Das Beiwagen ist ein klassischer Cocktail mit Cognac, Orangenlikör und Zitronensaft, der traditionell mit einem Zuckerrand serviert wird. Es wurde zum ersten Mal im Ersten Weltkrieg zusammengeschustert und ist seit mehr als einem Jahrhundert ein Lieblingsgetränk. Obwohl es speziell nach Cognac verlangt, haben Barkeeper und Enthusiasten lange mit dem Rezept experimentiert, indem sie seinen Grundgeist optimiert haben.

Der Calvados Sidecar stammt von Dushan Zaric und Jason Kosmas von Nur Angestellte , eine gefeierte Cocktailbar, die in New York gegründet wurde und seitdem Standorte in Los Angeles, Miami und Übersee eröffnet hat. Das Getränk ist genau das, wonach es sich anhört: ein Beiwagen aus Calvados, dem Apfelbrand, der in einer geschützten Region der Normandie in Frankreich hergestellt wird. Diese Abkehr vom Cognac auf Traubenbasis, der ebenfalls in Frankreich hergestellt wird, ergibt einen anderen Geschmack als das Original, erzeugt jedoch immer noch ein Getränk, das als Beiwagen erkennbar ist.

Der Cocktail wird mit Boulard Hors d'ge Calvados zubereitet. Hors d’Age bezeichnet einen Calvados, der mindestens sechs Jahre alt ist, aber älter sein kann. In diesem Fall ist Boulards Ausdruck zwischen 10 und 20 Jahren gereift und erzeugt einen reichen und vollmundigen Geist mit Noten von getrockneten Früchten und Gerbstoff-Eichenholz. Der Calvados verschmilzt mit Cointreau, einem Orangenlikör, der aus süßen und bitteren Orangenschalen hergestellt wird, die in neutralem Alkohol mazeriert sind, sowie frisch gepresstem Zitronensaft. Es ist stark, hell und zitrisch und mit seinem Zimt-Zucker-Rand erhalten Sie mit jedem Schluck einen süß-würzigen Genuss.

Zutaten

• Zitronenscheibe
• 1 Unze Boulard Hors d´ge Calvados
• 1 Unze Cointreau
• 1 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
• Garnierung: Zimt-Zucker-Rand
• Garnierung: Orangendrehung

Schritte

1. Kombinieren Sie gleiche Mengen Zimt und Zucker auf einer kleinen Untertasse.

   
   
   

2. Reiben Sie den Rand eines Cocktailglases mit einem Zitronenschnitz ein und tauchen Sie das Glas vorsichtig in die Zimt-Zucker-Mischung, so dass nur die Oberseite des Randes gleichmäßig bedeckt ist.

3. Stellen Sie das Glas in den Gefrierschrank, um den Rand zu härten.

   
   
   

4. Calvados, Cointreau und Zitronensaft in einen Shaker mit Eis geben und gut gekühlt schütteln.

5. In das vorbereitete Glas abseihen.

6. Mit einer Orangenspirale garnieren.