Die 7 besten Bücher für Barkeeper in jeder Phase

2022 | Bar- Und Cocktailgrundlagen

Decken Sie die Grundlagen ab und verbessern Sie Ihr Getränkespiel mit einigen der besten im Geschäft.

Céline Bossart Veröffentlicht am 28.09.21
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Die Kunst des Barkeepers (oder Wissenschaft, je nachdem, wie man es betrachtet) ist ein nie endender Kreislauf des Lernens, Verfeinerns und Übens. Und es überrascht nicht, dass es für Barkeeper in jeder Phase des Spiels ein Buch gibt, egal ob sie professionell hinter dem Stick arbeiten oder auf der ständigen Suche sind, ihre Fähigkeiten in der Hausbar zu verbessern. Während die Ursprünge einiger Spirituosen und klassischer Cocktails nicht immer gut dokumentiert sind, gibt es sie immer noch eine Menge von existierendem Material aus der gesamten Bartending-Geschichte, von denen ein Großteil als Grundlage für die heutige Bartending-Szene gedient hat.



Wenn wir uns ein Buch wie Jerry Thomas' Bartenders Guide ansehen, das erste veröffentlichte Cocktailbuch des Landes und eines der bekanntesten in der Geschichte, können wir den Handel in seinen frühen Formen in der Zeit eingefroren sehen (und im Detail bei das). In diesem Buch taucht Thomas in die beliebten Cocktailkategorien der damaligen Zeit ein (denken Sie an Punches, Sours, Flips und Slings) und legt die Prinzipien ihrer Zubereitung in relativ einfachen Worten dar. Natürlich haben sich die Dinge zwischen damals und heute geändert, aber dieses Buch wird immer unverzichtbar sein. Sehen Sie, wie sich die Branche im Laufe der Jahre verändert hat, mit diesen alten und neuen unverzichtbaren Bartending-Büchern.



Bester Gesamtsieger: The Five Points in Magic von Juan Tamariz

Die fünf Punkte der Magie von Juan TamarizMit freundlicher Genehmigung von Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' /> Der Barkeeper

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Ein Großteil des Bartendings ist Ihre Anwesenheit hinter der Bar, sagt Ben Wald, Leiter der Barprogrammierung bei Yuco-Restaurant in New York City. In seinem Buch erklärt [Tamariz], wie eine Veränderung der Ausrichtung Ihrer Füße, Ihrer Schulterposition oder sogar Ihrer Handbewegungen Bedeutung vermitteln kann, ohne ein Wort zu sagen. Nur ein Teil des Barkeepers besteht darin, Cocktails zu machen – der Großteil davon ist Leistung und in den Augen mancher Magie, fügt er hinzu.

Obwohl dies kein Buch ist, das sich speziell auf das Bartending per se bezieht, gibt es viel zu lernen aus der gründlichen Untersuchung und Analyse der psychologischen und physischen Elemente des Bedienens eines Gastes durch den Autor in jeder Umgebung.



Am besten für Anfänger: The Bartender's Bible von Gary Regan

Das Barbuch: Elemente der CocktailtechnikMit freundlicher Genehmigung von Harper Collins

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-6' data-tracking-container='true' /> Jerry Thomas Bartenders Guide 1862 Reprint: How to Mix Drinks, or the Bon Vivant

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Wenn Sie sich in irgendeiner Weise für Cocktails interessieren, haben Sie Gary Regans Namen wahrscheinlich schon mehrfach gehört (oder sind zumindest irgendwann auf seine Arbeit gestoßen). Der verstorbene, großartige Regan, den meisten als Gaz bekannt, war eine der produktivsten Persönlichkeiten in der modernen Getränkegeschichte und ist ein legendärer Barkeeper und Schriftsteller, dessen Arbeit der Branche und ihren Enthusiasten noch viele Jahre lang zugute kommen wird.

Dieses spezielle Buch, The Bartender's Bible, ist eine ganzheitliche Sichtweise dessen, was es bedeutet, ein Barkeeper zu sein, und führt Sie durch das Wesentliche, von Barausrüstung und -strumpf bis hin zu den Grundlagen wesentlicher Spirituosenkategorien, häufig verwendeter Mixer und mehr. zusammen mit über tausend Cocktailrezepten.

Am besten für Profis: The Bar Book von Jeffrey Morgenthaler und Martha Holmberg

MeihanMit freundlicher Genehmigung von Amazon

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-11' data-tracking-container='true' /> Schüttle sie auf! Ein praktisches Handbuch des höflichen Trinkens von Virginia Elliott und Phil Strong

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Abigail Gullo, Industriedirektorin für Barkeeper-Kreis , schwört auf das Handbuch von 2014 der lebenden Legende Jeffrey Morgenthaler, The Bar Book: Elements of Cocktail Technique for novice and veteran barkeepers gleichermaßen. Die Kinder vergessen heutzutage die Grundlagen – oder sie haben sie nie gelernt, sagt sie SR 76beerworks. Manchmal vergesse ich sie auch. Ich muss daran erinnert werden, nicht zu versuchen, das Rad neu zu erfinden, wenn Morgenthaler mir bereits die Schlüssel für das Auto gegeben hat.

Morgenthaler und Co-Autorin Martha Holmberg behandeln Techniken und Best Practices für alle Barkeeper-Grundlagen, wie Rühren, Schütteln, Entsaften, Garnieren, Verdünnen und mehr. Wie Gullo wird dieses Buch zu jedem Zeitpunkt Ihrer Barkeeper-Karriere ein zeitloser Bezugspunkt sein.

Verwandt: Die besten Cocktailbücher

Am besten für klassisches Bartending: Jerry Thomas Bartenders Guide 1862 Nachdruck von Jerry Thomas

Cocktail Codex: Grundlagen. Formeln. Evolutions von Devon Tarby, David Kaplan, Nick Fauchald und Alex DayMit freundlicher Genehmigung von Amazon

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Auch hier ist die Barkeeper-Bibel von Jerry Thomas aus dem Jahr 1862 die Quintessenz der alten Schule über das Zubereiten und Servieren von Cocktails und sollte Pflichtlektüre für jeden Branchenbegeisterten und Profi sein. Obwohl sich Technik, Zubehör und Zutaten seit dem 19. Jahrhundert erheblich weiterentwickelt haben, ist der „Jerry Thomas Bartender’s Guide“ der perfekte Weg, um die Mutter-Cocktail-Kategorien in ihren frühesten Formen kennenzulernen – wie Ihnen jeder große Barkeeper sagen wird, der Ihre Klassiker kennt ist absolut entscheidend.

Am besten für modernes Bartending: Meehans Barkeeper-Handbuch von Jim Meehan

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Das preisgekrönte Bartending-Handbuch des gelobten Barexperten Jim Meehan ist eine gründliche und hochdetaillierte moderne Interpretation von „Jerry Thomas‘ Bartender’s Guide“. Mit diesem Buch erhalten Sie einen intimen Einblick in die Welt des Barkeepers durch die Augen eines echten Veteranen (und durch Einblicke von Meehans geschätzten Barkeepern aus der ganzen Welt), der Themen wie Spirituosenherstellung, Menüentwicklung und das Design einer großartigen Bar behandelt , wichtige Gastfreundschaftsprinzipien und natürlich das Zubereiten von Getränken. Meehan’s Bartender Manual enthält über 100 alte und neue Cocktailrezepte, die perfekt sind, um Ihre neu entdeckten Fähigkeiten und Kenntnisse in die Praxis umzusetzen.

Verwandt: Die besten Whisky-Bücher

Am besten für Hosting: Shake ‘Em Up! Ein praktisches Handbuch des höflichen Trinkens von Virginia Elliott und Phil Strong

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Die in New York City lebende Journalistin Virginia Elliott veröffentlichte gegen Ende der Prohibition ihr „trockenes“ (mit einem Nicken und einem Augenzwinkern) Cocktail-Handbuch und widmete das Manuskript Jerry Thomas ‚Bartender's Guide and Many Memorable Parties‘. sagt Dr. Nicola Nice, Gründer von Pomp & Laune , eine Gin-Likör-Marke, die sich der Ehre der Vergangenheit und Gegenwart von Frauen in der Welt der Getränke verschrieben hat.

Während viele der niedergeschriebenen Vorstellungen und Ideale aus dieser Zeit (das Buch wurde 1930 veröffentlicht) datiert werden können, ist Shake ‘Em Up! ist ein entzückender Einblick in die Geburt der Cocktailparty, die Underground-Trinkszene, die sie begann, und die neue soziale Ordnung des Bewirtens und der Unterhaltung zu Hause, die laut Nice über Jahrzehnte andauerte.

Bester Luxus: Cocktail Codex von Devon Tarby, David Kaplan, Nick Fauchald und Alex Day

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Tod & Co , eine preisgekrönte Cocktailbar, die zum Imperium wurde, zerlegt sechs Muttercocktails (Old-Fashioned, Martini, Daiquiri, Sidecar, Whiskey Highball und Flip) und vereinfacht die Zusammensetzung jeder Kategorie in Bezug auf Aufbau, Technik und Mechanik – die Die Theorie hier ist, dass jeder Barkeeper, wenn er diese grundlegenden Getränkestile von innen nach außen versteht, intuitiv seine oder ihre eigenen Riffs und Originalrezepte mit Leichtigkeit kreieren kann.

Cocktail Codex wurde entwickelt, um von Barkeepern aller Erfahrungsstufen verwendet zu werden, und enthält durchgehend unzählige Tipps und Anekdoten. Und dank seines markanten Designs ist er das perfekte Geschenk für jeden Cocktail-Profi oder Enthusiasten.

endgültiges Urteil

Es gibt unzählige Cocktail-Bücher da draußen, aber nur wenige konzentrieren sich so stark auf das Barkeeper-Handwerk wie die, die wir für diese Liste ausgewählt haben. Innerhalb dieser speziellen Untergruppe haben wir Bartending-Bücher ausgewählt, die ausschließlich von ikonischen und hypertalentierten Branchenprofis geschrieben und/oder empfohlen wurden, was es schwierig macht, sich in Bezug auf das Kaliber für eines zu entscheiden. Da jedes dieser Barkeeper-spezifischen Bücher auf allen Ebenen miteinander konkurriert, haben wir das einzige nicht-Barkeeper-spezifische Buch ausgewählt - The Five Points in Magic von Juan Tamariz ( bei Amazon ansehen ) - aufgrund seiner Vielseitigkeit und Flexibilität und der Tatsache, dass es ein oft übersehenes Element der Gastfreundschaft anspricht, als unser bestes Gesamtprodukt: die Leistung.

Worauf Sie in einem Bartending-Buch achten sollten

Vielseitigkeit

Wenn Sie wirklich bei Null anfangen und nach einem Crashkurs in den Grundlagen suchen, werden Sie feststellen, dass es dafür keinen Mangel an Büchern gibt – aber es ist vielleicht klüger, in ein Buch zu investieren, an dem Sie wachsen können , wie Death & Co's Cocktail Codex oder The Bar Book: Elements of Cocktail Technique. Diese Bücher sind umfassend genug, um als Anfänger in sie einzusteigen, aber sie wurden von ernsthaften Experten geschrieben und werden Ihnen weiterhin als zuverlässige Ratgeber dienen, wenn Sie hinter der Bar immer besser werden.

Autor(en)

Es gibt so viele unglaublich talentierte Barkeeper in Vergangenheit und Gegenwart, die Bücher zu diesem Thema geschrieben haben. Wenn Sie also zwischen zwei oder mehr verschiedenen Optionen hin und her gerissen sind, suchen Sie nach Hintergrundinformationen zu jedem Autor, um zu sehen, welcher Sie am meisten anspricht Stil, Stimme und Erfahrung. Wenn Sie sich für ein Cocktailbuch entscheiden, das auf der Herangehensweise und der Persönlichkeit des Autors basiert, stehen die Chancen gut, dass Sie sich mehr mit dem Schreiben verbinden, was beim Lernen nur eine gute Sache sein kann.

Häufig gestellte Fragen

Was macht ein gutes Bartending-Buch aus?

Ein großartiges Barkeeper-Buch ist gründlich, gut geschrieben und durchdacht und wurde vor allem von jemandem geschrieben, der sich auskennt. Barkeeper ist ein Handwerk, das ernsthafte Hingabe und Zeit erfordert, um kompetent zu werden, und im Allgemeinen können gute Bücher zu diesem Thema wirklich nur von denen geschrieben werden, die ihre Zeit hinter der Bar investiert haben (wir sprechen von Jahren).

Was ist der Unterschied zwischen Cocktailbüchern und Barkeeperbüchern?

Cocktailbücher sind in der Regel Rezeptbücher, die manchmal hilfreiche Tipps und Einblicke in die besten Bartending-Praktiken enthalten. Barkeeper-Bücher enthalten oft Cocktail-Rezepte, konzentrieren sich aber viel mehr auf die Besonderheiten der Zubereitung und des Servierens großartiger Cocktails in einer professionellen oder privaten Umgebung. Viele Cocktail-Bücher werden von Barkeeper-Experten geschrieben, obwohl sie auch von Experten geschrieben werden können, die nicht viel (oder gar keine) Zeit hinter der Bar verbracht haben, während Barkeeper-Bücher eine gründliche Kenntnis des Handwerks erfordern, um erfolgreich zu schreiben.

Was kosten Bartending-Bücher?

Barkeeper-Bücher können zwischen ein paar Dollar und Hunderten kosten – Originalexemplare von beispielsweise Jerry Thomas Bartender’s Guide oder Shake ‘Em Up können ziemlich teuer werden. Am oberen Ende des physischen Qualitätsspektrums kosten Bücher wie Meehan’s Bartender Manual und Cocktail Codex zwischen 30 und 40 US-Dollar neu. Gebrauchte Exemplare moderner Cocktailbücher sind natürlich günstiger als neue Exemplare. Versuchen Sie also, diesen Weg zu gehen, wenn Sie hoffen, ein paar Dollar für ein Buch zu sparen, das außerhalb Ihrer Preisklasse liegt.

Warum SR 76beerworks vertrauen?

Céline Bossart ist eine langjährige Wein- und Spirituosenautorin, die eine ganze Sammlung von Cocktail- und Bartending-Büchern angehäuft hat, die von ihren Branchenkollegen geschrieben wurden. Ihre Lieblingsbücher zum Thema Bar sind Coffee Table Books, die Sie eigentlich lesen möchten (Cocktail Codex ist ein Paradebeispiel).

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Fahren Sie mit 5 von 7 unten fort. Die 16 besten Cocktailbücher im Jahr 2022, laut Experten