Amaro ist bitter, süß und komplex und der beste Freund eines Barkeepers. Hinzu kommt die Tatsache, dass es sich um die perfekte Begleitung nach dem Essen handelt, und dies ist umso mehr der Grund, warum der Likör landesweit in die hinteren Bars von Restaurants und Trinklokalen gelangt ist.

Obwohl es nichts Neues an dieser Kategorie gibt (ihre Ursprünge reichen bis ins alte Rom zurück, als die Menschen Wein mit Kräutern als Restaurationstrank übergossen), hat der Geist in letzter Zeit aufgrund seiner Fähigkeiten als Digestif und seiner beeindruckenden Auswahl an Weinen an Bedeutung gewonnen Aromen. So etwas wie Cynar, das aus Artischocken hergestellt wird, wird sich sehr von dem auf Grappa basierenden und auf Zitrusfrüchten basierenden Amaro Nonino unterscheiden, sagt Miles Macquarrie, der Getränkedirektor von Wächter in Atlanta und Kimball House in Decatur, Ga. In einem Cocktail wird jeder ganz andere Ergebnisse liefern, und das macht unsere Arbeit umso mehr Spaß.

Brennereien in ganz Amerika erkennen mehr denn je das Potenzial des italienischen Likörs und seiner Kreation ihre eigenen Wiedergaben, was dazu führt, dass überall Flaschen produziert werden von Seattle und San Francisco nach Charleston und Chicago. Durch die Entwicklung des Welthandels sind wir in der Lage, die besten Zutaten der Welt zu erhalten, sodass überall großartiger Amaro hergestellt werden kann, sagt Louis Catizone, Mitbegründer von St. Agrestis. Das sind acht, die es wert sind, ausprobiert zu werden.

• Amaro Cinpatrazzo (Chicago, 35 US-Dollar)

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  Nach seinem Architekturstudium in Florenz war Pat Magner von der Komplexität des Amari begeistert. Von diesem Zeitpunkt an machten er und seine Partnerin Cynthia Tegtmeyer häufige Reisen ins Land, um unzählige Angebote zu probieren, Erfahrungen, die sie schließlich dazu veranlassten, ihre eigene Variation, Amaro Cinpatrazzo, zu machen. Kräuter, pflanzlich und ausgewogen, ihr Spin enthält fast 20 Pflanzenstoffe, von lokalem Honig bis zu hydroponisch angebautem Salbei, Minze und Rucola; Es ist ein seltener Fund unter Amari. Genießen Sie es ordentlich oder zusammen mit Brandy, Gin oder Whisky - alles großartige Begleiter zu diesem glatten Sipper.

• Breckenridge Bitter ($ 40)

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  Diese Brennerei befindet sich auf einer Höhe von 9.600 Fuß und ist eine der größten und höchsten im Bundesstaat Colorado. Sie beschäftigt mehr als 100 Mitarbeiter und Herstellung von mehr als einem Dutzend verschiedener Produkte (von Gin und Wodka bis hin zu Rum und Brandy). Sein Amaro feiert 2020 sein 10-jähriges Jubiläum - nur eine weitere Sache, die nach seinem hochpreisigen Empfang zu feiern ist, einschließlich eines Double Gold-Gewinns bei der New York World Wine & Spirits Wettbewerb . Betrachten Sie es als eine große, einstimmige Anspielung auf das Gleichgewicht in dieser Flasche, die natürliche getrocknete Zitrusschalen, Wurzeln, Gewürze und Kräuter enthält, nach denen das Team nach dem ersten Schneefall direkt unterhalb der Waldgrenze sucht.

• Hochdraht-Süd-Amaro-Likör (Charleston, S.C., 30 USD)

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  Das Ehepaar Scott Blackwell und Ann Marshall wurde gegründet, um hochwertige Spirituosen in kleinen Mengen nach South Carolina zu bringen High Wire Distilling Co. und produziert eine fokussierte Spirituosenlinie, die für jeden etwas bietet, einschließlich Jimmy Red Bourbon, New Southern Revival Roggen und Hat Trick Botanical Gin. Die Erkenntnis, dass viele der einheimischen Pflanzen des Südens perfekte Pflanzenstoffe für a bitterer Likör Das Paar fühlte sich zuversichtlich genug, die Welt von Amaro zu erkunden, ein Unternehmen, das zu einer Flasche führte, die leicht im Körper, aber mutig in der Persönlichkeit war. Diese Eigenschaften werden hyperlokalen Zutaten wie Yaupon Holly und schwarzem Tee zugeschrieben, die beide vom Team innerhalb der Carolinas bezogen werden.

• Buchdruck Amaro Amorino (Seattle, 40 US-Dollar)

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  Es waren unzählige Stunden im Spirituosengeschäft seines Großvaters im Herzen Roms, die Skip Tognetti dazu inspirierten, eine Reihe seiner eigenen italienischen Premium-Liköre zu kreieren und jede Flasche mit der gleichen Sorgfalt zu behandeln, einschließlich des Amaro Amorino, benannt nach Tognettis Opa. Amorino. Dieser mittelbittere Amaro präsentiert eine starke Zitrusgrundierung, begleitet von Backgewürz-, Vanille- und Blumennoten, unter anderem mit Sevilla-Orangenschale, Piment, Muskatnuss, Kamille und Sarsaparilla. Dieser Amaro soll in erster Linie ein Digestif sein und wird am besten allein serviert, ebenso wie die anderen italienischen Zubereitungen von Letterpress, darunter Limoncello und Arancello.

  Fahren Sie mit 5 von 8 fort.

• Philadelphia Destilling Vigo Amaro (Philadelphia, 32 US-Dollar)

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  Das 2005 als erste handwerkliche Brennerei in Pennsylvania seit Prohibition geborene Spirituosen-Reiseziel hat aufgrund seiner Gin- und Wodka-Ausdrucksformen, darunter Bay Seasoned-Wodka, Penn 1681-Wodka und der preisgekrönte Bluecoat American Dry Gin, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Zuletzt enthält diese Aufstellung etwas Dunkleres in der Palette (und am Gaumen): Vigo Amaro, eine Mischung aus Aromen wie getrockneten Pflaumen, Muskatnuss und Zimt, die mit bitteren Untertönen aus Enzianwurzel und Chinarinde ausgeglichen sind. Die Flasche ist süß, würzig und blumig zugleich und wurde speziell für Amaro-Neulinge hergestellt. Sie ist jedoch so komplex, dass sie auch die in dieser Kategorie erfahrenen Personen anspricht.

• St. Agrestis New York Amaro (New York City, 38 US-Dollar)

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  Louis und Matt Catizone waren schon in jungen Jahren Amaro ausgesetzt, als ihr italienischer Vater es in die Sonntagsessen einbezog und es bei jedem Besuch aus dem Mutterland zurückkofferte. Inspiriert von allem Bitteren haben die Brüder zusammen mit ihrem Geschäftspartner Steven DeAngelo ein Portfolio auf den Markt gebracht, das einen bitteren Aperitif, einen trinkfertigen, umfasst Negroni und natürlich ein Amaro. Erwarten Sie im Voraus Aromen von Zimt, Nelke und Piment, die zu kühleren Noten von grüner Minze und Pfefferminze führen, mit gerade genug Bitterkeit, um alles im Gleichgewicht zu halten. Trinken Sie es alleine oder kombinieren Sie es mit Roggenwhisky für eine komplexe Variante des Manhattan .

• St. George Gross American (San Francisco, 30 US-Dollar)

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  Das Spirituosenunternehmen wurde 1982 von dem aus Freiburg stammenden Jörg Rupf gegründet, der sich in die aufstrebende Speise- und Getränkekultur der Bay Area und die Weite hochwertiger Rohstoffe verliebte - Ressourcen, an die er aus der Destillationsgeschichte seiner Familie gewöhnt war im Schwarzwald. Was als bescheidenes Obstbrandprojekt begann, brachte bald eine ganze Reihe preisgekrönter Spirituosen hervor, darunter Favoriten wie Green Chile Wodka, Terroir Gin und St. George Single Malt Whisky. Darunter befindet sich der Bruto Americano, ein Likör voller Bitterkeit aus Enzianwurzeln, Zitrusfrüchten aus kalifornischer Sevilla-Orange und Holzigkeit aus Balsam-Tannen. Während dies normalerweise als Digestif angesehen wird, probieren Sie dieses mit Soda für einen Aperitif, zusammen mit einer Probe von Nüssen, Salumi und Oliven.

• Tattersall Bitter Amaro (Minneapolis, 28 US-Dollar)

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  Die Freunde aus Kindertagen, Jon Kreidler und Dan Oskey, haben vielleicht verschiedene berufliche Laufbahnen eingeschlagen - Barkeeper und Finanzen -, aber eine gegenseitige Vorliebe für die Spirituosenwelt brachte sie zusammen, um diese Brennerei in Minneapolis zu eröffnen, in der sie mehr als 30 verschiedene Produkte aus Bourbon und Bourbon herstellen Brandy zu Wodka und Aquavit. Sie hatten ihr Herz auf Amaro gelegt, bevor sie das Unternehmen gründeten - ein Eifer, der sich in einem Schluck Likör zeigt, einer Mischung aus 25 Pflanzenstoffen, darunter Grapefruit, Enzian, Kardamom und Salbei. Trinken Sie es alleine oder mit einem der braunen Spirituosen der anderen Marke, insbesondere dem Roggenwhisky.