Wie man die Flöte vergisst und Champagner wie ein Profi serviert. (Bilder mit freundlicher Genehmigung Damon Casarez )

Gießen Sie es auf, Leute: Champagner sollte ein Allzeitgetränk sein. Aber es ist zu dieser Jahreszeit besonders angebracht, da jeder von Weihnachtsfeier zu Weihnachtsfeier wechselt. Es ist Zeit, sich von Experten beraten zu lassen, und Matthew Kaner, Weinregisseur und Mitinhaber von Los Angeles Covell hat die richtigen Antworten. Er entlarvte einige Mythen und warf überraschende Erkenntnisse aus, von den richtigen Glaswaren (Hinweis: Es ist keine Flöte) bis hin zum Grund, warum das Knallen eines Korkens wie das Weitergeben von Gas sein sollte.

Was ist die beste Methode, um eine Flasche Champagner zu öffnen?

Schon früh in meiner Weinkarriere wurde mir gesagt, dass es sich wie eine schöne Frau anhören sollte, wenn man eine Flasche Champagner öffnet. Das heißt, Sie sollten wenig bis gar nichts hören.

Was ist mit Gießen?

Gießen Sie Champagner mit dem Etikett zu dem, für den Sie einschenken - die wartenden Lippen beginnen zu salzen. Gießen Sie zu Beginn schnell, damit sich der Schaum oben auf der Flöte bildet, und warten Sie einige Sekunden, bis er sich aufgelöst hat. Bauen Sie diese Spannung weiter auf. Zum Schluss vorsichtig einfüllen, um das Glas zu füllen.

Und deine Lieblingsglaswaren?

Ich trinke lieber Champagner aus einem burgundischen Glas - als würdest du noch Chardonnay oder Pinot Noir trinken. Vergessen Sie nicht, Champagner ist auch Wein! Wir sind es alle gewohnt, Champagner in einer Flöte zu servieren, aber das lässt die Oberfläche nicht zu, wodurch sich der Wein öffnet und zur Geltung kommt. Sie verlieren auch die Aromen von Champagner, wenn er aus einer Flöte serviert wird.

Gibt es eine richtige Temperatur zum Servieren? Eiskalt? Oder knapp unter Raumtemperatur?

Ich hatte gerade dieses Gespräch mit einem Sommelierkollegen, der gerne eine offene Flasche auf Eis hält. Persönlich trinke ich Champagner am Anfang gerne eiskalt und lasse ihn lieber aus dem Eiskübel auf dem Tisch, damit der Wein wieder Raumtemperatur erreicht. Auf diese Weise lösen sich die Blasen auf und der Wein öffnet sich und gewinnt einen viel aromatischeren Charakter. Die letzten Schlucke sind fast immer göttlich. Aber wie bei so vielen Dingen dreht sich wirklich alles um individuelle Vorlieben.

Kaner schlägt vor, Champagner aus einem Burgunderglas zu trinken, um bessere Aromen zu erzielen.

Wie viel Champagner reicht für eine Gruppe von 4 Personen? Gruppe von 8? Gruppe von 12? 20-köpfige Gruppe?

Champagner ist etwas, das niemand ablehnt. Mit einer ruhigen Hand können Sie vier bis fünf Gläser pro Flasche einschenken. Wenn es ein Programm für den Abend gibt, ist es absolut sinnvoll, mit einer einzigen Flasche Champagner für eine Gruppe von vier Personen zu beginnen oder zu enden. Es tut jedoch nicht weh, eine zweite Flasche zu haben!

Eine praktische Anleitung:

• Gruppe von 4 = 1–2 Flaschen
• Gruppe von 8 = 2–3 Flaschen
• Gruppe von 12 = 3–5 Flaschen
• 20-köpfige Gruppe = mindestens ein 12-Flaschen-Karton, warum nicht?

Was ist das richtige Wort? Schampus? Sprudelnd? Supernova? Pumasaft? ________?

Hängt davon ab, wie lange Sie vor dem Öffnen der Flasche auf Twitter, Instagram oder Facebook waren.

Gibt es Schlüsselwörter auf einem Etikett, die uns auf den Stil oder die Qualität des Champagners hinweisen könnten?

Abgesehen von bestimmten Wörtern, die den Zuckergehalt definieren, enthalten die restlichen Informationen auf einem Champagneretikett das Champagnerhaus, einen geschützten Namen und Vintage-Informationen. Qualität wird auf dem Etikett nicht wie in anderen Regionen Frankreichs angegeben.

Hier ist eine Anleitung zum Zuckergehalt in der Champagne (von trocken bis süß):

• Brut Nature = 0–3 Gramm Restzucker pro Liter
• Extra Brut = weniger als 6 Gramm
• Brut = weniger als 12 Gramm
• Extra Sec (trocken) = zwischen 12 und 17 Gramm
• Sek = zwischen 17 und 32 Gramm
• Halbsekunde = zwischen 32 und 50 Gramm
• Süß = 50+ Gramm

Was tun Sie, wenn Gäste ankommen und der Champagner nicht kalt genug ist - Gott bewahre -?

Finde einen Eiskübel, eine Schüssel oder eine Vase. Füllen Sie es mit Eis und geben Sie Wasser hinein. Stellen Sie die Flasche in das Gefäß und rotieren dieser Ficker für ungefähr fünf Minuten ohne Unterbrechung. Dadurch wird es schneller abgekühlt als nur in den Gefrierschrank gestellt. Spiel weiter .

Lohnt es sich, Champagnercocktails zuzubereiten, um die Dinge zu ändern?

Verwenden Sie Prosecco oder Cava, um den Cocktail zu machen. Trinken Sie Champagner bitte alleine.

Gib uns einen Lieblingstoast.

Zu Ehren meines guten Freundes Eduardo Porto Carreiro (Getränkedirektor bei DBGB in Manhattan), Drink Hearty, hier ist wie.

Jetzt, da Sie wissen, wie man Champagner mit Respekt behandelt, besteht der nächste Schritt darin, die perfekte Flasche zu finden.

Seit seiner Gründung im Jahr 1811 hat das renommierte Perrier-Jouët-Haus elegante, florale Weine mit einem Chardonnay-Markenzeichen hergestellt. Diese Eleganz spiegelt sich in dem zarten Sprühnebel von Anemonen wider, der seit 1902 die Cuvées von Perrier-Jouët Champagnes schmückt. Das Haus ist seinem künstlerischen Erbe von Anfang an treu geblieben und bietet jetzt die ultimative Flasche für Weihnachtsgeschenke: die Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 Individuell gravierte Flasche .

Dieser Ausdruck ist ein wahres Geschenk der Schönheit und zeichnet sich durch eine zarte Nase und Aromen von weißen Früchten aus, gefolgt von Marzipan, Rhabarber und einem Hauch von süßer Würze. Mit einem abgerundeten Gaumen und weichen, seidigen Blasen bildet der Champagner einen langen, feinen Abgang. Verschenken Sie die individuell gravierte Flasche und feiern Sie die Saison mit einem Champagner, der sowohl innen als auch außen Bände spricht.