So machen Sie Oleo Saccharum und holen das Beste aus Ihren Zitrusfrüchten heraus

2022 | > Die Grundlagen
Mehl, Zucker Rezept

Lassen Sie uns zunächst eines klarstellen: Oleo saccharum ist nicht so seltsam oder einschüchternd, wie es sich anhört. Es ist keine dieser geheimen, magischen Zutaten, die Barkeeper verwenden, um sie zu entlocken oooohh s und ahhhh s. Wörtlich definiert bedeutet der Name Öl (oder Fett) Saccharose und bezieht sich einfach auf das, was es ist: Öl, das mit Zucker aus Zitrusschalen gewonnen wird.



Nachdem dieses große Rätsel geklärt ist, bleibt die Frage: Warum? Abgesehen davon, dass es ein fantastischer Weg ist Zitrusschale verbrauchen das könnte sonst verschwendet werden und jeden letzten Tropfen Güte aus Ihrer Lieblingswinterzitrusfrucht extrahieren, es macht auch eine verdammt feine Cocktailzutat. Die Technik ist nicht neu: Barkeeper verwenden seit dem frühen 19. Jahrhundert Oleo Saccharum, um Getränken Aroma und Geschmack zu verleihen.



Ein-Zwei-Schlag2 Bewertungen

Der Prozess ist einfach. Schälen Sie ein paar Zitrusfrüchte - idealerweise solche, die Sie später sowieso entsaften werden (Blutorangen, Grapefruit und Zitronen funktionieren gut). Legen Sie die Schalen in eine Schüssel. Streuen Sie ein paar Unzen Kristallzucker darüber, mischen Sie ihn in die Schalen und ... warten Sie. Nach einigen Stunden hat der Zucker die Öle aus den Schalen extrahiert und Sie erhalten einen leicht unordentlichen, aber völlig köstlichen Sirup.

Blutorange Oleo Saccharum1 Bewertungen

Während am häufigsten in Stempeln wie dem verwendet Fischhaus Punsch Die Schönheit von Oleo Saccharum ist seine Vielseitigkeit. Es kann als Süßungsmittel in Cocktails mit einer Portion wie dem Barkeeper Jeff Bell's verwendet werden Ein-Zwei-Schlag und in alkoholfreien Getränken wie Eistee, und es macht einen schönen Sirup für Pfannkuchen und Eis.



Sie könnten versuchen, eine halbe Unze zusammen zu schütteln Blutorange Oleo Saccharum mit 2 Unzen Gin, einer halben Unze Oloroso-Sherry und einer halben Unze Zitronensaft zu einem Bloody Sherry, serviert in einem Steinglas über einem großen Eiswürfel und garniert mit einem Rosmarinzweig.

Oleo Saccharum Sour Mix2 Bewertungen

Der Oleo kann auch mit zusätzlichem Zitronen- oder Limettensaft kombiniert werden, um eine handliche saure Mischung zu erhalten, die mit den meisten Spirituosen gut funktioniert. Schütteln Sie eineinhalb Unzen Oleo Saccharum Sour Mix mit 2 Unzen des Geistes Ihrer Wahl, um einen aus zwei Zutaten sauren zu machen.

Experimentieren Sie vor allem mit dieser vielseitigen Zutat. Das Schwierigste ist, sich an seinen Namen zu gewöhnen. Sobald Sie das erledigt haben, ist der Rest einfach.



Verwendung der gesamten ZitrusfruchtVERWANDTER ARTIKEL Empfohlenes Video Weiterlesen