Mezcal Der rauchige, mineralisch agave Geist aus Mexiko verbrachte den letzten Teil der 2010er Jahre als Liebling der Barkeeperwelt. Ob es in Getränken wie dem gegen Gin getauscht wurde Negroni oder etwas Rauch zu einem bringen Gänseblümchen Barkeeper lieben es, andere Spirituosen zu ersetzen, fast so sehr, wie sie es lieben, originelle Getränke damit zu bauen. Der Dante Belpepper stammte von Barkeeper Julian Cox während seiner Zeit im peruanisch-japanischen Restaurant Picca in Los Angeles. Darin werden die natürlichen pflanzlichen Noten und die Helligkeit von Mezcal mit Paprika-Püree, Koriander, Zitrone und Agavensirup verstärkt.

Für die Geisterbasis verwendet Cox Die Stille Mezcal . Dieser Mezcal ist relativ neu auf dem amerikanischen Markt und wurde um 2013 auf den Markt gebracht. Der Espadin soll in Cocktails wie dem Dante Belpeppe verwendet werden. Es ist ein preisgünstiger Mezcal, der sowohl in Getränken als auch alleine gut funktioniert. Sein Name stammt von einer Geschichte über seinen Produzenten Pedro Jernandez, der Berichten zufolge jede Charge Mezcal nachts in der leeren Stille der Agavenfelder probiert. Bei einer breiten Verbreitung sollte es nicht schwierig sein, Mezcal zu finden, aber wenn dies der Fall ist oder wenn Sie nur eine andere Marke verwenden möchten, mögen andere barkeeperfreundliche Mezcals Banhez , Aus dem magischen Leben und Mezcal Union sind alle erschwingliche Qualitätsetiketten.

Der Kern dieses Getränks ist natürlich die Zugabe von Paprika. Obwohl es eine unorthodoxe Zutat in Cocktails ist, verbindet sich sein leicht süßes, pflanzliches, pfefferiges Profil liebevoll mit dem hellen Rauch des Mezcal. Bei der Herstellung des Pürees ist es jedoch wichtig, einen reifen orangefarbenen, gelben oder roten Paprika zu verwenden. Grün ist zu pflanzlich und bitter, um in diesem speziellen Getränk zu arbeiten. Koriander verleiht dem Getränk eine zusätzliche Nuance und Frische, aber es kann weggelassen werden, wenn Sie oder Ihre Gäste die Art von Menschen sind, denen es seifig schmeckt. Für die Süße setzt Agavensirup auf einfachen Sirup, der dem Getränk mehr Tiefe und Rundheit verleiht. Dieses lebendige Orangensaftgetränk wird dann mit einem Karottenoberteil garniert, um das Bild zu vervollständigen.

Zutaten

• 2 Unzen El Silencio Mezcal
• 3/4 Unze Zitronensaft
• 1/2 Unze Paprika-Püree *
• 1/2 Unze Agavennektar
• 1 Prise Koriander
• Garnierung: 1 Karottenoberteil

Schritte

1. Mezcal, Zitronensaft, Paprika-Püree, Agavennektar und Koriander in einen Shaker geben und mit Eis füllen.

   
   
   

2. Schütteln und in ein mit frischem Eis gefülltes Highballglas abseihen.

3. Mit einem Karottenzweig garnieren