Trotz seines wissenschaftlich klingenden Namens ist Oleo Saccharum keine ungewöhnliche oder einschüchternde Zutat. Der Name bedeutet einfach Öl- (oder Fett-) Saccharose, und genau das ist es: mit Zucker das Öl aus Zitrusschalen gewinnen. Barkeeper verwenden seit dem frühen 19. Jahrhundert Oleo Saccharum als Cocktailzutat.

Es ist sowohl eine großartige Möglichkeit, Cocktails einen köstlichen Zitrusgeschmack zu verleihen, als auch ein fantastisches Mittel, um Abfall zu reduzieren einen Teil der Zitrusfrüchte verwenden die sonst in den Müll geworfen werden könnten.

Zutaten

• Schalen von 2 Blutorangen

• Schale von 1 Zitrone

  
  
  

• 3/8 Tasse Kristallzucker

Schritte

1. Mit einem Gemüseschäler, Y-Schäler oder einem ähnlichen Werkzeug die gesamte Oberfläche der Blutorangen und Zitrone in eine Schüssel schälen.

   
   
   

2. Fügen Sie den Zucker hinzu und zerkleinern Sie ihn, um sicherzustellen, dass der Zucker gut in die Schalen eingearbeitet ist. 4 bis 6 Stunden stehen lassen.

3. Schieben Sie die Schalen an den Seiten der Schüssel weg, damit sich die Öle in der Mitte sammeln können.

4. Entfernen Sie die Schalen und geben Sie das Oleo Saccharum in einen verschlossenen Behälter. Kühlen Sie vor der Verwendung.