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Seit Jahren, Jahrzehnten, ja Jahrtausenden – okay, vielleicht noch nicht so lange – ist das dunkle Bier gleichbedeutend mit dem Stout. Du sagst, ich sehne mich nach einem dunklen Bier, und das Universum füllt deinen Kopf mit Bildern von frisch gezapften Pints ​​Guinness. Die Welt der dunklen Biere ist vielleicht nicht so stark besiedelt oder beliebt wie die hellere, aber ihr Angebot ist genauso umfangreich und vielfältig.

Dunkle Biere, von Stouts bis Schwarzbier, erhalten ihre Farbe und einen Großteil ihres Geschmacks von gerösteten Malzen. Alle Biere werden mit geröstetem Malz hergestellt, aber ähnlich wie bei Kaffee gilt: Je dunkler die Röstung, desto reichhaltiger das Gebräu. Durch die Erhöhung der Menge an dunklem Malz kann ein Brauer die Farbe des endgültigen Biers vertiefen und gleichzeitig komplexere Geschmacksnoten wie Kaffee, Schokolade und Karamell hinzufügen.

Es gibt andere Möglichkeiten, die Farbe eines Bieres zu vertiefen. Dies kann durch einen längeren Brauprozess erreicht werden, entweder während des Kochens oder durch Reifung des letzten Gebräus in Fässern, wo ein Bier etwas von der Farbe und dem Geschmack des Gefäßes annimmt, in dem es gereift wird, normalerweise verkohlte Holzfässer. Jede Methode, jeder Wechsel der Malznote eignet sich für eine andere Art von dunklem Bier, von leicht und malzig bis zu reichhaltig und cremig.

Wenn Ihnen also das nächste Mal ein dunkles Bier einfällt, denken Sie daran, dass die Kategorie alles andere als ein One-Trick-Pony ist. Hier sind einige der besten dunklen Biere, die Sie jetzt trinken können (und sollten).

Gesamtsieger: Deschutes Black Butte Porter

Mit freundlicher Genehmigung von Total Wine