Wer kann einem guten Mashup widerstehen, sei es Musik oder Essen? Diese teuflischen Eier von Reid Henninger, die er sich ausgedacht hat, als er noch Küchenchef war Edmunds Oost in Charleston, South Carolina, sind eine Mischung aus dem Supper Stable der Kirche und dem Arbeitspferd der Lunchbox, dem Schinkensandwich.

Henninger verwendet in diesem Rezept normalerweise gekochten Landschinken, einen salzigen, rauchigen Rohschinken, der eine südländische Delikatesse ist. Wenn Sie es in Ihrer Nähe finden können, verwenden Sie es auf jeden Fall. Wenn nicht, ist ein weihnachtlicher Schinken genau das Richtige. Vermeiden Sie Schinken im Deli-Stil, der zu mild und feucht ist. Henninger mag Apfel- oder Birnen-Chutney in seiner Eierfüllung. Wenn Sie beides nicht finden können, kann Mango-Chutney ersetzt werden.