6 Dinge, die Sie über das Altmodische wissen sollten

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Ein dunkler, karamellfarbener Old Fashioned in einem dünnwandigen Rocks-Glas mit einem einzigen großen Eiswürfel und einer geschwungenen Orangenschale sitzt auf Sackleinen

Dunkel und feucht, ein bisschen süß und ein bisschen bitter – gibt es einen anderen Whisky, der befriedigender ist als der Old Fashioned? Das Getränk trotzt seinem festgefahrenen Titel, und obwohl es im Laufe der Jahre sicherlich einige weniger als ideale Inkarnationen durchgemacht hat, wer hat das nicht? Glücklicherweise ist der Old Fashioned ein Cocktail, der nie aus der Mode gekommen ist. Dies sind ein halbes Dutzend lustige Fakten, die Gespräche und nachdenkliches Trinken anregen.





1. Es ist die Definition von Cocktail

Spirituosen, Zucker, Wasser, Bitterstoffe – das ist die technische Definition eines Cocktails. In einem Duo von Artikeln in der Federalist Zeitung aus Hudson, New York, The Balance und Columbian Repository, wird Cocktail im Mai 1806 zweimal im Druck erwähnt, wobei der zweite diese vier Komponenten darlegt, die in der Tat schrecklich klingen viel wie das Old Fashioned.

2. Vergiss den Shaker

Ein Old Fashioned ist ein gerührter Cocktail, der in einem Glas eingebaut wird. Es ist einer seiner wunderbarsten und vielseitigsten Reize, da Sie überall und jederzeit eine beeindruckende Version davon machen können – in Ihrer Hausbar, im Flugzeug mit einer Zuckertüte , auf einer Picknickdecke. Die Wahl zwischen Bourbon oder Roggen liegt ganz nach Ihrem Geschmack, messen Sie einfach zwei Unzen ab, gießen Sie es mit ein paar Spritzern Angostura Bitters über einen durcheinandergebrachten Zuckerwürfel, rühren Sie es um und fügen Sie einen großen Eiswürfel hinzu. Wenn Sie eine Orange oder eine Zitrone (oder beides) zur Hand haben, garnieren Sie mit einem schönen Stück Zitrusschale. Boom.





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3. Es begann als Whisky-Cocktail

The Old Fashioned ist ein Cocktail der Evolution, und es gibt niemanden, den man für seine sogenannte Erfindung festhalten könnte. Was wir wissen ist, dass zu der Zeit, als im späten 19. Jahrhundert Cocktailrezeptbücher erschienen, das, was wir heute als Old Fashioned bezeichnen würden, oft unter dem Titel Whisky-Cocktail geführt wurde.

Durchstöbern der Seiten verschiedener Iterationen des Barkeepers Harry Johnson Johnson Handbuch für Barkeeper ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie sich diese Veränderung im Laufe der Zeit verändert. Die Erstausgabe von 1887 bietet den Whisky-Cocktail mit Gummisirup, Eis, Angostura oder Bökers Bitter, ein paar Spritzer Curaçao und Whisky. Bis 1887 ließ er die Angostura fallen. Um 1900 tauschte er den Sirup gegen Rohzucker ein und forderte ein paar Spritzer Curaçao oder Absinth . Alle Iterationen bekamen einen Zitronen-Twist, der übertrieben wurde.



4. Du kannst es mit Brandy machen (Danke, Wisconsin)

Der Old Fashioned ist ein perfektes Gefäß für Wisconsins geliebten Brandy, ein Geist, der von den vielen deutschen Einwanderern, die sich im späten 19. The Old-Fashioned: Die Geschichte des ersten klassischen Cocktails der Welt mit Rezepten und Überlieferungen . Heutzutage bezweifle ich, dass die meisten Wisconsiniten ernsthaft über die Ursprünge der Brandy altmodisch , woher es kommt und warum sie so viele davon trinken. Es wäre, als würde man starken Schneefall im Januar in Frage stellen. Wisconsin ist mehr als die meisten Staaten ein großartiger Inkubator alter Trinkstile und Traditionen. Wenn sie einmal etwas festhalten, lassen sie nicht mehr los und lassen sich nicht so leicht von Trends beeinflussen, denen sie zu Recht skeptisch gegenüberstehen.

5. Süß ist eine Sache

Wisconsonianer lieben ihre Old Fashioneds so sehr, dass es mehrere Variationen der regulären gibt. Bestellen Sie es süß und Sie erhalten einen Spritzer Zitronen-Limetten-Soda. Bestellen Sie es sauer, und Sie erhalten möglicherweise eine saure Mischung. Laut Sara Roahen, einer gebürtigen Wisconsin und ehemaligen Lebensmittelkritikerin für Gambit in New-Orleans. Es gibt einen Old Fashioned und dann gibt es den Brandy Old Fashioned Sweet, ein Wisconsin-zentriertes Gebräu, das Angostura schwer macht.



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6. Der Zucker macht den Unterschied

Das Argument um höherprozentige Spirituosen in Cocktails kommt auf die Balance, sagt Jackie Zykan, die Meisterverkoster für Old Forester Bourbon und ein Old Fashioned-Anhänger. Sie möchten Zutaten nicht verschleiern; Sie möchten, dass alles vorhanden ist. Beim Old Fashioned hängt es davon ab, was Sie als Zuckerquelle verwenden und wie viel. Wenn ich nur eins zu eins habe einfacher Syrup Es macht mir nichts aus, einen jüngeren Bourbon zwischen 80 und 90 Proof zu verwenden und tendiere dazu, den Zuckerzusatz leichter zu machen. Wenn wir bei 91-plus Proof sind und der Whisky ein gewisses Alter hat, bevorzuge ich einen schwereren Sirup wie zwei-zu-eins Demerara-Zucker als Zuckerquelle.

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