Extrahieren Sie Aromen aus Früchten und Kräutern für Mojitos, Caipirinhas und mehr.

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Muddlers sind weit mehr als ein One-Trick-Pony für die Herstellung eines Mojitos. Ein ausgezeichneter Stößel hilft Ihnen dabei, eine Reihe von Früchten, Kräutern und anderen Gewürzen und Aromen in Ihre Getränke zu integrieren. Vom Auspressen der Minze in einem Mojito bis hin zur Herstellung eines Caipirinha, ein Stößel ist für den Bau einer Hausbar genauso wichtig wie ein Barlöffel oder ein guter Shaker.

Wenn Sie einen Stößel verwenden, denken Sie daran, dass Sie nicht in einer Mojito-Werbung sind, beschreibt Alex Negranza, der Barmanager bei MARSCH , und Rosie Kanonenkugel in Houston. Bei einem effizienten Stößel geht es nicht darum, Ihren Kräuter-Erzfeind zu pulverisieren, sondern darum, die richtigen Aromen für die richtige Zutat zu extrahieren. Um Ihnen bei der Auswahl des perfekten Stößels für Ihre Bar zu helfen, stellt eine Gruppe von Barkeepern unten ihre Favoriten vor.

Insgesamt am besten: Cocktail Kingdom Badass Muddler

Mit freundlicher Genehmigung von SR 76beerworks

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Mit freundlicher Genehmigung von SR 76beerworks

Wie Ihnen jeder Barkeeper bestätigen wird, ist Cocktail Kingdom der Goldstandard der Barausstattung. Der Barware-Riese arbeitet mit Cocktail-Autoren und berühmten Barkeepern (wie Dale Degroff und Don Lee) zusammen, um Bar-Tools zu bauen, die nicht nur attraktiv aussehen, sondern auch in einer schnelllebigen Bar-Umgebung gut funktionieren. Ein typisches Beispiel: der Bad Ass Muddler der Marke. Der zweiseitige Stößel erfüllt eine doppelte Aufgabe: Eine abgerundete Seite ermöglicht weicheres Rühren (wie Minze und Kräuter, die leicht blaue Flecken bekommen), während die härtere Kante auf der Rückseite eine strukturierte Kante für härtere Zutaten hat.

Bei einer Länge von 8,75 Zoll ist der Griff des Stößels mit strukturierten, griffigen Seiten ausgestattet, um den Stößel sicher in der Hand zu halten. Um diesen lebensmittelechten Stößel zu reinigen, spülen Sie ihn einfach mit Wasser und Seife aus oder werfen Sie ihn in die Spülmaschine.

Gut zu wissen: Achten Sie auf die Länge des Stößels. Wenn Sie Ihre Cocktails im Shaker mischen, suchen Sie nach längeren Stößeln, damit Sie Ihre Hand nicht am Rand einer Dose kratzen.

Bester Bambus: Piña Barware Professioneller Cocktailstößel

Ich würde den 12-Zoll Piña Barware Professional Cocktail Muddler empfehlen, sagt Piero Procida, Director of Food and Beverage bei Das Londoner West Hollywood in Beverlyhills. Bambusstössel sind im Allgemeinen beliebt, weil sie weniger Flüssigkeit aufnehmen, sodass es weniger häufig vorkommt, dass Kleidung und Schneidebretter verschmutzt werden. Das Holz hat auch natürliche antibakterielle Eigenschaften, so dass Bakterien nicht in das Holz aufgenommen werden.

Mit einer Länge von 30 cm ist dieser Stößel aus hellem, natürlichem Bambus mit einem runden Griff hergestellt, der so konzipiert ist, dass er gut in Ihre Hand passt. Ein flaches Ende verwirbelt schnell Kräuter und Obst. Diese Stößel sind leicht und bequem zu verwenden und gelten auch als nachhaltigere Wahl, insbesondere für Immobilien, in denen grüne Initiativen wichtig sind. Ein längerer Stößel ist immer besser, um Ihre Knöchel vor den Rändern Ihres Shakers zu schützen, sagt Procida.

Gut zu wissen: Ich würde sagen, der beste Tipp, den ich zum Mummeln habe, ist, den Muddler immer nach unten zu drücken und ein wenig zu drehen, wenn Sie Kontakt mit dem herstellen, was Sie muddeln, sagt Rochelle Tougas, General Manager des FM-Küche & Bar in Houston. Ich merke, dass ich dazu neige, es auch im vollen Kreis zu halten, wenn ich herummummele; Damit meine ich, dass ich rund um die Uhr gehe, während ich den Muddler aufhebe, um mehr zu mazerieren, anstatt immer wieder in der Mitte zu mazerieren.

Bestes Budget: Barfly Muddler

Ich mag den Barfly Muddler sehr. Es ist lang genug, um es in jedem Glas oder Shaker zu verwenden, es ist leicht zu reinigen und nimmt keine Aromen auf, empfiehlt Seth Falvo, ein Barkeeper bei Cambria-Madeira-Strand in Madeira Beach, Florida. Außerdem ist es besonders günstig!

Einer der größten Vorteile dieses Stößels ist, dass er anpassbar ist: Wählen Sie aus Holz oder Verbundwerkstoff (viele bevorzugen Verbundwerkstoffe, da Holzstößel mit dem Alter zerbrechen und splittern können). Und wählen Sie Ihre Länge: Der 12-Zoll-Muddler ist ideal, um direkt in einem Shaker zu muddlen, oder die 8-Zoll- und 9-Zoll-Optionen sind besser, wenn Sie nur in Gläsern muddlen möchten. Ein extra breiter, flacher Boden bietet mehr als genug Oberfläche, um Aromen aus den Zutaten zu extrahieren.

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Bestes Set: Cresimo Muddler Bar Tool Set

Dieses unkomplizierte Set enthält alles, was Sie für Ihre nächste Mojito-Nacht brauchen: einen leicht zu reinigenden Stößel und einen Edelstahl-Barlöffel mit Dreizackgabel zum Rühren eines Cocktails.

Dieser 10-Zoll-Stößel verfügt über einen gerillten Nylonkopf zum Zerkleinern von Zitrusfrüchten, Kräutern und Gewürzen – der strukturierte Kopf beschleunigt den Rührvorgang und extrahiert mehr Geschmack. Der Stößel aus Edelstahl und Nylon ist rostfrei und langlebig, kann aber problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Im Gegensatz zu Holzstösseln, die oft reißen und Rückstände hinterlassen (wenn Sie sich für Optionen der unteren Preisklasse entscheiden), ist das robuste Nylon so konzipiert, dass es den Test der Zeit übersteht. Das höhere Gewicht dieses Stößels ermöglicht es Ihnen, Eiswürfel zu zerkleinern. Die Marke wirft sogar ein digitales Rezeptbuch ein, um die Klassiker aufzufrischen.

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Am besten für Mojitos: Hard Maple Muddler Mallet und Lewis Ice Bag

Juleps und Caiprinihas sind ohne eine große Portion Crushed Ice einfach nicht dasselbe. Aus diesem Grund enthält dieses Set einen Stößel und eine Lewis-Tasche: eine strapazierfähige Segeltuchtasche, die speziell zum schnellen und sauberen Zerkleinern von Eis entwickelt wurde.

Mit einer Länge von satten 13,75 Zoll dient dieser Stößel auch als Hammer zum Zerkleinern von Eiswürfeln für den perfekten Mojito oder Julep. Der Beutel aus 100 % Baumwolle ist dreifach genäht und so konzipiert, dass er zusätzliche Flüssigkeiten aufnimmt und sicherstellt, dass Ihre Arbeitsplatte beim Zerkleinern von Eis nicht überschwemmt wird. Fügen Sie einfach bis zu 14 Unzen Eis hinzu, schwingen Sie den Stößel und fügen Sie das Eis Ihrem Lieblingsgetränk hinzu. Der Stößel ist aus strapazierfähigem kanadischem Ahorn mit hoher Dichte gefertigt. Ein Mineralöl-Finish bringt die schöne Maserung zur Geltung und schützt den Stößel vor Abplatzungen.

Gut zu wissen: Wenn es um Mojito-Pflege geht, ist H. Joseph Ehrmann, Inhaber von Elixier in San Francisco und Mitbegründer von Frischer Viktor , empfiehlt, bemalte, gebeizte oder lackierte Stößel zu vermeiden. Sie werden absplittern und in Ihrem Getränk abfallen! Und achten Sie darauf, nach jedem Gebrauch gut mit Spülmittel zu reinigen. Halte Stößel aus Hartholz mit Mineralöl in gutem Zustand, genau wie ein hölzernes Schneidebrett.

Bestes Holz: David Wondrich Cato Muddler

Gavin Humes, Direktor für Speisen und Getränke bei Scratch-Restaurants verwendet den David Wondrich Cato Muddler. Ich mag das Gefühl und das Gewicht, und es macht einen großartigen Job beim Durcheinander, ohne die Produkte zu zerschlagen. Wie es sich gehört, wenn man bedenkt, dass Wondrich einer der weltweit führenden Cocktailhistoriker und ein mit dem James Beard Award ausgezeichneter Autor ist.

Das Design ist inspiriert von Cato Alexander, einem der Gründer der amerikanischen Cocktailszene, der bereits in den frühen 1810er Jahren Gin-Cocktails und Juleps mixte und durchmischte. Hergestellt aus unbehandeltem, unlackiertem brasilianischem Ipe-Hartholz, erfordert der Stößel besondere Pflege und Ölung. Das heißt, obwohl es vielleicht keine gute Option für Hochgeschwindigkeits-, Hochleistungs-Barservices ist, ist es ein ausgezeichneter Vorzeige-Stößel. Der Stößel ist 7,5 Zoll lang und verfügt über einen flachen Boden und einen großen Griff für einen guten Halt.

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Bester Genuss: Gary's Custom Cocktail Muddlers

„Gary Appel macht bei weitem die besten Muddler“, beschreibt Negranza. Sie sind wunderschön und das Äquivalent dazu, sich als Barkeeper etwas Schönes zu kaufen. Dies war der erste Muddler, den ich bekommen habe, ein Geschenk von meinem ersten Bar-Mentor. Ich habe es seitdem und es ist eines meiner am meisten geschätzten Bar-Tools.

Auch wenn dieser hölzerne Stößel ein bisschen protzig ist, stellt Appel jeden von Hand her und verwendet dabei das beste verfügbare Holz – hauptsächlich argentinisches Osage-Orange, Chechen, Mesquite, Bocote und Tiger Wood. Jeder Stößel ist handgeschnitzt und mit Öl und einem holzgebrannten Stempel versehen. Bei Muddlern geht es um Finesse, fährt er fort. Dieser Stößel ist das Äquivalent dazu, Ihrem Kraut einen Drink zu kaufen, es zum Abendessen und ins Kino mitzunehmen und es dann am nächsten Tag zu trinken.“ Es ist eine ausgezeichnete Option, um es Ihrem Lieblings-Cocktail-Nerd zu schenken.

Warum SR 76beerworks vertrauen?

Kate Dingwall ist eine erfahrene Spirituosenautorin und Glaswarensammlerin. Sie schreibt seit sechs Jahren über die Bar- und Spirituosenwelt, einschließlich ausführlicher Berichterstattung über Barwerkzeuge.

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