handwerkerbücher, $ 17)

  Dieses neue Buch, das am 15. September erscheint, konzentriert sich auf Amerikas ausgefallenste Alkoholgesetze, begleitet von 65 klassischen Cocktailrezepten. Obwohl das eiszeitliche Tempo der Veröffentlichungen (und das rasante Tempo der aktuellen Ereignisse) dazu führt, dass sich einige der skizzierten Gesetze etwas verschoben haben – zum Beispiel öffentliches Trinken und Open-Container-Gesetze wurden während der Pandemie in zahlreichen Staaten auf den Kopf gestellt – insgesamt bietet dieses Buch einen unterhaltsamen Blick auf einige der seltsameren Gesetze im Zusammenhang mit Alkohol, von der Kolonialzeit bis hin zu Relikten aus der Prohibitionszeit. Für Barkeeper kann dieses Buch eine reiche Quelle für Wissenswertes und Geschichtenerzählen sein.

  Auszug: Der Wahltag ist ein jährlicher Anlass, um die Freiheit zu feiern, und es ist nur natürlich, dass einige von uns die Freiheit gerne feiern, indem sie sich völlig verschmieren – schließlich, wie sollen wir denn sonst rechtfertigen, für die beschissenen Optionen zu stimmen, aus denen wir wählen können? In Alaska haben Sie jedoch nur eine begrenzte Auswahl an Wahltagsgetränken. Nach einem archaischen Gesetz dürfen Restaurants, Bars und andere Geschäfte am Wahltag keinen Alkohol verkaufen, bis die Wahllokale geschlossen sind. Die Regel geht auf eine Zeit zurück, in der Wahllokale oft in Kneipen untergebracht waren und Politiker die Wähler mit dem Versprechen von kostenlosem Alkohol bestachen.