Haitianische Scheidung

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  Haitianischer Scheidungscocktail

Getränkeprofi Tom Richter, der Schöpfer und Besitzer von Tomrs Tonic und der Portfolioberater für Luxusspirituosen bei Geist von Gallo , hat 2012 das Haitian Divorce ins Leben gerufen, als er Chef-Barkeeper in der jetzt geschlossenen Sherry-Bar The Beagle in New York City war.





Es ist im Wesentlichen ein altmodisches Riff und vielleicht das bekannteste Mitglied einer Reihe von Drinks mit ehelichen Themen, die aus der Bar kamen (einschließlich der Shotgun Wedding und Remember the Alimony). . Beagle-Miteigentümer und Getränkedirektor Dan Greenbaum kreierte ein Getränk mit einer geteilten Basis aus Bourbon und Calvados, das Pedro Ximenez Sherry als Süßungsmittel verwendete, das er die Zweite Ehe nannte. („Die erste Ehe, in braunen Likören, ist Roggen und Cognac in a Sazerac “, erklärt Richter.)

Richter nahm Greenbaums Getränk und veränderte es, experimentierte mit verschiedenen Basen, bis er eine Kombination aus Rum und Mezcal fand, die zusammen den Geschmack von Scotch Whisky hervorrufen. „Der Mezcal machte es rauchig und der gereifte haitianische Rum war schwer zu unterscheiden“, sagt er. „Wenn die Leute nicht wissen, was drin ist, denken sie, es ist ein rauchiger Whisky, aber es ist ein bisschen komplexer.“





Haitianische R(h)ums, erklärt er, sind gereifte Agrarprodukte. „Es hat viel Bodenständiges, und das Alter mildert das dann“, sagt Richter. 'Also schmeckt es nicht wie irgendein Rum, den es da draußen gibt.' Der Mezcal fügt die rauchige Note hinzu. In einer Reihe von Bars, die das Getränk regelmäßig servieren, darunter Lieber Irving (wo Richter in den ersten drei Jahren der Bar der Chefbarkeeper war) oder Attaboy (wo er auch gearbeitet hat), „Wenn die Leute einen Scotch Old Fashioned wollen, geben sie ihnen diesen“, sagt er. „Wenn sie wollen Rum Altmodisch , das geben sie ihnen auch.“

Wenn Sie a entdecken Sascha Petraske Einfluss auf diesen Cocktail, du liegst nicht falsch. Richter arbeitete nicht nur bei Attaboy und der wegweisenden Cocktailbar Milk & Honey, sondern arbeitete auch mit Petraske zusammen, um die (inzwischen geschlossene) John Dory Oyster Bar zu eröffnen, und nennt ihn als bedeutenden Einfluss. „Er war der Pate von allem, was wir tun“, sagt er.



Der Cocktail erfordert sowohl einen Orangen- als auch einen Limetten-Twist. Die Wahl ist nicht nur für visuelles Flair; es war das Ergebnis umfangreicher Experimente. Als Richter das Getränk kreierte, berichtete er, konnte er nicht herausfinden, welche Art von Wendung er verwenden sollte. „Orange tötete den Mezcal-Geschmack“, sagt er. „Zitrone tötete den Rumgeschmack. Limette hat den Mezcal gerade genug aufgepeppt.“ Und so war die Gewinnkombination geboren.

Wie für den Namen des Getränks? Richter war ein Fan der Band Steely Dan, die einen Song namens The Haitian Divorce hat; zwischen der Sammlung von Getränken mit Hochzeitsthema, dem in dem Getränk verwendeten haitianischen Rum und dem Songtitel kam alles zusammen.



  Oaxaca altmodisch Oaxaca altmodisch 42 Bewertungen
  • 1 1/2 Unzen Barbancourt 8 Rum

  • 3/4 Unze Espadin Mezcal

  • 1/2 Unze Pedro Ximenez Sherry (bevorzugt Lustau)

  • zwei Striche Angostura-Bitter

  • Garnitur: Orange Twist

  • Garnitur: Limetten-Twist

  1. Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eis geben und gut gekühlt rühren.

  2. In ein Rocks-Glas über einen großen Eiswürfel abseihen.

  3. Drücken Sie die Öle aus einem Orangen- und einem Limetten-Twist über das Getränk und lassen Sie beide Twists in das Glas fallen.

  Ein klassisches Rocks-Glas hält einen goldbraunen Cocktail über Eiswürfeln, garniert mit einer Orangenschale. Herbstrum altmodisch 6 Bewertungen Bewerten Sie dieses Rezept