Jack Daniels Fasshaus

Als die Whiskey Die Explosion nimmt weiter zu, es gibt eine Kategorie von braunen Spirituosen, die oft übersehen wird: Tennessee Whiskey. Das ist seltsam, wenn man bedenkt Jack Daniels dominiert einen Großteil des Whisky-Marktes weltweit, ein Dauerbrenner, der Hunderte Millionen Dollar für seine Muttergesellschaft verdient, Braun-Forman . Vielleicht ist die Popularität von Jack auch seine Schwachstelle, da der Whisky von Spirituosen-Snobs häufig als Ersatz für Wasser von Keith Richards oder als Verbindungshausjäger nach dem Ausstoßen eines Bieres angesehen wird. Aber dieser unverdiente Ruf beginnt sich dank einer Reihe aufregender Dinge von Jack sowie neuer Veröffentlichungen anderer Destillerien in Tennessee zu ändern, darunter George Dickel , Popcorn-Sutton und Korsar .

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie über diese Kategorie verstehen sollten, ist, was rechtlich Tennessee-Whisky heißen darf. Seit 2013 definiert das Gesetz des Bundesstaates Tennessee-Whisky als eine Spirituose, die in Tennessee aus mindestens 51 % Mais destilliert wird, in neuen verkohlten Eichenfässern gereift ist und den Lincoln County-Prozess durchlaufen hat, bei dem die neu hergestellte Spirituose vor dem Fassen durch Holzkohleschichten gefiltert wird . Eine besondere Ausnahme im Gesetz wurde gemacht für Prichards , was einen Tennessee-Whisky herstellt, der nicht durch den Holzkohlefilterprozess geht. Das Gesetz erhielt volle Unterstützung von Jack Daniel’s, aber Diageo (der Dickel gehört) und einige kleinere Brennereien waren dagegen und argumentierten, dass es ihre Fähigkeit zur Kreation und Innovation einschränkte, während sie immer noch etwas destillierten, was sie als Tennessee-Whisky betrachten.

Jack Daniels Ricks oder Stapel aus Zucker-Ahornholz werden verbrannt, um die Holzkohle herzustellen, die zum Filtern des Whiskys verwendet wird.

Es ist wahrscheinlich keine Überraschung, dass Jack Daniel’s das Whiskygesetz von Tennessee solide unterstützt, sagt Master Distiller Jeff Arnett. Da wir seit über 150 Jahren im Geschäft sind, wissen wir zu schätzen, wie ähnliche Gesetze gedient haben Scotch Whiskey, Bourbon , Tequila , Cognac und Champagne bei der Definition der Prozesse, nach denen diese Produkte hergestellt werden, und fördert das Vertrauen und das Verständnis der Verbraucher.

Da [die Whisky-Kategorie von Tennessee] wächst – und wir haben jetzt mehr Brennereien in diesem Bundesstaat als je zuvor – finde ich es gut, dass wir, genau wie alle anderen, Vorschriften haben, was uns ausmacht und was macht uns zu etwas Besonderem, sagt Alissa Henley, eine ehemalige Master Distiller bei Dickel und jetzt nur noch wenige Wochen in ihrem neuen Job als Master Blender bei Popcorn Sutton.

Die meiste Zeit seines Bestehens hat Jack Daniel's ein einziges Rezept verwendet, um ein einziges Produkt herzustellen, das ikonische schwarze Etikett Alte Nr. 7 . Die Marke veröffentlichte schließlich Ausdrücke wie Gentleman Jack und aromatisiertem Whisky, ist aber in letzter Zeit noch weiter gegangen und hat a Einzelfass-Sammlung : Single Barrel Select, Single Barrel Roggen, Single Barrel Barrel Proof und Single Barrel 100 Proof. Dies sind feine Whiskys mit Aromen, die viel tiefer und komplexer sind als Old No. 7.

Jack Daniels Whisky fließt durch holzkohleschmelzende Bottiche.

George Dickel hat mehrere Sorten von Tennessee-Whisky im Angebot, die alle dem Lincoln County-Verfahren unterzogen werden, sogar der Roggen, der bei MGP in Indiana destilliert wird, und auf die harte Tour handgefertigt werden, ein Slogan, den die Brennerei gerne verwendet. Die Kategorie wächst, und viele neue Brennereien haben im Bundesstaat eröffnet, was zu mehr Sichtbarkeit führt, sagt der nationale Markenbotschafter Doug Kragel. George Dickel hat und wird immer an unseren Wurzeln des handgefertigten, hochwertigen Tennessee-Whiskys festhalten. Das allein macht uns am Markt glaubwürdig.

Der neueste Dickel-Ausdruck, der sich als sehr beliebt erwiesen hat, ist der limitierte 17 Year Old, der in der Brennerei und bei ausgewählten Händlern in Tennessee erhältlich ist. Die Hintergrundgeschichte hier ist, dass die Flüssigkeit aus einigen vergessenen Fässern stammte, die in der Brennerei verstaubten. Was auch immer die Wahrheit ist, der Whisky ist eine reichhaltige, karamellfarbene, tiefbraune, leicht zu nippende Spirituose, die Fans älterer Whiskys erfreuen wird.

Popcorn Sutton war ein Moonshiner aus Tennessee, der berühmt wurde, nachdem er in mehreren Dokumentarfilmen, darunter der Serie von Discovery Channel, zu sehen war Mondscheiner . Er wurde nach einer ATF-Razzia auf seinem Grundstück festgenommen, verurteilt und zu 18 Monaten Gefängnis verurteilt, beging jedoch Selbstmord, bevor seine Haftstrafe beginnen konnte. Im Jahr 2010 wurde die Marke Popcorn Sutton gegründet, und der ehemalige Dickel-Destilliermeister John Lunn kam 2015 hinzu, etwa ein Jahr später gesellte sich Alissa Henley dazu.

Es ist eine neue Herausforderung, etwas Kleines zu nehmen und es wachsen zu sehen, sagt Henley. Ich habe das Gleiche mit Dickel gemacht, als ich anfing – ich habe einfach diese kleine Marke übernommen und versucht, sie bekannter zu machen. Der Hauptausdruck von Popcorn Sutton ist sein weißer, ungealterter Whisky, der nicht dem Lincoln County-Verfahren unterzogen wird und daher nicht als Tennessee-Whisky bezeichnet werden kann. Ehrlich gesagt wollen wir das nicht nur wegen dem ändern, was es ist, sagt Henley. [Popcorn] hat die Nase vorn über Regeln und Vorschriften … und dem wollen wir treu bleiben. Ein drei Jahre alter Whisky in limitierter Auflage wurde veröffentlicht, und jetzt arbeitet Henley an neuen Ausdrucksformen, einschließlich eines Labels namens Avery’s Trail, mit dem sie viel mehr Flexibilität haben will.

Popcorn-Sutton-Brennerei.

Die experimentellste der Tennessee-Whisky-Marken, die auch nicht legal als solche gekennzeichnet werden darf, ist Corsair. Es veröffentlicht saisonale und experimentelle Spirituosen, die von a Dreifacher Rauch Malt Whisky zu einem gealterten Rymageddon bis hin zu einer ganzen Reihe von Spirituosen, die mit Getreide, Aromen und Alterungstechniken spielen.

Wir stellen neue innovative Whiskys her, die unseres Wissens noch nie zuvor hergestellt wurden, sagt Inhaber/Brenner Darek Bell. Unser Ziel ist es, die Grenzen der Whiskyherstellung zu erweitern, indem wir alternative Getreidesorten verwenden und unsere eigenen Getreidesorten mit ungewöhnlichen neuen Raucharomen mälzen und räuchern. Er sagt, dass die Brennerei die gesetzliche Definition von Tennessee-Whisky unterstützt, obwohl sie sich nicht darum kümmert, in die Grenzen zu passen. Wir stellen keinen traditionellen Tennessee-Whisky her und haben daher keinen Hund bei dieser Jagd. Wir glauben, dass Tennessee Whisky anders sein sollte als Kentucky Bourbon, und wir haben die strengere Definition unterstützt.