Die 7 besten Shochu zum Trinken im Jahr 2022

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Probieren Sie diese japanische Spirituose pur, on the rocks oder in Ihrem Lieblingscocktail.

Kate Dingwall Veröffentlicht am 27.09.21

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Obwohl die Namen ähnlich klingen mögen, sind Shochu und Soju sehr unterschiedliche Spirituosen. Soju ist eine Kategorie koreanischer Destillate, während Shochu die nationale Spirituose Japans ist, sagt Julia Momose, Kreativdirektorin bei Bar Kumiko und Kikko . Es ist ein echter Ausdruck der rohen Zutaten, der unglaublich reich an Geschmack ist, aber dennoch geschmeidig und leicht mit Essen zu trinken. Die häufigsten Grundzutaten sind Süßkartoffeln, Gerste, Reis, Buchweizen und Zuckerrohr, und die Hauptzutat ist Koji, ein spezieller Schimmelpilz, der für den Verzuckerungsprozess von entscheidender Bedeutung ist.

Robert Kidd, Chefbarkeeper bei Der Kavalier , fährt fort: „Shochu ist ein traditioneller japanischer Likör, der aus fast allem destilliert werden kann! Die drei Hauptprodukte, die man finden kann, sind Imo-Jochu (aus Süßkartoffeln), Mugi-Jochu (aus Gerste) und Kome-Jochu (aus Reis). Dies macht Shochu zu einem erstaunlich vielfältigen Likör, der in Cocktailanwendungen verwendet werden kann, aber es ist eine Spirituose, die am besten pur genossen oder mit etwas kaltem, gefiltertem Wasser serviert wird. Wir haben eine Reihe von Shochu-liebenden Barkeepern angeworben, um in ihre Favoriten einzutauchen. (Nicht vertraut mit der Verwendung von Shochu? Lesen Sie weiter!)



Gesamtsieger: Iichiko Saiten

Iichiko SaitenMit freundlicher Genehmigung von ReserveBar

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ABV: 43 % | Base: Gerste | Geschmacksnoten: Mineral, Pfirsich, Pfeffer



Wenn ich jemandem zum ersten Mal Shochu an der Bar vorstelle, zeige ich ihm gerne Iichiko Shochu, beschreibt Momose. Dies ist ein auf Gerste basierender Shochu aus der Präfektur Oita in Kyushu. Sanwa Shurui ist die Brennerei, und sie sind führend in der Kategorie Gersten-Shochu in Japan. In ihrem Portfolio befindet sich ein klassischer Honkaku-Gersten-Shochu, Iichiko Silhouette, der mit 25 % Vol. abgefüllt wird, aber sie haben auch den kreativeren Stil Iichiko Saiten, der robuster ist und mit 43 % Vol. abgefüllt wird. Beide sind fantastisch on the rocks oder in verschiedenen Cocktail-Stilen. In Saiten kommen köstliche Noten von Honigmelone und weißer Traube durch.

Der höhere ABV von Iichiko Saiten bedeutet, dass die Flasche besonders gut in Cocktails steht, wie z Mojito oder ein Handbohrer .

Was unsere Experten sagen

Derzeit freue ich mich sehr auf eine Old Fashioned-Variation, die ich mache, wenn Pfirsiche in die Saison kommen und die die fruchtigen Noten von Iichiko Saiten hervorheben. Es wird aus Iichiko Saiten, Oolong-Tee, Sommerpfirsichsirup, Yuzu-Bitter und Kardamom-Bitter hergestellt. — Julia Momose, Kreativdirektorin bei Bar Kumiko und Kikko

Am besten für Cocktails: Nankai Shochu

Mizu ShochuMit freundlicher Genehmigung von Total Wine

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ABV: 24 % | Base: Schwarzer Zucker und Reis | Geschmacksnoten: Blumen, Birnen, reife rote Kirschen

Als Paul und Mai Nakayama ihre Flitterwochen in der Heimatstadt von Mais Eltern in Amami, Japan, verbrachten, lernten sie einen Shochu aus schwarzem Zucker kennen und verliebten sich ineinander. Inspiriert, ihre eigene Marke von einfach zu trinkendem Shochu aus Kokuto oder schwarzem Zucker zu kreieren, machten sie sich auf den Weg, um den Prozess zu erforschen, schufen Nankai Shochu (was übersetzt Südsee bedeutet), und jetzt verbreiten beide weiterhin die Shochu-Liebe in ihrem Heimatstaat von Kalifornien und darüber hinaus.

Nankai Shochu wird vakuumdestilliert und aus 80 % schwarzem Zucker und 20 % Reis hergestellt, was zu einer frischen, sauber schmeckenden Spirituose führt, die eine ausgezeichnete und vielseitige Cocktailbasis darstellt. Probieren Sie Wodka in einem Moscow Mule oder Rum in einem Hemingway Daiquiri.

Was unsere Redakteure sagen

„Ich liebe es, Nankai Shochu auf unerwartete Weise einzusetzen. Ihr klassischer Ausdruck passt wunderbar zu Lillet oder einem süßen Wermut mit einem Twist. Es hat auch einen niedrigeren ABV, so dass es einen sessbaren Cocktail machen kann, der Sie nicht umhaut.“Prairie-Rose , Herausgeber

Beste Gerste: Mizu Shochu

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ABV: 35 % | Base: Gerste | Geschmacksnoten: Reichhaltig, blumig, Steinobst

Mizus Shochu ist ein einfach destillierter Shochu im Genshu-Stil, der aus zweireihiger Gerste und Reis hergestellt wird. Es kommt mit heißeren 35% ABV herein. Erwarten Sie ähnliche Noten wie bei einem jungen, ungereiften Whisky – blumig, Steinobst und leicht grasig, aber immer noch lebhaft. Shochu wird einmal destilliert und enthält nur eine Art von Zutaten ohne Zusatzstoffe oder Süßstoffe. Diese einzige Destillation bewahrt wirklich den vollen Geschmack der Spirituose, sagt Kidd.

Mizus Rezept ist 400 Jahre alt und kombiniert 67 zweireihige Gersten, 33 schwarzen Koji-Reis und Wasser aus den Kurokamiyama-Bergen. Was Cocktails angeht, ersetzen Sie ihn in Getränken durch Wodka, aber erwarten Sie mehr Körper und Fülle (aber was können Sie von einer Spirituose erwarten, die bei der New York World Wine & Spirits Competition doppeltes Gold gewonnen hat?).

Was unsere Experten sagen

Ich arbeite mit einem Gersten-Shochu, der oft Mizu Shochu genannt wird und köstlich auf Eis mit einer Gurkenscheibe serviert wird. — Ariana Vitale, Getränkedirektorin bei Abigail Halle in Portland, Oregon.

Beste Süßkartoffel: Jinkoo