Bars und Restaurants in Hotels sind seit langem ein fester Bestandteil der Hotellerie und spielen oft eine herausragende Rolle unter den jährlichen Best-of-Listen . Viele waren die Orte der Cocktailgeschichte, an denen Getränke geboren werden (die Singapur Sling bei Raffles Lange Leiste in Singapur, die Hanky ​​Panky bei The Savoy's Amerikanische Bar in London) und Barlegenden werden gebaut.

Wir erwarten, dass weit gereiste Barkeeper von zukünftigen Reisen träumen. Oftmals beinhalten diese Besuche auch Zwischenstopps in Hotelbars, die als Orte zum Treffen, Ausruhen und Erholen oder zum Entspannen dienen mach ein bisschen F&E . Für manche Barprofis sind Hotelbars auch eine berufliche Zukunftsperspektive.

Die folgenden drei Barbücher drehen sich um Hotels in Vergangenheit und Gegenwart. Der erste ist ein glänzender Newcomer, der Cocktails hervorhebt, die derzeit in Bars auf der ganzen Welt serviert werden, darunter viele, die bereit sind, zukünftige Klassiker zu werden. Das zweite, 1930 erschienen, gilt als eines der wegweisenden Bücher im Cocktail-Kanon. Und die dritte aktualisiert ein Barbuch von 1934 für die Neuzeit.

• Hinter der Bar: 50 Cocktailrezepte aus den berühmtesten Hotels der Welt

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  Alia Akkam (Hardie Grant, $ 20)

  Dieser reich bebilderte Newcomer, erschienen im Oktober 2020, weckt sicher Fernweh-Fantasien. Cocktailrezepte ausgewählt aus Hotelbars rund um den Globus reichen von Klassikern wie dem Pisco Sour von Englische Bar im Country Club Hotel in Lima, Peru, an den Sarova Stanley Spinner aus dem Wechselbarren in Nairobi, Kenia, a Negroni -ähnliche Variation aus gleichen Teilen Gin, Campari , trockener Wermut und Cointreau . Rezepte und die Geschichten dahinter werden durch Akkams Meditationen über den Charme von Hotelbars unterbrochen.

  Auszug: Hotelbars sind oft das Nexus eines Raums – der Bühne. Sie sind der Ort des Geschehens und können, oft innerhalb von nur 24 Stunden, mehrere Rollen übernehmen und vielfältige Erlebnisse schaffen. Wenn wir solche Gemeinschaftsräume schaffen, wenden wir viele der gleichen Konzepte an wie das Bühnenbild. … Ein Gespür für Choreografie – ein weiteres Element des Theaters – kann die Reise eines Gastes leiten. Ein Weg durch die öffentlichen Räume eines Hotels mit Schwellen – Übergangsmomente – sind der Ort, an dem die Magie passiert.

• Das Savoy Cocktail Buch

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  Harry Craddock (Nachdruck 2015, Martino Fine Books, 19 US-Dollar)

  Harry Craddock verließ Amerika während der Prohibition und landete in der American Bar in London Wirsing Hotel. In den 90 Jahren, seit sein Buch zum ersten Mal erschien, gilt es als ikonisch. Es ist voll von einst vergessenen Getränkerezepten und Bons Mots wie Shake the Shaker so hart wie möglich; rocken Sie es nicht nur: Sie versuchen, es aufzuwecken, nicht einzuschlafen! Ursprünglich im Jahr 1930 veröffentlicht, haben neuere Nachdrucke das Buch zur Hand gehalten.

  Auszug: Trinken Sie Ihren Cocktail so schnell wie möglich. Harry Craddock wurde einmal gefragt, wie man einen Cocktail am besten trinkt: „Schnell“, antwortete der große Mann, „während er dich auslacht!“

• Das Waldorf Astoria Barbuch

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  Frank Caiafa (Pinguin, $ 25)

  Caiafa leitete die Peacock Alley Bar im legendären NYCC Waldorf Astoria Hotel von 2005 bis es 2017 wegen Renovierungsarbeiten geschlossen wurde. Eines seiner Vermächtnisse ist diese Cocktailbibel aus dem Jahr 2016, die Brotkrumen aus dem The Old Waldorf-Astoria Bar Book von 1934 enthält. Abweichend von vielen Cocktailbüchern zeigt Caiafa seine Arbeit darin, wie er Getränke für die Bar kreierte und adaptierte, was tiefgehende Lektionen in der Getränkezubereitung sowie die Art von luftigem Geschichtenerzählen bietet, die nur ein erfahrener Barkeeper servieren kann.

  Auszug: ZU Martini wird nie geschüttelt, und nein, durch Schütteln wird es nicht kälter. Es wurden Professoren eingestellt, Geräte gemietet und Tests durchgeführt. Wenn Sie Ihren Cocktail für die richtige Zeit im Verhältnis zur Größe Ihres Eises rühren, erreicht Ihr Martini den gewünschten Zustand der arktischen Kälte und behält gleichzeitig seinen bleiernen Eindruck auf Ihrem Gaumen.… Mein abschließender Gedanke zu diesem Thema ist folgender: So Wichtig ist das Rühren des Cocktails, dass wenn jemand einen für mich zubereitet und er nichts anderes richtig macht, als ihn umzurühren, ist er schon zu Hause.