Wie und warum man Shochu in seinen Cocktails verwendet

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Es ist Ihre neue Geheimwaffe in Highballs, Bloody Marys und mehr.

Aktualisiert am 16.09.21

Verleiht einem mit Shochu zubereiteten Cocktail den letzten Schliff. Bild:

Iichiko





Während die Brunnen der meisten amerikanischen Bars mit Wodka-, Gin-, Bourbon- und Rye-Flaschen gesäumt sind, bleibt Shochu auf den Speisekarten amerikanischer Bars eine Seltenheit. Für einige Barkeeper, die Fans der Spirituose sind, ergibt das keinen Sinn. Es ist so ein echter Ausdruck von rohen Zutaten, sagt Julia Momose, die Kreativdirektorin von Bar Kumiko und Kikko in Chicago. Es ist reich an Geschmack, aber dennoch geschmeidig und lässt sich leicht mit Essen trinken. Hergestellt aus nur einer Grundzutat, Koji und Wasser, wird die Spirituose nur einmal destilliert, um ihre Aromen rein zu halten.



Kenta Goto, der Besitzer von Bar Goto in Manhattan und Bar Goto Niban in Brooklyn, predigt die Vielseitigkeit der Spirituose. Es kann pur, auf Eis, mit Soda oder heißem Wasser und in Cocktails genossen werden, sagt er.