Jedes Mal, wenn Sie den Satz „Lächeln, da ist Gin“ sehen, können Sie ziemlich sicher sein, dass Ihre Nacht gut verlaufen wird.

Bei der neuen Stillery , das im Herbst 2015 in Sydney eröffnet wurde, ist Gin angesagt. Mehr als 70 Gins aus aller Welt. Ein Dutzend Tonika. Ein Standpunkt über die Magie der Kombination von beidem.

Heimatbasis

Laut Barmanager Aaron Gaulke gibt es in Australien nur sehr wenige Gin-Bars, also haben wir uns entschieden, daraus Kapital zu schlagen. Und um die Heimat zu ehren, führt Stillery 25 australische Gins, darunter Four Pillars, The West Winds, Bass & Finders Distillery, sowie aufstrebende Produzenten wie Copperwave, der als erster Bio-Gin des Landes gilt. Die Botanicals in vielen der heimischen Gins sind bekannt. Andere lokale Gins enthalten unverwechselbare einheimische Zutaten wie Fingerlimetten und Buschtomaten.

Aber Stillery widmet sich nicht nur den Flaschen aus der Heimatstadt. Der Rest der über 70 Gins, die bei Stillery erhältlich sind, stammen aus der ganzen Welt. In einer Art Coup ist Stillery angeblich die einzige Bar des Landes, die Anty Gin führt, eine Zusammenarbeit zwischen dem gemeinnützigen, in Kopenhagen ansässigen Nordic Food Lab und Cambridge Gin. Wie der Name schon sagt, enthält Anty Gin die Essenz von etwa 62 roten Waldameisen, die dafür bekannt sind, ihre Gemeinschaften durch das Spritzen von Ameisensäure zu verteidigen. Dieser Abwehrmechanismus – so die Hersteller des Gins – erzeugt in der Flüssigkeit verschiedene aromatische Ester und chemische Pheromone. Diese nehmen wir als Aromen wahr. Die erste Charge Gin wurde in einer limitierten Menge von 99 Flaschen herausgebracht, die jeweils von einer 50-Milliliter-Flasche mit reinem Holz-Ameisen-Destillat begleitet wurden.

Das Cross Street Cover Girl, hergestellt aus Gin, Pink Grapefruit, Vanille und Salbei.

Je besser du mit dir mischst

Eine Bar, die sich auf Gin Tonics konzentriert, braucht ein abwechslungsreiches Angebot an Tonics. Stillery ist ein Tonic-Spezialist und bietet ein Dutzend an, vom kühnen und bitteren Their Burma Tonic bis zum The Volstead Act Company Tonic Syrup, mit East Imperial Tonic als Hausmacher.

So sehr Stillery seine G&Ts liebt, es gibt auch viele andere Cocktails zur Auswahl. Es gibt sogar einen großformatigen Menübereich namens Falling for You, der den Double Bay Yacht Club (mit Gin, Ananassaft, grünem Tee und Orangenbitter) und ein Winter Pimms for Two umfasst.

Stillery

33 Cross Street, Double Bay, New South Wales, 2028, Australien

Telefon: +61 2 8388 8372

Liza B. Zimmerman schreibt und berät seit zwei Jahrzehnten über Getränke. Sie ist die Direktorin des in San Francisco ansässigen Beratungsunternehmens Liza the Wine Chick und schreibt regelmäßig an Publikationen wie Weingeschäft monatlich , Heiß trinken und der SOMM Tagebuch.