Ward Eight

Der Sauer, der nur drei Zutaten benötigt, ist eine der am einfachsten zuzubereitenden Cocktailsorten und auch eine der am einfachsten zu riffenden. Die Standard-Sauervorlage besteht aus einem Spiritus, einem Süßstoff und einem Zitronensaft, der das saure Element beisteuert. Das erste bekannte schriftliche Rezept für einen Sauer erscheint im 1862 erschienenen Buch des amerikanischen Barkeepers Jerry Thomas, The Bartender's Guide, das Rezepte für einen Brandy Sour enthält. Gin Sour und Santa Cruz (ein Rum-Sauer), aber der Sauer hatte vielleicht ein paar hundert Jahre als Cocktail-Format existiert, bevor er zum ersten Mal gedruckt wurde.

Der Sour, ein Derivat des Punsches, wurde bereits im 17. Jahrhundert auf britischen Marineschiffen hergestellt. In jenen Tagen plagte Skorbut, eine Krankheit, die mit Vitamin C-Mangel verbunden ist, häufig Seeleute auf See. Sie entdeckten schließlich, dass die Einnahme von Zitrusfrüchten dazu beitragen würde, diese schmerzhafte Krankheit zu verhindern. Zu diesem Zweck schnitten die Seeleute ihre Rumrationen mit Zitrusfrüchten und etwas Wasser, um den Rum schmackhafter zu machen und den Skorbut abzuhalten. Diese Daiquiri Die angrenzende Mischung wurde als Grog bekannt und war die Grundlage für den sauren Cocktail, den wir heute kennen.

Wenn Sie eine hatten Whiskey Sour oder Handbohrer Dann sind Sie mit dieser Art von Cocktail vertraut. Dies sind neun wesentliche Säuren, die Sie Ihrem Cocktail-Repertoire hinzufügen können.

• Pisco Sour

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  Der Pisco Sour, hergestellt mit dem Blumengeist Pisco, einem südamerikanischen Brandy aus Chile und Peru, ist der Nationalgetränk von Peru aus gutem Grund: Es ist einfach, erfrischend und einer der am meisten unterschätzten Klassiker im Cocktail-Kanon. Pisco kann aus einer Vielzahl von Trauben hergestellt werden, die entweder als aromatisch oder nichtaromatisch klassifiziert sind. Dies bedeutet, dass der spezifische Pisco, den Sie für Ihren Pisco Sour verwenden, seinen Geschmack stark beeinflusst. Der Cocktail wird normalerweise auch mit Eiweiß geschüttelt, wodurch ein schaumiger Kopf entsteht, der oft mit aromatischem Bitter garniert wird.

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• Amaretto sauer

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  Amaretto ist ein italienischer Likör, der typischerweise mit Mandeln oder Aprikosensteinen aromatisiert ist, und die Iterationen dieses sauren Likörs, der während der Disco-Ära mit einer im Laden gekauften süß-sauren Mischung hergestellt wurde, waren süß und ungenießbar. Zeitgenössische Cocktail-Barkeeper erkannten dies jedoch Potenzial des Getränks und haben es überarbeitet, um ausgeglichener zu sein. Diese Version teilt das nussige, süße Amaretto mit einem fassfester Bourbon und fügt dann frischen Zitronensaft hinzu, einfacher Syrup und ein Eiweiß. Es ist immer noch angenehm süß, ohne überwältigend zu sein perfekter Schlummertrunk .

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• Daiquiri

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  Vergiss das gefrorene Beach-Resort-Zubereitungen . Der klassische Daiquiri - geschüttelt, nicht gemischt - wird von Barkeepern vielleicht mehr geschätzt als alles andere. Ein echter Daiquiri besteht aus nur drei Zutaten: einem gealterten weißen Rum (obwohl auch andere Sorten akzeptabel sind), frischem Limettensaft und einfachem Sirup oder, noch besser, Zuckerrohrsirup . Profi-Tipp: Schütteln Sie die Zutaten zusammen mit einem großen Würfel und nicht mit mehreren kleineren. Das Ergebnis ist eine bessere Textur, die für eine außergewöhnliche Säure sorgt.

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• Goldrausch

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  Der Goldrausch wurde in New Yorks berühmtem Milk & Honey kreiert und galt fast sofort als moderner Klassiker. Es ist ein enger Verwandter des Bienenknie , außer Bourbon ersetzt Gin in dieser einfachen Whisky-basierten Version eines Sauer. Viele Whiskey Sours werden mit einem Eiweiß geschüttelt, das dem Cocktail eine schaumige, seidige Textur verleiht und als Emulgator dient, aber der Goldrausch zieht das Eiweiß aus und lässt den Bourbon, Zitronensaft und Honigsirup auf eigene Faust leuchten.

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  Fahren Sie mit 5 von 9 fort.

• Handbohrer

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  Wenn Sie den Rum in einem Daiquiri durch Gin ersetzen, erhalten Sie ein Gimlet. Für die Herstellung eines hervorragenden Gimlets gelten dieselben Regeln wie für einen Daiquiri: Sie müssen einen hochwertigen Basisbenzin, frischen Limettensaft und einen gut gemachten Süßstoff verwenden. Ihre Wahl des Gins kann auch die Aromen dieses Cocktails stark beeinflussen. Egal, ob Sie Gins mit unterschiedlichen Pflanzenstoffen oder einen klassischeren Londoner Dry bevorzugen, Sie sollten ihn mit Sorgfalt auswählen.

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• New York Sour

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  Ein Spritzer Rotwein verleiht dieser einfachen Variante eines Whisky Sour ein lustiges Element. Die Magie der Physik und Dichte ermöglicht es dem Wein, bei richtiger Gießung auf der Whisky-, Zitronensaft- und einfachen Sirupmischung und unter dem schaumigen Kopf zu schweben, der aus Eiweiß oder Aquafaba besteht, wenn er verwendet wird. Die kleine Menge Wein spricht nicht nur das visuelle Flair an, sondern verleiht jedem Schluck des Getränks einen fruchtigen, tanninhaltigen Ausbruch.

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• Gin Sour

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  Auf den ersten Blick ist es fast identisch mit seinem Geschwister, dem Gimlet, aber dieser Sauer steht für sich allein mit Zitronensaft anstelle von Limette, die dem Gin und einfachem Sirup zugesetzt wird, sowie einer optionalen Zugabe von Eiweiß oder Aquafaba, um eine schaumige Textur hinzuzufügen . Dekorieren Sie den Schaum mit ein paar Tropfen Angostura Bitter für eine aromatische Beilage oder mit einem Zitronendreh, wenn Sie lieber auf den Schaum verzichten möchten.

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• Tommy Margarita

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  Der Klassiker Gänseblümchen Rezept von Tequila, Orangenlikör und Limettensaft bekommt eine Optimierung in dieser Variation, die in den 1990er Jahren bei erstellt wurde Das mexikanische Restaurant von Tommy in San Francisco und hat sich seitdem auf der ganzen Welt verbreitet. In dieser Version Agavennektar ersetzt den Orangenlikör und sorgt für eine hellere Margarita mit sauberem Geschmack, die immer noch viel Zitrus-Kick behält.

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  Fahren Sie mit 9 von 9 fort.

• Ward Eight

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  Cocktail Grundnahrungsmittel Grenadinen dient als unerwarteter Süßstoff in diesem Getränk vor dem Verbot und verleiht der Kombination aus Roggenwhisky und Zitronen- und Orangensäften einen rosigen Farbton. Sie können sicherlich eine vorgemischte Flasche des Sirups mit Granatapfelgeschmack kaufen, aber die Herstellung Ihres eigenen Sirups ist lohnender und führt wahrscheinlich zu einem schmackhafteren Cocktail.

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