Denken Sie an die Rezepte, an die Sie sich immer wieder wenden. Was haben Sie gemeinsam? Sie sind beruhigend, vertraut und befriedigend. Dies sind die Gerichte, die Sie und Ihren Haushalt an einem geschäftigen Wochentag ernähren, die Sie vertrauen, um Ihre Freunde zu beeindrucken, wenn Sie Ihre erste (oder 50.) Dinnerparty veranstalten, die Teller oder Schalen, in die Sie stecken, wenn Sie ein wenig Glück in Ihrem Haus brauchen Tag. Sie verdienen eine Flasche Wein neben sich, die das Beste aus Essen und Trinken herausholt. Dies sind einige Kombinationen, die von Top-Sommeliers empfohlen werden, zusammen mit Rezepten, die wir von unserer Schwesterseite lieben. Die Fichte isst .

• Bananenpudding: Tokajer

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  Wenn Sie zu viele Bananen gekauft haben und es satt haben, sie in Brot oder Muffins zu verwenden, stellen Sie einige davon in den Gefrierschrank, bis Sie Zeit zum Aufschlagen haben Bananenpudding , ein südländischer Favorit. Der Schlüssel zum Servieren eines Weins zu einem Dessert liegt in der Auswahl eines Weins, der mindestens so süß wie das Gericht ist. Andernfalls können sowohl der Wein als auch der Ender der Mahlzeit als übermäßig sauer empfunden werden. Dafür Jacob Lawrence, der General Manager von Der Gaucho in Seattle, der auch das Weinprogramm leitet, liebt Tokajer aus Ungarn mit Bananen. Die blumigen und tropischen Noten ergänzen die tropischen Eigenschaften der Banane so gut und sie haben eine einladende Nussigkeit, die mit den Gewürznoten von Zimt und Muskatnuss einhergeht, die oft in einem frisch gebackenen Bananenbrotpudding zu finden sind, sagt er. Zusammen sind sie eins.

  Empfohlene Flasche: Royal Tokaji Aszu Red Label ($ 55) , hergestellt aus Furmint-, Hárslevelű- und Muscat de Lunel-Trauben. Mandarinen-, Aprikosen- und Nektarinenschübe überwältigen die Sinne und werden mit einem Spritzer Akazienhonig abgeschlossen, sagt Lawrence. Der Abgang ist süß, aber mit einer großen Säure verbunden, so dass der Bananenpudding nicht von seinem Reichtum überwältigt wird. Er empfiehlt, ein 2013 zu suchen, da es einer der Top-Jahrgänge für Tokajer war.

  
  
  

• Linsensuppe: Côtes du Rhône

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  Ob Sie es einstellen und im Slow Cooker vergessen oder sich beeilen und es im vorbereiten Instant Pot , Linsensuppe ist eine geschmackvolle und preisgünstige Option für das Abendessen. Sie können eine vegane Version herstellen, indem Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnchen verwenden, während Fleischesser Andouille oder Kielbasa hinzufügen können. Wählen Sie ein herzhafteres Rot wie einen Syrah, der manchmal ein leicht rauchiges Aroma hat, sowie einen Hauch von schwarzem Pfeffer, der sich besonders gut für jede geräucherte Wurst eignet. Weine mit der Bezeichnung Côtes du Rhône sind eine Traubenmischung, die normalerweise Syrah enthält. Eine klassische Côtes du Rhône verleiht weich gebackenen Erdbeer- und Kirschnoten sowie erdigen Noten und verleiht den Linsen eine subtile Würze, sagt Braithe Tidwell, Sommelier und Getränkedirektor bei Brennans in New Orleans.

  Empfohlene Flasche: Château de Tours Côtes du Rhône (40 USD) . Dieses berühmte Schloss aus biologischem Anbau konzentriert seine Weine auf die Grenache-Traube, sagt Tidwell. Staubig und erdig, dieser Wein ist reich und herzhaft, [mit] einem Hauch von Erdbeere und Himbeere, beide in der Sonne gekocht mit definitiven Gewürznoten, speziell in der Kategorie Kreuzkümmel und Piment.

• Mac und Käse: Crémant

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  Vielleicht bist du ein Purist und magst einen einfach Mac und Käse Bestehend aus cremigen Ellbogennudeln, die mit Milch und Cheddar-Käse geworfen, dann gebacken und mit Semmelbröseln belegt werden. Oder vielleicht möchten Sie es mit geschmolzenem Gruyere und saftigen Hummerstücken aufpeppen. Der Punkt ist, dass jeder hausgemachten Mac und Käse liebt - umso besser, wenn er nicht in einer Schachtel mit einer Packung Pulver beginnt. Mit viel Käse, Milch (oder Sahne) und Butter kann dieses Gericht sehr reichhaltig sein. Sekt wirkt als Gaumenwäscher, um Ihre Geschmacksknospen zu durchschneiden und auf einen weiteren Bissen klebriger Köstlichkeit vorzubereiten. Ich liebe Crémant, weil es viel günstiger ist als Champagner, super lecker und aus den gleichen Trauben hergestellt, sagt Tidwell. [Diejenigen] aus Burgund haben herrliche Brioche- und Butterqualitäten, während sie mit einer lebendigen, knackigen Säure ausgeglichen sind.

  Empfohlene Flasche: Domaine Michel Briday Crémant de Bourgogne NV (30 USD) , ein traditioneller Schaumwein aus Burgund, hergestellt aus einer Mischung von Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté-Trauben. Dieser Wein kombiniert Granny Smith Apfel- und Zitronen-Zitrusnoten mit einer weichen Cremigkeit, sagt Tidwell. Es besitzt auch genug Hefequalität, um zu den Semmelbröseln auf Ihrem hausgemachten Mac zu passen.

• Pasta Primavera: Sancerre

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  Dieses Nudelgericht (dessen Name vom italienischen Wort für Frühling übersetzt wird) ist nicht nur voll mit Gemüse der Saison, es enthält auch oft Kräuter und vielleicht sogar einen Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Schale und gelegentlich sogar beinhaltet Huhn und Knoblauch . Es braucht eine gekühlte Flasche Weißwein mit lebendiger Säure und einem Kräuter-Zitrus-Profil. Um es einfach auszudrücken, es stirbt an Sauvignon Blanc. Flaschen aus wärmeren Klimazonen wie Kalifornien und Chile sind im Allgemeinen durch reifere tropische Noten gekennzeichnet. Diejenigen aus Neuseeland zeigen oft unverfroren durchsetzungsfähige Limetten und Grapefruits, und die Markenzeichen der Ausdrücke aus dem französischen Loiretal sind Mineralität und Stachelbeere. Sancerres aus dem Loiretal haben so reichhaltige Texturen mit einem Hauch von Feuerstein und rauchigen Aromen am Gaumen, die sehr gut mit der Auswahl verschiedener Gemüsesorten in Pasta Primavera zusammenspielen, sagt Lawrence. Wie immer spielt die frische und knackige Säure eine große Rolle beim Ausgleich dieses Gerichts.

  Empfohlene Flasche: Domaine Bailley-Reverdy Chavignol (27 USD), hergestellt aus Sauvignon Blanc-Trauben, die an steilen Hängen in Kalkstein- und Kreideböden angebaut werden. Dieser Wein hat frisch gepflückte Sträuße mit Zitrusnoten mit Aromen von frischem Zitronengras und knackiger Mineralität und präsentiert einen delikaten, aber ausgewogenen Wein, der gut zu Pasta Primavera passt, sagt Lawrence.

  Fahren Sie mit 5 von 7 fort.

• Gebratenes Huhn: Chardonnay

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  Im Ofen auf knusprigen Rosmarinkartoffeln gebacken, die Pfannensäfte aufsaugen, auf einem Stativ über einer offenen Dose Bier auf dem Grill sitzen oder eine Art Sauna in der Luftfritteuse haben, die unwiderstehlich knusprige Haut macht - egal welche Behandlung Sie geben Vogel, gebratenes Huhn schreit nur Komfort Essen. Es ist besonders gut geröstet mit Zitrone und Kräutern . Eine der besten Flaschen zum Entkorken nach dem Schnitzen ist ein Chardonnay, der entweder in Edelstahl oder mit mäßiger Eichenbehandlung gereift ist. Amy Racine, die Getränkedirektorin für JF Restaurants bevorzugt in New York City ungetränkte Chardonnays von der kalifornischen Central Coast, die es ermöglichen, dass die Zitrus- und Apfelnoten im Wein das Geflügel ergänzen und nicht überschatten.

  Empfohlene Flasche: 2017 Fingerhut Chardonnay ($ 18) , ein zu 100% aus Edelstahl fermentierter Chardonnay, der aus Trauben hergestellt wird, die hauptsächlich aus Santa Barbara County stammen. Wir haben das eingegossen Die Terasse im The Edition Times Square Hotel und hat so viele Menschen glücklich gemacht, weil es genau zwischen einem burgundischen und einem leichten kalifornischen Chardonnay liegt, sagt sie. [Es hat] eine cremige und leicht nussige Textur, die aufgrund ihres leicht zitronigen Geschmacks und der Note von Mandelnoten perfekt zu Brathähnchen passt.

• Sandwich auf Sauerteig: Chianti

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  Heutzutage scheint es so, als würde jeder seinen eigenen Sauerteigstarter aufziehen, aber fühlen Sie sich nicht schuldig, wenn Sie den einfacheren Weg gehen und ein Brot im Supermarkt oder in der örtlichen Bäckerei kaufen. Das würzige Brot macht ein gemeines Sandwich, besonders dieses gefüllte italienische Sauerteigboule gefüllt mit Salume, Provolone und einer Vielzahl italienischer Aromen. Ein helleres Rot mit niedrigen bis mittleren Tanninen und einer guten Säure, die der des Sauerteigs entspricht, ist das, wonach Sie sich sehnen werden. Chris Lauber, ein beratender Direktor für Lebensmittel und Getränke für eine aufstrebende Restaurantgruppe, empfiehlt, einen toskanischen Chianti oder einen anderen Wein auf Sangiovese-Basis mit dem Salume zu servieren, der in einem italienischen U-Boot oder auf einem Wurstbrett zu finden ist, das gerade genug Halt hat, ohne übermäßig tanninhaltig zu sein . Möglicherweise möchten Sie es vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

  Empfohlene Flasche: 2016 Petroio Chianti Classico Farm (25 USD) , eine rote Mischung aus Chiantis bester Unterapplikation. Es hat eine ausgewogene Gerbstoff- und Säurestruktur mit Noten von Granatapfel, Pflaume und subtilen Erdtönen, sagt Lauber. Ich empfehle Ihnen, es zu öffnen und 30 Minuten lang atmen zu lassen, bevor Sie es genießen.

• Thunfisch-Nudel-Auflauf: Rosé

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  Mit nur ein paar Pantry-Heftklammern können Sie machen Thunfisch Nudel Auflauf , eine einfache, aber proteinreiche Eintopfmahlzeit. Klobiger leichter oder weißer Thunfisch aus einer Dose oder einem Beutel reicht aus, und Sie können jede gewünschte Nudelform verwenden. Der Auflauf ist auch eine großartige Möglichkeit, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden, das Platz im Kühlschrank einnimmt: Erbsen, grüne Bohnen, Pilze, Sellerie oder Karotten. Ein fruchtiger Rosé, still oder prickelnd, aus Südfrankreich oder anderswo, passt perfekt dazu. Die süßen roten Früchte eines Rosés passen gut zu der Kraft der herzhaften Aromen einer Thunfisch-Auflaufform, sagt Lawrence. Off-Dry-Rosés haben kein Problem damit, sich zu behaupten, während der Auflauf dennoch der Höhepunkt der Show ist.

  Empfohlene Flasche: 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier Rosé (20 USD) , eine Mischung aus Grenache, Cinsault, Syrah und Rolle aus Côtes de Provence. Dieser Wein ist sehr zugänglich und hat eine Frische, die Sie zu einem Lächeln führen wird, sagt Lawrence. Aromen von Mandeln und roten Johannisbeeren verwandeln sich in Aromen von Pfirsich und subtilen Gewürzen für einen lang anhaltenden Abgang.