Während Japans älterer Mixologiestil zu klassischen Getränken aus der Zeit vor der Prohibition tendiert, bricht eine neue Generation von Getränkeprofis von der Tradition ab und verwendet die Premiumprodukte ihres Landes, um das zu schmieden nächstes Kapitel im japanischen Barkeeper .

Der derzeitige Mainstream der japanischen Cocktailherstellung besteht darin, die Spirituosen mit frischen Zutaten zu kombinieren, anstatt Likör oder aromatisierten Sirup zu verwenden, sagt der Barmann Naofumi Yokoyama von Bar Entrust, der dritte Platz in Tokios Stadtteil Ginza. Er bietet eine prägnante Sammlung von Cocktails aus unberührten Früchten der Saison, darunter Kumquat, Tomate, Gurke, Apfel, Goji-Beere, Kiwi und, in der entsprechend benannten frischen Erdbeere, Erdbeeren. Die Methode der Cocktailherstellung in Japan hat sich von der Einführung der Cocktailkultur aus Übersee und der Hinzufügung eines Standardcocktails zur Herstellung von Cocktails, die frische Zutaten wie Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze mit Spirituosen kombinieren, geändert, sagt er.

Die frische Erdbeere und das allgemeine Konzept von Bar Entrust sind insofern selten, als sie keinen Grundgeist vorschreiben, sondern dem Kunden (oder in diesem Fall dem Barkeeper) die Wahl zwischen Gin, Wodka, Rum oder Tequila bieten. Die bloße Unterscheidung zwischen den einzelnen Spirituosen ist ein Beweis für die Vielseitigkeit des Getränks. Es geht wirklich nur um die frischen Beeren, und wie auch immer Sie sie hervorheben möchten. So etwas wie Gin wird ein viel blumigeres, leichteres und botanischeres Getränk ergeben, während Rum und Tequila es beide in die tropische Welt bringen. Wodka und sein relativ neutrales Geschmacksprofil , tritt mehr als alles andere in den Hintergrund und präsentiert die Aromen der Früchte im Voraus.

Wie jedes Getränk mit saisonalen Zutaten profitiert auch die frische Erdbeere davon, dass sie in den wärmeren Monaten hergestellt wird, wenn die Erdbeeren am frischesten sind, und Sie müssen sich nicht nur auf Importe verlassen. Trotzdem kann es selbst bei höchster Fruchtqualität einige Verbesserungen gebrauchen, um die Erdbeeraromen wirklich zu verstärken. In diesem Fall mit einem Erdbeerlikör und etwas Cranberrysaft. Es gibt nicht zu viele auf dem Markt, und Ihre beste Wahl für Qualität ist, mit zu gehen Drillaud . Diese französische Firma stellt eine Vielzahl von aromatisierten Likören her, darunter auch Erdbeeren. Was den Cranberrysaft betrifft, so ist er umso besser, je natürlicher er ist. Vermeiden Sie alles mit künstlichen Aromen oder Süßungsmitteln, da Sie sonst die Gefahr haben, die makellose Natur des Getränks zu kontaminieren.

Zutaten

• 3 frische Erdbeeren, geviertelt
• 1 Unze Gin, Wodka, Rum oder Tequila
• 3/4-Unzen-Erdbeerlikör
• 1/2 Unze Cranberry-Saft
• 1/4 Unze Limettensaft
• Garnierung: Erdbeerscheibe

Schritte

1. Mischen Sie in einem Shaker die Erdbeeren, um Saft freizusetzen.

2. Die restlichen Zutaten mit Eis hinzufügen und schütteln.

   
   
   

3. In ein Coupé oder ein Glas von Nick & Nora abseihen.

4. Mit einer Erdbeerscheibe garnieren (optional).