Wenn Ihre letzte Erinnerung an Tequila eine Reihe billiger Aufnahmen in einer College-Bar war, haben Sie Nachholbedarf. Tequila blüht dank eines erneuten Fokus auf handwerkliche Produzenten und Techniken der alten Schule sowie einem allgemeinen Schwerpunkt auf der Bereitstellung authentischer Aromen.

Um Ihre Sammlung zu starten, sind wir auf der Suche nach Tequila-Experten von Küste zu Küste gegangen. Anthony Schmidt aus San Diego ist Partner von Konsortialbestände und der Lead Barkeeper bei False Idol. Er ist nie schüchtern, wenn es darum geht, einen hochwertigen Tequila in einem Cocktail einzusetzen, wo Sie es vielleicht nicht erwartet haben. Anthony Tavara ist Barkeeper im Restaurant Washington, D.C., von Küchenchef Todd English MXDC mit einer Tequila-Liste von mehr als 100 Personen.

Bauen Sie Ihre Hausbar mit den fünf empfohlenen Tequilas aus, die eine breite Palette von Stilen repräsentieren.

• Silberflugzeug ($ 45)

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  Tavara bringt uns zum höchsten Hochland in Jalisco, der Stadt Jesús María, wo Avión hergestellt wird. Avión Silber ist ein köstlicher Tequila mit einer klaren Kristallfarbe, sagt er. Es ist süß und knusprig mit einem Hauch von Grapefruit, Ananas und schwarzem Pfeffer und es ist ein idealer Tequila sowohl für einen Schluck als auch für Cocktails.

  Ich habe Flugzeug in einer Signatur verwendet Gänseblümchen Unsere Blackberry Margarita mit hausgemachtem Koriander-Brombeersirup passt hervorragend zu diesem Tequila und hebt seine pfeffrigen Noten hervor.

• Aussaat von Blau Weiß ($ 50)

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  Ich liebe dieses Produkt. Es ist so etwas wie ein Standardträger für die Tequila-Kategorie, sagt Schmidt. Ausgewogene und starke Mineralität bei gleichzeitig samtigem, glattem Schluck. Es geht leicht runter und zeigt dennoch gute Dynamik und frisch-grüne Qualitäten.

  Er fügt hinzu: Der gesamte Produktionsprozess bis hin zum Breiten- und Längengrad der Ernteagave ist auf der Flasche aufgeführt. Viele würden argumentieren, dass der Mann hinter dem Produkt, David Suro, derjenige ist, der sich für mehr Transparenz in der Spirituosenindustrie einsetzt. Natürlich ist es wichtig, dass der Alkohol gut schmeckt, und zum Glück auch, aber ich muss zugeben, dass ich von Natur aus voreingenommen bin, was meine Wertschätzung für seine Projekte angeht. Ich liebe den Kerl und alles was er tut.

• Der ausgeruhte Schatz ($ 50)

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  Produziert von Carlos Camarena bei Die Alteña Brennerei, diese wird vollständig mit Tahona-Crushed Agave hergestellt.

  Wir könnten den ganzen Tag über Tequila sprechen und darüber streiten, welcher der beste ist, aber für unser Team ist dieser Tequila der ausgewogenste, der zu 100% aus Weber-Blau-Agave besteht und neun bis elf Monate in amerikanischen Eichenfässern gereift ist. sagt Tavara. Der Prozess erzeugt einen süßen und leicht rauchigen Geschmack mit einem Hauch von Vanille und Eiche. Es ist perfekt für einen Schluck und Cocktails.

• Tapatio 110 Weiß ($ 60)

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  Dieses Blanco ist ein weiteres Angebot von La Alteña und zeichnet sich nicht nur durch seinen Produktionsprozess aus, sondern auch dadurch, dass es mit satten 110 Proofs abgefüllt wird. Camarena ist einer der angesehensten Agavenbrandproduzenten der Welt und das aus gutem Grund, sagt Schmidt.

  Tapatio 110 ist hier die muskulöseste Auswahl - Hochlandmineralität bei Steroiden, erklärt er. Massiver Pfeffergeschmack sowohl in grünen Paprika mit hoher Hitze als auch in schwarzem Pfeffer. Es ist groß und robust und macht einen langen Weg in Cocktails. Tatsächlich würde ich behaupten, dass es ein Arbeitstier ist, das sich ideal für Getränke eignet, bei denen Tequila als Zutat neben großen Gegenstücken wie frischem Ingwer oder anderen kühnen Spirituosen in Cocktails mit geteilter Basis benötigt wird.

  Fahren Sie mit 5 von 5 unten fort.

• Casamigos Añejo ($ 60)

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  Añejo Tequilas sind ein bis drei Jahre alt und bieten, wenn sie richtig gemacht werden, einen idealen Schluckgeist. Casamigos añejo ist einer der Tequilas, von denen ich immer versuche, eine Flasche zu Hause zu haben, sagt Tavara. Seine einzigartigen Aromen stammen von Agaven, die im reichen roten Ton und im kühlen Klima des Hochlands von Jalisco angebaut werden. Dies ist ein wunderschöner und ausgewogener Tequila mit weichen Karamell- und Vanillenoten. Das Ergebnis ist ein sehr glatter Tequila mit subtilen Gewürz- und Eichennoten. Es ist sehr leicht zu trinken.

  Er schlägt vor, es in bestimmten klassischen Cocktails gegen Whisky einzutauschen. Sie können diesen Tequila in einem genießen Manhattan oder in einem Altmodisch , sagt Tavara. Es ist eine gute Alternative für Bourbon-Liebhaber, wenn sie einen Tequila probieren möchten.