Der verstorbene, großartige Gary Gaz Regan schrieb diese Ode 2013 an irische Pubs.

Einige meiner Lieblingslokale in New York - Swift, McSorleys Old Ale House, Mustang Sallys - sind irische Pubs. Versteh mich nicht falsch. Ich liebe es, an Speakeasies zu hängen und Cocktailbars zu schwingen. Aber wenn Sie herumfragen, werden Sie hören, dass ich meine oft verlasse Negroni an der Bar, um ein Pint Guinness und eine Aufnahme von Jameson zu finden, wenn ich auf einem Cocktail bin.

Sie wissen, dass Sie in einer guten irischen Kneipe sind, wenn niemand an der Bar mit einem Handy spricht, der Barkeeper tatsächlich ein echtes Lächeln im Gesicht hat und es mindestens 10 Minuten dauert, um ein Pint Guinness zu bekommen, weil die Barkeeper ist nicht glücklich damit, bis es perfekt ist. Deshalb konnte ich nicht widerstehen, ein paar Schichten zu arbeiten Das tote Kaninchen , Manhattans größte Ergänzung zur Kategorie der irischen Pubs. (Es ist der erste reguläre Barkeeper-Auftritt, den ich hatte, seit ich von 2004 bis 2006 in der Painter's Tavern im Hudson Valley war.) Die Manager des Establishments, Sean Muldoon und Jack McGarry, wussten, dass sie mich hinter die Bar in ihrem Erdgeschoss brachten Salon statt in der Cocktail-Lounge im zweiten Stock. Hier gehöre ich hin.

In irischen Bars dreht sich alles um Verrücktheit - Gälisch für Scherz, Plauderei, Unterhaltung, Kinnwedeln -, also werde ich nicht versuchen, die Börsenspekulanten zu beeindrucken, indem ich ihnen erzähle, wann und wie Wermut in den USA in Mode kam und das Gesicht von veränderte die Cocktail-Szene für immer (Ende des 19. Jahrhunderts, die Schaffung der Manhattan und der Martini möglich). So etwas wollen Pub-Kunden nicht hören. In einem Irish Pub geht es darum, wer die beste Geschichte erzählen kann, nicht mein Gin ist trockener als Ihr Gin. Es ist ein Fall von Verrücktheit bei Cocktails.

Und es geht auch nicht darum, feine Getränke zu mixen. In einem Irish Pub dreht sich alles um ein anständiges Bier, leckeren Whisky und anregende Gespräche. Der Barkeeper ist möglicherweise in der Lage, Ihnen einen köstlichen Dubliner-Cocktail zuzubereiten (eine zitrische Variante des Manhattan), und es besteht eine gute Chance, dass er Sie zu einem Dram von etwas Besonderem führt, das Ihre Socken umhauen wird, aber das ist nicht wirklich so Der Punkt. Gemeinschaft, Kameradschaft und Verrücktheit - darum geht es in einem Irish Pub.

Zutaten

• zwei UnzenirischWhiskey

  
  
  

• 1/2 Unze Grand Marnier

• 1/2 Unze süßer Wermut

• 3 StricheOrangeBitter

• Garnierung: 1GrünMaraschino-Kirsche

Schritte

1. Alle Zutaten in ein Mixglas mit Eis geben und gut gekühlt rühren.

2. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen.

3. Mit einer grünen Maraschino-Kirsche garnieren.