Die 9 besten Sous Vides zum Aufgießen Ihres eigenen Likörs im Jahr 2022

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Die Geheimwaffe für die Herstellung lustiger Cocktailsirupe und Aufgüsse.

Justin Sterling Aktualisiert am 14.06.21

Eine Nebenbeschäftigung anfangen, aufgegossene Sirupe zu verkaufen? Arbeiten Sie an großen Chargen aromatisierter Spirituosen für die Feiertage? Dieser Einhängethermostat ist leistungsstark genug, um Beutel für Beutel mit allem, was Sie aufgießen, auf genau der richtigen Temperatur zu halten.





Der größte Bruder der Anova-Familie kann bis zu 26 Gallonen Wasser aufnehmen. Sie können viele vakuumversiegelte Beutel in diese Art von Volumen packen. Es ist für den Dauereinsatz konzipiert, also machen Sie sich keine Sorgen, dass es Ihnen über den Kopf spritzt, wenn Sie Ihre zehnte Ladung mit Oliven versetzten Wodka zubereiten. Dies ist ein Einhängethermostat für Profis, den Sie zu Hause verwenden können.

Maße: 13,8 x 3,5 x 2,4 Zoll | Kapazität: 26 Gallonen, 100 Liter



endgültiges Urteil

Sie können mit keinem der Anova-Produkte etwas falsch machen, aber wir setzen auf das Breville Joule ( bei Amazon ansehen ). Die magnetische Basis und das schlanke, attraktive Aussehen verleihen ihm diesen Vorteil. Aber wenn Sie ein professioneller Barkeeper sind, vertrauen Sie dem Experten Alex Day und gönnen Sie sich das Breville + Polyscience HydroPro Plus ( bei Amazon ansehen ).

Häufig gestellte Fragen

Wie funktioniert Sous-Vide?

Sous vide bedeutet auf Französisch „unter Vakuum“. Im Wesentlichen geben Sie Lebensmittel (oder eine Flüssigkeit und Gewürze, Kräuter, Früchte usw. für einen Aufguss) in einen Beutel und entfernen so viel Luft wie möglich daraus – so schwimmt es nicht. Anschließend legt man den Beutel in ein temperiertes Wasserbad und lässt es garen. Es ermöglicht Ihnen, das Essen (oder den Aufguss) auf die perfekte Temperatur zu bringen.



In der Welt der Cocktails kann Sous Vide enorm hilfreich sein, um Aromen auf eine Weise zu extrahieren, die mit traditionellen Techniken unmöglich ist, sagt Day. Ob es sich um einen Sirup oder einen Aufguss handelt, die Verwendung eines Einhängethermostats zur präzisen Steuerung der Hitze kann die Tür zu erstaunlichen neuen Geschmacksrichtungen öffnen, die Zubereitung beschleunigen und dafür sorgen, dass Ihre Zutaten konsistenter sind. Anstatt zum Beispiel Kokosflocken einfach in eine Flasche Bourbon zu werfen und wochenlang ruhen zu lassen, gibt Day die Mischung in einen vakuumversiegelten Beutel und sous vided sie bei 145 ° F für zwei Stunden. Das Fett wird weicher und der Alkohol des Bourbons extrahiert sein Aroma. Nachdem man die vollständig verpackte Mischung über Nacht in einem Gefrierschrank stehen lässt und dann durch einen Kaffeefilter fein abseiht, ist das Ergebnis ein fantastisch köstlicher Aufguss.

Wie reinigt man Sous Vide am besten?

Auch wenn Ihr Einhängethermostat meist nur mit Wasser in Berührung kommt, können sich auf der Außenseite Mineralien ansammeln, sodass Sie ihn hin und wieder reinigen müssen. Wenn Sie ein versiegeltes Sous-Vide-Gerät haben, das nicht zerlegt werden kann, wie z. B. ein Joule, stellen Sie das Gerät in einen Topf mit gleichen Teilen destillierten weißen Essigs und Wasser und stellen Sie das Joule auf 140 ein ° F. Wenn es diese Temperatur erreicht hat, ist es fertig. Wenn Sie Ihr Sous-Vide-Gerät auseinander nehmen können, verwenden Sie die gleiche Essig-Wasserbad-Methode. Wenn es fertig und abgekühlt ist, nehmen Sie das Sous Vide auseinander und schrubben Sie die Einzelteile mit Essigwasser oder Wasser und Seife.



Muss ich einen separaten Vakuumierer kaufen?

Nein. Sie können hochwertige Druckverschlussbeutel verwenden, die BPA- und dioxinfrei sind. Achte nur darauf, dass so viel Luft wie möglich rauskommt. Beim Sous-Vide-Aufgießen können Sie auch Glasgefäße verwenden. Achten Sie darauf, oben etwas Platz zum Atmen zu lassen, damit sich die Mischung ausdehnen kann, und bringen Sie die Gläser sehr langsam auf Temperatur, damit sie nicht vor Schock brechen.

Wonach schauen

Bluetooth/WiFi-Konnektivität

Wollen Sie Ihr Sous Vide über eine App steuern oder nutzen Sie lieber eine digitale Schnittstelle direkt am Gerät? Sehen Sie sich die Fähigkeiten des Tools an.

Leistung

Je höher die Wattzahl, desto leistungsfähiger die Maschine. Im Allgemeinen kommt ein Sous-Vide-Liebhaber zu Hause mit einem 750-Watt-Einhängethermostat sehr gut zurecht.

Kapazität

Je mehr Wasser das Sous Vide zirkulieren kann, desto mehr Teebeutel können Sie darin garen. Wenn Sie große Mengen kochen möchten, achten Sie darauf, nach einer Kapazität von 10 Gallonen oder mehr zu suchen. Wenn Sie nur tupfen, sind ein paar Gallonen in Ordnung.

Warum SR 76beerworks vertrauen?

Justin Sterling ist ein erfahrener Spirituosenautor und Entwickler von Cocktailrezepten. Seit über einem Jahrzehnt schreibt sie über die weite Welt des Trinkens – von neuen Spirituosen über Cocktailtrends bis hin zu Weinen und Bieren. Ihre Hausbar ist immer mit einer Auswahl an Spirituosen bestückt, von den Grundnahrungsmitteln bis zu den geradezu seltsamen (einschließlich einiger selbstgemachter Aufgüsse), und sie hat eine ernsthafte Meinung zu Martinis.

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