Grenadine ist eine Grundzutat, die in vielen Cocktails verwendet wird, einschließlich der Tequila Sonnenaufgang , das Jack Rose und natürlich die Shirley Temple . Im Laden gekaufte Versionen sind der einfachste Weg, aber während vieles, was jetzt erhältlich ist, voller Maissirup und Lebensmittelfarben ist, wurde Grenadine ursprünglich aus Granatapfelsaft hergestellt. Wenn Sie ein wenig Arbeit investieren, können Sie eine hausgemachte Granatapfelgrenadine herstellen, die garantiert viel köstlicher ist als alles, was Sie in einer Flasche kaufen können.

Dieses Rezept stammt von Jeffrey Morgenthaler, dem Barkeeper und Schriftsteller aus Portland, Oregon, der unzählige Trinker mit seiner Grenadinenformel und seiner neu interpretierten Einstellung zum Amaretto sauer . Die Hauptzutaten sind Granatäpfel (oder Granatapfelsaft) und Zucker sowie eine Prise Granatapfelmelasse und Orangenblütenwasser. Mischen Sie eine Charge in wenigen Minuten und Sie haben eine reichhaltige, aromatische, tiefrote Grenadine zur Hand, um Ihre Cocktails wochenlang zu behandeln.

Morgenthaler macht die Grenadine, indem er zu gleichen Teilen Saft und Zucker erhitzt, ähnlich wie Sie es machen einfacher Syrup . Das fertige Produkt wird etwa einen Monat lang in einem luftdichten Behälter gekühlt aufbewahrt. Sie können jedoch die Haltbarkeit verlängern, indem Sie eine kleine Dosis Alkohol hinzufügen. Morgenthaler stärkt seine Grenadine gerne mit einer Unze Wodka, der als Konservierungsmittel dient. Fügen Sie den Wodka hinzu, wenn Sie nicht vorhaben, Ihren neuen Grenadinenvorrat innerhalb eines Monats zu verwenden. Wenn Sie jedoch ein Power-User sind oder ihn hinter einer Bar eintragen, können Sie ihn weglassen.

Zutaten

• 2 große Granatäpfel (oder 2 Tassen Granatapfelsaft)
• 2 Tassen Zucker
• 2 Unzen Granatapfelmelasse
• 1 Teelöffel Orangenblütenwasser
• 1 Unze Wodka (optional)

Schritte

1. Die Granatäpfel halbieren und mit einer Zitruspresse entsaften. (Dies sollte ungefähr 2 Tassen Saft ergeben.) Oder verwenden Sie zwei Tassen hochwertigen Granatapfelsaft in Flaschen.

   
   
   

2. Gießen Sie den Saft in ein großes Glas, einen Messbecher oder einen anderen mikrowellengeeigneten Behälter und stellen Sie die Mikrowelle 1 bis 2 Minuten lang auf volle Leistung, bis sie warm ist.

3. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

   
   
   

4. Granatapfelmelasse und Orangenblütenwasser hinzufügen und umrühren.

5. Abkühlen lassen, dann abfüllen. Fügen Sie eine optionale Unze Wodka als Konservierungsmittel hinzu.