Der Daiquiri wurde angeblich 1898 in der gleichnamigen Bergbaustadt Daiquiri an der Südostspitze Kubas von einem amerikanischen Bergbauingenieur namens Jennings Cox erfunden. Es wurde ein Jahrzehnt später in den Vereinigten Staaten eingeführt, als ein medizinischer Offizier der US-Marine das Rezept von Kuba nach Washington brachte.

Dieses Geschenk mit drei Zutaten hat in den folgenden Jahren Millionen von Gaumen erfreut, darunter bekannte Namen wie Ernest Hemingway und Präsident JFK. Dennoch hat kein Getränk mehr Missbrauch erlitten als der Daiquiri. In den mehr als hundert Jahren seit seiner Gründung hat sich der Urvater der Rum-Cocktails vom Stolz Havannas zu einem ungeliebten Extra auf der Rückseite eines Mr. Frogs Tischzelt. Selbst heute, wenn die Craft-Cocktail-Bewegung ihre volle Neigung erreicht, assoziieren die meisten Menschen den Daiquiri zu oft mit neonfarbenen Slushies für Erwachsene, dem Zeug von Stromausfällen in der Frühlingspause und nervenaufreibenden Kater.

Aber in seiner reinsten Form ist der Daiquiri einfach und erhaben, eine delikate Mischung aus Rumsüße und der rohen Frische von Zucker und Limettensaft. Das ganze Leben war dem Ausgleich dieser drei Elemente gewidmet. Dass jede Zutat von höchster Qualität sein sollte, versteht sich von selbst, obwohl der Daiquiri Ihnen auch dann eine Kurve werfen kann. Wählen Sie einen übermäßig süßen Rum oder verwenden Sie zu viel Zucker. Übertreiben Sie die Zitrusfrüchte, und der Cocktail ertrinkt in einem kräuselnden Säurebecken.

Dieses Rezept geht mit einer Mischung aus hellem Rum und einem dunkleren Demerara-Zuckersirup über die Messerschneide. Die beiden betonen die besten Eigenschaften ineinander und passen perfekt zum frischen Limettensaft. Ein Trick beim Entsaften der Limetten: Verwenden Sie einen Handquetscher (oder Ihre eigenen Hände). Die Öle aus der Schale sorgen für einen zusätzlichen Intensitätsblitz, der dem Cocktail eine schöne, helle Note verleiht.

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Zutaten

• 2 Unzen leichter Rum
• 1 Unze Limettensaft, frisch gepresst
• 3/4 Unze Demerara-Zuckersirup
• Garnierung: Limettendrehung

Schritte

1. Rum, Limettensaft und Demerara-Zuckersirup in einen Shaker mit Eis geben und gut gekühlt schütteln.

2. In ein gekühltes Coupé abseihen.

   
   
   

3. Mit einer Limettenschnur garnieren.