„ Es gibt eine erstaunliche Auswahl an philippinischen Aromen, mit denen man in Cocktails spielen kann“, sagt Lee Watson, ein Barberater, der hauptsächlich in Manila arbeitet und das Barprogramm bei erstellt hat Gugu-Raum , ein japanisch-philippinischer Izakaya in New York City. Mango gehört zu diesen Zutaten, zumal die philippinische Mango ihr eigenes ausgeprägtes Geschmacksprofil bietet. „Philippinische Mangos sind süßer als mexikanische Mangos, die man normalerweise in den USA sieht“, sagt Watson. „Der Geschmack kommt einem Pfirsich näher.“

Um dieses mit Mango angereicherte Daiquiri-Riff abzurunden, fügt Watson einen Löffel Yuzu Kosho hinzu, eine mit Yuzu fermentierte japanische Chilisauce. „Ich spiele gerne mit weniger offensichtlichen und kontrastierenden Geschmackskombinationen“, sagt er. Es fügt dem Typischen ein wenig Wärme hinzu Daiquiri Format, ebenso wie ein Rand aus Calamansi-Honig (Calamansi, eine geschmacksintensive Zitrusfrucht, eine weitere gängige philippinische Zutat) und Shichimi Togarashi, eine japanische Gewürzmischung. Tanduay, ein philippinischer Rum, ist die letzte Komponente dieses Cocktails, der die Verschmelzung zweier asiatischer Esskulturen darstellt.

So nutzen Sie philippinische Aromen für Ihre Cocktails VERWANDTER ARTIKEL

• Calamansi-Honig (für Felge)

  
  
  

• Shichimi Togarashi (für Felge)

• 1 1/2 Unzen Tanduay Gold asiatischer Rum

  
  
  

• 1 1/2 Unzen Gina Mango-Nektar

• 1/2 Unze Limettensaft, frisch gepresst

  
  
  

• 1/2 Bar Löffel yuzu kosho

1. Bereiten Sie ein Coupe-Glas vor, indem Sie den Rand zur Hälfte in Calamansi-Honig und dann in Shichimi Togarashi tauchen.

2. Die restlichen Zutaten in einen Shaker mit Eis geben und gut gekühlt schütteln.

3. In das vorbereitete Coupe-Glas abseihen.