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Alpenliköre beziehen sich auf eine Kategorie von Spirituosen, die mit einer bestimmten Kategorie von Pflanzen hergestellt werden – Kräuter, Wurzeln und Rinden – wie Bergsalbei und andere Artemisia, Enzian, Schafgarbe, Johanniskraut, unzählige Arten von Kiefern, Geranien, Kamille und a Vielzahl anderer Pflanzen, die in gebirgigen, hochgelegenen Regionen heimisch sind.

Alpenliköre im Stil der alten Welt sind zwar keine legale Kategorie von Spirituosen, besitzen jedoch eine besondere Note Eigenschaften, von denen die offensichtlichste die Verwendung der oben genannten Pflanzen ist, die in kühlen, bergigen Gegenden zu finden sind – seien es die italienischen, französischen, österreichischen oder Schweizer Alpen oder sogar der Mount Rainier im US-Bundesstaat Washington. Traditionelle alpine Liköre haben in der Regel auch einen relativ hohen Alkoholgehalt, typischerweise über 40%, während modernere Stile tendenziell einen niedrigeren ABV haben.

Es gibt einen Grund, warum sich diese Liköre von denen anderer Gefilde unterscheiden. Typische alpine Liköre haben einen höheren Alkoholgehalt, weil sie entwickelt wurden, um den Menschen ein wärmeres Gefühl zu geben, sagt Livio Lauro, Lehrer und Spirituosenexperte für Southern Glazer’s Wine and Spirits. Das Essen, das Sie in diesen Gebieten finden, hat eine andere Art von Fett, das oft aus Fleisch stammt, während wir in Süditalien mehr über Fett aus Dingen wie Ricotta und Olivenöl sprechen, also macht ein Amaro eine ganz andere Arbeit, und ist typischerweise alkoholärmer. Lauro stellt auch fest, dass die Wahrnehmung von Süße in Alpenlikören eher von Pflanzen wie Fenchel und Alpenminze (die eher eine buschige Scrub-Pflanze ist als das büschelige Kraut, das als Cocktailgarnitur verwendet wird) stammt als beispielsweise von den häufiger vorkommenden Zitrusfrüchten Quellen des Südens.

Wie trinkt man sie am besten? Die vielschichtigen, pflanzlichen, blumigen Aromen dieser Liköre sorgen für zusätzliche Faszination, wenn sie andere traditionelle Modifikatoren in einer Vielzahl klassischer Getränke mit drei Zutaten ersetzen. Dennoch erfordern sie ein wenig Know-how, um sie optimal einzusetzen.

Es ist fair zu sagen, dass alpine Liköre und Amari mehr als andere [Liköre] die Hilfe der Mixologie benötigen, sagt Lauro. Es ist einfach, gekühlten Sizilianer zu schlucken Averna auf Eis oder aus dem Kühlschrank, aber nicht so einfach mit Genepy mit 40% ABV. Da sie im Allgemeinen etwas rau und hart sind, ist es am einfachsten, sie in der Kategorie rau und hart zu halten. Was ist das? Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds oder Negroni-Riffs; alkoholische, gerührte Cocktails sind die einfachste Wette.

Dies sind neun berghohe Helden der Kategorie – und es gibt viele weitere lokal hergestellte Versionen, wie z Cascadia-Likör und Lee Spirits' Alpenlikör , die nicht weit verbreitet sind, aber einen Versuch wert sind, wenn Sie sie finden können.

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