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Trotz seines Status als langjähriges Grundnahrungsmittel an der Westküste Südamerikas beginnt Pisco hier in den Vereinigten Staaten gerade erst, seinen Moment im Rampenlicht zu finden.
Die leichteren Geschmacksprofile von Pisco ermöglichen großartige Infusionen mit Zutaten, die man normalerweise nicht mit stärkeren Spirituosen verwenden könnte, erklärt Eddie Morgado, Chefbarkeeper des New York City's Loreto Italienische Küche & Bar, wer so viel wie wein bemerkt, hat pisco einen jahrgang und gibt jedem produzenten seine eigene identität. Mit seiner breiten Palette an Persönlichkeiten gibt es für jeden einen Pisco.
Dieser südamerikanische Brandy ist reich an Geschichte, Cocktailkultur und allumfassender Köstlichkeit und wird sowohl von Branchenprofis als auch von Gelegenheitstrinkern gleichermaßen geliebt – was genau müssen wir also darüber wissen?
In erster Linie stammt das Getränk aus Peru und Chile, wobei peruanischer Pisco und chilenischer Pisco zwei völlig verschiedene Dinge sind. Beide gelten als Brandy, da sie aus destilliertem Traubensaft (Wein) hergestellt werden, obwohl das eigentlich das Ende der Ähnlichkeiten ist. Peruanischer Pisco wird aus acht zugelassenen Rebsorten hergestellt und einmal destilliert, während chilenischer Pisco bis zu 14 zugelassene Rebsorten und zahlreiche Destillationen verwenden darf. In Bezug auf die Reifung dürfen peruanische Piscos während ihres Ruheprozesses (Reifungsprozesses) keine Eiche sehen; in Chile ist dies erlaubt.
Perus Geschichte mit Pisco geht lange vor der von Chile zurück, weshalb viele Fachleute darin übereinstimmen, dass peruanischer Pisco das OG ist. Hier bei SR 76beerworks neigen wir jedoch dazu, uns an das Motto zu halten, wenn es feucht, gut gemacht und lecker ist, können Sie sich ziemlich auf uns verlassen. Wir haben uns an die Profis gewandt und erstklassige Rezensenten versammelt, um uns damit vertraut zu machen Südamerikanischer Trinker. Schau sie dir hier an.
Mit freundlicher Genehmigung von Total Wine
Herkunftsland: Peru | ABV: 40 % | Geschmacksnoten: Steinobst, Geißblatt, getrocknetes Basilikum
Dieser leckere, individuell gemischte Pisco erfüllt alle unsere Kriterien. Das Destillat wird aus einer privaten Reserve von Quebranta-, Moscatel- und Italia-Trauben hergestellt, von denen jede ihre eigenen Aromen, Körper und Geschmacksprofile in die endgültige Mischung einbringt. Erwarten Sie blumige Aromen von Steinobst, Geißblatt, Zitrusschalen und getrocknetem Basilikum, die den Gaumen dominieren. Dieser Pisco wird technisch als Acholado klassifiziert, was bedeutet, dass er aus der ersten Pressung von drei verschiedenen Traubensorten hergestellt wird.
La Diablada ist einer meiner Lieblings-Piscos, da er großartig ist, um die Vielseitigkeit von Pisco zu demonstrieren und den Pisco als leicht fruchtig und blumig im Aroma, aber etwas kräuter- und würziger im Geschmack zu beschreiben. Dies ist ein großartiger Starter-Pisco. Er kann solo getrunken oder in einem klassischen Cocktail genossen werden. — Eddie Morgado, Chefbarkeeper bei Loreto Italian Kitchen & Bar
Mit freundlicher Genehmigung von Drizly
Herkunftsland: Peru | ABV: 42 % | Geschmacksnoten: Gelbe Pflaumen, Rose, Vanille
Dieser erschwingliche Pisco der Einstiegsklasse ist glatt, glatt und leicht zu finden. Sein Name (1615) ist eine Hommage an die ersten Aufzeichnungen über die Pisco-Destillation, die Felipe Guaman Poma de Ayala zugeschrieben werden. Über 22 Pfund Trauben werden verwendet, um nur einen Liter dieses reinsortigen Pisco herzustellen, der vollständig aus der Rebsorte Quebranta hergestellt wird. Aromen von gelben Pflaumen, Rosenblättern und einem Hauch Vanille führen zu einem weichen Finish.
Mit freundlicher Genehmigung von Wine.com
Herkunftsland: Peru | ABV: 40 % | Geschmacksnoten: Yuzu, Limettenblätter, weißer Pfeffer
Destilliert in Peru von Melaine Asher, diese zugängliche Flasche Pisco Jumps mit Aromen von Yuzu, weißem Pfeffer, Limettenblatt und Birne. 10 Pfund Trauben (das entspricht fünf Flaschen Wein) werden verwendet, um diesen Pisco herzustellen, der vor der Abfüllung neun Monate lang reift. Der kurze, pfeffrige Abgang des Weins verspricht, Ihren Gaumen für mehr Speichelfluss zu sorgen – für weniger als 30 US-Dollar pro Stück würden wir uns zwei schnappen.
Es ist wichtig, auf die Aromen und den Geschmack von Pisco zu achten, um ihn in den perfekten Cocktail zu mischen, da er manchmal aromatischer, manchmal trockener, manchmal dickflüssiger ist. Seine endlosen Möglichkeiten fordern uns heraus, ihn zu kombinieren, zu schütteln, zu rühren oder zu runden, sehr ausdrucksstarken Getränken zu mischen. — weltberühmter peruanischer Koch, Diego Munoz
Mit freundlicher Genehmigung von Drizly
Herkunftsland: Peru | ABV: 41 % | Geschmacksnoten: Zitrus, asiatische Birne, Geißblatt
Im Bereich der Pisco-Bezeichnungen bedeutet „Mosto Verde“, dass der Most vor der Destillation nur teilweise vergoren wurde – mit anderen Worten, der Wein ist noch süß, da die Gärung noch nicht abgeschlossen ist. Dies bedeutet wiederum, dass mehr Trauben pro Liter verwendet werden und der Destillateur mehr Zeit und Mühe investiert, um diese saftigen, fruchtbetonten Ausdrucksformen des Destillats zu erzeugen.
Erwarten Sie Aromen von reifen Zitrusfrüchten, saftiger asiatischer Birne, Geißblatt und einem Hauch Pfeffer von BarSols schmackhaftem Supremo-Ausdruck. Muñoz empfiehlt, die Welt von Mosto Verdes zu erkunden, um nach einem langen Abendessen allein zu nippen.