Ende letzten Jahres, als Geschichten über Vergewaltigung und sexuelle Belästigung in Hollywood zu Nachrichten auf der Titelseite wurden und der # MeToo-Bewegung Platz machten, sahen viele in der Cocktailwelt mit einem Gefühl verwirrter Vertrautheit zu. Die Barindustrie, die seit langem für ihre rutschigen Grenzen am Arbeitsplatz bekannt ist, hatte bereits begonnen, sich der Aufgabe zu stellen.

Im Oktober 2016 wurde eine Website aufgerufen Die Realität sexueller Übergriffe in der Cocktail-Community veröffentlichte Berichte über sexuelle Übergriffe eines bekannten Barkeepers aus Los Angeles. Eine andere, die im selben Monat aus Torontos College Street Bar kam, endete damit, dass ihr Besitzer wegen gewaltsamer Inhaftierung und sexueller Übergriffe einer 24-jährigen Frau verhaftet wurde.

Ein Jahr später, im November 2017, traten die Mitarbeiter der legendären Haymarket Whisky Bar in Louisville zurück Vergewaltigungsvorwürfe gegen seinen Besitzer . Im nächsten Monat sah ein Sodomie-Anklage eingereicht mit der Los Angeles Police Department gegen einen anderen hochkarätigen Barkeeper dieser Stadt.

Nennen wir es ein Erwachen oder einen Wendepunkt, aber die Kaskade von Anschuldigungen gegen mächtige Männer in der Branche hatte eines akribisch klar gemacht: Die Zeit für einen Wechsel in Amerikas Bars war längst überfällig.

Verhütung

Die Bar- und Restaurantbranche hat seit Jahren mit Belästigungsproblemen zu kämpfen, sagt Nandini Khaund, Barkeeper bei Cindy und Chicago Athletic Association im Herzen der Innenstadt von Chicago. Mit Hilfe ihres Arbeitgebers, einer internationalen Hotelierfirma Zwei Straßen Gastfreundschaft Sie begann nach Wegen zu suchen, um ihre Mitarbeiter über vorbeugende Taktiken im Umgang mit sexuellem Fehlverhalten bei der Arbeit aufzuklären.

Khaund und ihr Team stellten die unausgesprochenen Regeln von Cindy vor, die es Servern und Barkeepern ermöglichen, das zu tun, was sie für richtig halten, um ihre Mitarbeiter vor Belästigung zu schützen.

Wenn ein Gast darauf bestand, die Getränke einer Frau ohne ihre Zustimmung auf seine Registerkarte zu setzen, war die Regel, die Khaund die Möglichkeit bot, den Kunden zu eliminieren, immer die richtige Maxime. Ich habe unseren Mitarbeitern die Agentur gegeben, um den Gast und sich selbst zu schützen, anstatt das Gefühl zu haben, dass sie sich aus Gründen der Gastfreundschaft ergeben müssen, sagt sie.

Es erfordert viel emotionale Arbeit, um für Ihre Mitarbeiter da zu sein, sagt sie. Es ist wirklich wichtig, Systeme zu entwickeln, mit denen sie sich sicher und befähigt fühlen.

Unterstützung

Für diejenigen, die sich an ihrem eigenen Arbeitsplatz nicht unterstützt fühlen, gibt es sympathische Ohren - wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen.

Speed ​​Rack , ein Frauencocktailwettbewerb, der bereits in der siebten Saison stattfindet, hat Barkeeperinnen aus dem ganzen Land eingeladen, Teil seines professionellen Netzwerks zu werden. Die von den Industrie-Tierärzten Lynnette Marrero und Ivy Mix gegründete Organisation konzentriert sich auf die Sensibilisierung von Frauen im Bargeschäft und bietet damit einen Rahmen für die Erörterung der Probleme, mit denen viele Barkeeperinnen konfrontiert sind, einschließlich sexuellen Fehlverhaltens.

Marrero und Mix sind dem Thema nicht fremd. Beide sagen zum Beispiel, sie hätten schon früh gewusst, dass Ken Friedman - der New Yorker Gastronomen, dessen Angriffsmuster wurde dokumentiert in der New York Times im letzten Jahr - war jemand, von dem man sich fernhalten sollte.

Insbesondere bei der Ken Friedman-Geschichte waren viele der genannten Frauen enge Freunde von mir, daher gab es Gerüchte, sagt Marrero. Sie hofft, dass die Speed ​​Rack-Community Frauen zusammenbringt, um aufeinander aufzupassen.

In Mix's Bar, Leyenda, in Brooklyn, finden Sie immer mindestens eine Frau, die hinter dem Stock arbeitet. Sie glaubt, dass diese Art der weiblichen Vertretung der Schlüssel zur Förderung eines sicheren und komfortablen Umfelds für Frauen ist. Es gibt etwas zu sagen, wenn man mehr weibliche Präsenz in einer Bar hat, sagt Mix. Es heißt: 'Hey, du solltest auch hinter dieser Bar sein, Lady. Du bist auch befugt! '

Leyenda hängt Postkarten in die Badezimmer der Bar mit Tipps, wie man in Situationen sexueller Belästigung und Gewalt umgeht. Alle Mitarbeiter werden angewiesen, diese zu lesen. Es ist nicht das perfekte Protokoll, sagt sie. Aber es ist ein Protokoll.

Diesen Mai drei Barkeeper - Shelby Allison von Lost Lake, Sharon Bronstein von The 86 Co. und Caitlin Laman von Ace Hotel - wird den ersten hosten Chicago Style Cocktailkonferenz. Die Veranstaltung wird eine Reihe von Workshops und Podiumsdiskussionen beinhalten, von denen sie hoffen, dass sie ein vollständigeres Bild der Cocktailwelt vermitteln - eine, in der weiße Männer mit Schnurrbart nicht als das A und O des Barkeeper-Talents dargestellt werden .

Keiner der Gründer kennt die Feindseligkeit, der viele Frauen ausgesetzt sind, wenn sie hinter der Bar arbeiten. Ich habe als junge Frau in Las Vegas angefangen, sagt Allison. Ich hatte nur zwei Tage lang einen Job; Am ersten Tag schaute der Geschäftsführer auf mein Gesicht und sagte: 'Wenn Sie morgen zurückkommen, möchte ich ein bisschen mehr dies und ein bisschen mehr dies' und deutete auf mein Gesicht und meine Brüste. Er sagte mir auch, dass er meinen Namen nicht mochte, also würde er mich bei einem anderen Namen nennen.

Allison, Bronstein und Laman sagen, dass sie nach der Verstärkung von #MeToo und dem Auftauchen von bereits Änderungen in ihren eigenen Balken gesehen haben Die Zeit ist um , ein Rechtsschutzfonds, der diejenigen unterstützt, die sexuelle Belästigung, Körperverletzung oder Missbrauch am Arbeitsplatz erfahren haben.

Die Mikroaggressionen werden nicht mehr akzeptiert, sagt Laman. Es gibt subtile Ausgrabungen und beschreibende Wörter, die die Leute langsam erkennen und die sie nicht sagen können. Das war großartig zu sehen.

Kommunikation

Laman weist darauf hin, wie wichtig es ist, dass sich die Mitarbeiter hinter dem Stock wohl fühlen. Arbeit soll ein sicherer Ort sein, sagt sie. Wenn Sie sich absichtlich oder unwohl fühlen, lassen Sie uns darüber sprechen. Wenn sich alle hinter der Bar sicher fühlen, sagt sie, kann jeder eine bessere Erfahrung für den Gast schaffen.

Ein weiterer Barkeeper aus Chicago, Jacyara de Oliveira, der 2017 den Seattle Speed ​​Rack-Wettbewerb gewann und jetzt als Getränkedirektor bei arbeitet Die Che Bar und Die heimliche Sirene hat eine Sprache um komplizierte Situationen und Strategien zur Konfliktlösung in die Verfahren für Mitarbeiter an ihren Bars eingebaut.

Oft weiß man einfach nicht, was man tun soll, wenn jemand einen unzüchtigen Kommentar abgibt oder unangemessen handelt, weil man unter Schock steht, sagt De Oliveira. Es ist hilfreich, die Sprache und die Übung zu haben, um sie in solchen Situationen zu verwenden.

Es kann jedoch schwierig sein, eine offene Kommunikation zu schaffen, die die Schuld der Opfer vermeidet. Wir sind alle zu dem Schluss gekommen, dass es sich um ein kompliziertes Problem handelt, und die meisten von uns wissen nicht, wie sie damit umgehen sollen, sagt De Oliveira. Die Priorisierung dieser Ausbildung, damit wir verantwortungsbewusst für unsere Gäste und Mitarbeiter handeln, ist der Schlüssel.

Abgesehen von den Protokollen von Treu und Glauben steht die Branche vor einer großen Herausforderung bei der Ausbildung einer Cocktail-Community, die mehr als eine halbe Million Berufstätige in den USA umfasst.

Eine Lösung, so Mix, besteht darin, dass Spirituosenmarken ein Expertengremium zusammenstellen, um einen standardisierten Verhaltenskodex zu erstellen, der als Leitfaden für die Branche dienen könnte. Wir brauchen die gleiche Sprache, sagt sie. Und es muss weit verbreitet sein.

Khaund glaubt, dass jeder, der diese Probleme nicht ernst nimmt, bald feststellen wird, dass sein Geschäft untergeht.

Patriarchalische Konstrukte gibt es in jedem Unternehmens- und Kreativumfeld, egal wie „aufgewacht“ wir sein wollen, sagt sie. Küchen, Bars, Exekutivräte und unsere gesamte Branche haben immer noch Probleme, Systeme zu etablieren, die sich eher erheben als unterdrücken. Es wird einige Zeit dauern, aber wir sind bereits an der Basis und auf lokaler Ebene dabei. Wenn die Dinosaurier es nicht anerkennen, glaube ich wirklich, dass sie aussterben werden.