Es ist wahrscheinlich eine Weile her, dass Sie in Ihrer Lieblingsbar einen Appletini auf der Speisekarte gesehen haben, aber es gab eine Zeit, in der das neonfarbene Phänomen die Cocktailkultur dominierte. Sowohl süß als auch sauer mit einem subtilen Kick und dem Teint von flüssigem Kryptonit war der Apple Martini ein Hit von dem Moment an, als er vor mehr als zwei Jahrzehnten auf die Bühne kam.

Alles begann an einem vierten Juli in einem West Hollywood Restaurant namens Lola's, als die Besitzerin Loren Lola Dunsworth von einem Vertreter der damals noch jungen Wodka-Marke Ketel One mit der Idee angesprochen wurde, eine Unterschrift zu machen Martini .

Dunsworth bemerkte eine einsame Flasche Apfelschnaps auf der hinteren Bar und fragte den Barkeeper Adam Karston, ob er mit den beiden etwas zaubern könne. Er kombinierte zu gleichen Teilen DeKuyper Pucker-Likörimitat mit saurem Apfelschnaps und Ketel One-Wodka und fügte einen Schuss hausgemachter süß-saurer Mischung hinzu, und so entstand eine Legende.

Der Cocktail war so erfolgreich, dass er von der Speisekarte genommen werden musste. Sie waren leicht zu trinken, weil Sie den Alkohol nicht wirklich probiert haben, sagt Dunsworth. Die Leute missbrauchten sie. Ich dachte, lass es uns für eine Weile ausziehen. Aber es gab einen solchen Aufruhr, dass wir ihn schnell zurücklegten.

Innerhalb von sechs Monaten verbreitete sich die Nachricht über den Cocktail im ganzen Land, und bald stellte jede Bar und jedes Restaurant, die ihre Martini-Speisekarte wert waren, ihre eigene Version der grünen Mischung zur Schau. Aber keiner von ihnen hielt dem ursprünglichen Appletini stand.

Ein Unterschied, sagt Dunsworth, ist, dass Lola sein Getränk mit Granny Smith Apfelscheiben garniert hat, die die Bar in Zitronenwasser und Eis mariniert hat, um sie frisch zu halten. Die Leute sagten zu mir: 'Oh mein Gott, hier schmeckt es einfach so viel besser.'

Die Appletini marschierten stolz in die späten neunziger Jahre und frühen Morgenstunden als Symbol der Unschuld und des Amerikas vor dem 11. September. Teilweise Pointe und teils schuldbewusstes Vergnügen, es war immer das Getränk der glücklichen Person mehr als das des coolen Kindes. Es ist Zach Braffs Charakter bestellt auf Scrubs und der Toast der Wahl während des Treffens von Mark Zuckerberg und Sean Parker im Social Network . Der Appletini war nach allen Definitionen ein weltweit anerkannter moderner Klassiker.

Versteh mich nicht falsch, die Craft-Cocktail-Bewegung ist großartig, sagt Dunsworth. Aber viele der Getränke fliegen nachts. Sehr wenige von ihnen kleben, weil sie zu kompliziert sind und zu viele Zutaten enthalten. Die wahren Klassiker wie die Manhattan sind einfach und leicht zu machen. Sie haben Durchhaltevermögen.

Nach 17 Jahren Happy Hour und klebrigen Baroberseiten schloss Lola 2013 seine Türen zum letzten Mal. Aber sein charakteristischer Cocktail lebt weiter, wenn auch in einer zeitgemäßeren Form. Barkeeper haben den Cocktail mit frischem Apfelsaft von Granny Smith über handwerkliche Apfelliköre bis hin zu handwerklich hergestellt Chai-infundierter Apfelsaft .

Wir haben unsere eigene aktualisierte Version des Klassikers entwickelt, der Apfelschnaps durch Calvados und frischen Granny Smith-Apfelsaft ersetzt. Ein kleines Stück Zitronensaft und einfacher Sirup unterstreichen das grüne Geschmacksprofil, das zur Popularisierung des Getränks beigetragen hat.

Zutaten

• 1 1/4 Unzen Wodka
• 1 Unze Calvados
• 1 1/4 Unzen Granny Smith Apfelsaft
• 1/4 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
• 1/4 Unze einfacher Syrup
• Garnierung: Brandy-Kirsche
• Garnierung: Granny Smith Apfelscheiben

Schritte

1. Crushed Ice in ein Cocktailglas geben und zum Abkühlen beiseite stellen.

2. Fügen Sie den Wodka, Calvados, Apfelsaft, Zitronensaft und einfachen Sirup in einen Shaker mit Eis und schütteln Sie ihn, bis er gut gekühlt ist.

3. Das Eis aus dem Cocktailglas entsorgen und die Mischung doppelt in das Glas abseihen.

4. Mit einem Brandy-Spieß und 3 Granny Smith-Apfelscheiben garnieren.