Die richtige Wiedergabeliste ist wie eine geheime Sauce für eine Bar. Richtig gemacht, bleiben die Gäste später, bestellen mehr und kommen oft. Eine schlechte Wiedergabeliste? Nun, es kann dazu führen, dass sich Gäste unbehaglich, unerwünscht oder, schlimmer noch, schläfrig fühlen. Die Wahl der falschen Musik oder die Wiedergabe mit der falschen Lautstärke verringert das Erlebnis ebenso wie das Aufdrehen der Lichter oder das nicht gut schmeckende Essen, sagt Josh Tilden, der Besitzer von Chicago Pazifische Standardzeit und früher von Salat unterhalten Sie Restaurantgruppe.

Ein musikalischer Fehltritt kann von einer schlecht platzierten Ballade an einem lauten Freitagabend bis zu Lautsprechern reichen, die auf 11 eingestellt sind, wenn Gäste nach einem ruhigen Nachholcocktail suchen. Es kann sein, dass das neue LCD Soundsystem-Album, das Ihre Barkeeper lieben, Ihre Nachttrinker einschläfert. Oder der Himmel verbietet, jemand hat beschlossen, Closing Time um zu spielen letzter Aufruf . Alle können die Erfahrung eines Gastes verringern.

Musik ist eines der wichtigsten Stücke für eine Bar oder ein Restaurant, sagt Gabriel Orta, Mitbegründer von Bar Lab und Miteigentümer von Gebrochener Shaker . Es gibt den Ton für das Erlebnis an, das Sie Ihren Gästen bieten möchten. Simon Kim, der Besitzer von New Yorks Undercote stimmt zu: Es ist das einzige Element im Restaurant, das ein ganzes Gefühl der Zusammengehörigkeit vermittelt. Ohne die entsprechende Musik werden Sie einen zusammenhängenden Raum verpassen.

Stellen Sie es sich wie einen DJ vor. Die perfekte Wiedergabeliste - eine, die die Identität der Bar ergänzt und eine Atmosphäre der Geselligkeit fördert - erhöht die Erfahrung der Gäste und lässt sie etwas lauter lachen und etwas mehr nippen.

Musik ist das einzige Element im Restaurant, das ein ganzes Gefühl der Zusammengehörigkeit vermittelt. - Simon Kim

1. Halten Sie sich an Ihr Konzept

Eine Wiedergabeliste mit beliebten Klassikern und bekannten Hits wird Leute mitsummieren lassen, aber passt sie zu Ihrem Konzept? Es geht nicht darum, ob ein Song oder Soundtrack gut ist, sondern ob er zum Moment passt, sagt Jared Dietch, ein Musikberater, der für die Kuratierung des Soundtracks bei Hudson Yards gewonnen wurde. Wilde Tinte . Ich habe einige meiner Lieblingslieder an den falschen Orten gespielt und es fühlt sich nicht richtig an, obwohl es ein großartiges Lied ist.

Für Kim arbeitet Vertrautheit im unterirdischen Undercote. In einem so transportablen Raum wie Undercote sorgt Kim immer dafür, dass die Musik einen erkennbaren Aspekt aufweist. Sie probieren viele verschiedene Spirituosen und nehmen die Gesellschaft der Menschen um Sie herum sowie die schwache Beleuchtung und das Grün der lebenden Terrarienwände in sich auf. ... Sie müssen sicherstellen, dass ein sensorisches Gleichgewicht besteht. Die Wiedergabeliste dort erstreckt sich Genres , aber alles ist klassisch und erkennbar. Jeder verbindet sich durch die Vertrautheit dessen, was über die Lautsprecher abgespielt wird. es schafft eine komfortable Umgebung.

Manchmal ist es offensichtlich, welche Musik zu spielen ist. Inselmusik macht Sinn für eine Tiki-Bar, und das Aufpeppen von Songs aus den 1930er Jahren passt zum Ethos eines Speakeasy. Aber wenn das Konzept nicht so eindeutig ist, hat Adam Weisblatt von Last Word Gastfreundschaft (einschließlich Bavel und Avalon Hotel ) empfiehlt, kreativ zu werden. Ich versuche immer, uns unsere Veranstaltungsorte als Szene in einem Film von Quentin Tarantino oder Wes Anderson vorzustellen, sagt er. Welche Arten von Songs würden diesen Einstiegssinn auf den Punkt bringen? Und dann wissen Sie, in welche Richtung Sie gehen müssen.

Andrew Nichols von Baltimore Irgendein Raum , sagt der Weg zu einem guten Bar-Soundtrack beginnt mit Fragen. Denken Sie über die Art der Getränke nach, sagt er. Sind sie klassisch oder modern? Welche Zutaten verwenden sie? Kannst du Musik finden, die zu ihnen passt? Wir mischen moderne Techniken mit antikem Dekor. Um dies nachzuahmen, suchen wir nach modernen Kompositionen, die ältere Tracks probieren.

Unabhängig davon, was Sie wählen, denken Sie an die Texte. Texte mit extremer Obszönität oder fehl am Platz befindlichen Texten werden normalerweise nicht gut aufgenommen, sagt Kim. Sie müssen Ihr Publikum und die von Ihnen erstellte Umgebung kennen.

Sie möchten die Lautstärke immer anpassen, je nachdem, wie die Nacht fortschreitet und wie beschäftigt die Bar ist. - Gabriel Orta

2. Betrachten Sie das Timing

Es ist wichtig, die richtige Mischung von Melodien zusammenzustellen, die zur Stimmung eines Raums passt, aber auch die Wiedergabeliste im Laufe der Nacht zu optimieren. Kim mag es, mit einer hohen Note anzufangen. Es gibt dem Personal einen Ton an. Ich spiele gerne positive, fröhliche Musik, um ihren Abend richtig zu beginnen. Es ist wichtig, dass sie sich vor Beginn des Dienstes in einem guten Kopfraum befinden. Musik kann dabei helfen. Im Laufe der Nacht dimmen wir das Licht und stellen die Musik gemeinsam ein. Sie wollen nie einen hellen Raum mit lauter Musik oder umgekehrt.

Drehen Sie auf dem Höhepunkt der Nacht die Musik, um die Energie zu reflektieren. Musik und Rhythmen beeinflussen unseren Biorhythmus und tun dies seit der frühen Zivilisation, sagt der Psychologe Dr. Nikola Djordjevic. Trommeln wurden verwendet, um Truppen für den Krieg aufzuregen, während Flöten und Streichinstrumente für angenehmere Zwecke verwendet wurden. Schnellere Musik bedeutet, dass Menschen schneller tanzen und sich bewegen. Kim empfiehlt, mit Melodien zu beginnen, die mit 60 Schlägen pro Minute (Schläge pro Minute) eintakten, und dann im Verlauf der Nacht bis zu 120 zu arbeiten.

Auch die Lautstärke sollte sich mit der Energie des Raumes anpassen. Sie möchten sich immer daran anpassen, wie die Nacht fortschreitet und wie beschäftigt die Bar wird, sagt Orta. In langsameren Nächten möchten die Leute Gespräche führen, und Sie müssen sich dessen bewusst sein. Kim stimmt zu: Mein größter Ärger mit Haustieren ist laute Musik in einem Niedrigenergieraum. In raueren Nächten im Broken Shaker erhöht Orta die Lautstärke, wenn die Energie steigt, und ermutigt die Gäste, sich zu entspannen. Wir beginnen mit langsameren Melodien am Anfang. Dann bringen wir die Energie im Verlauf der Nacht langsam auf und ab und lassen sie am Ende auf ein kühleres Tempo fallen, um alle wissen zu lassen, dass wir schließen.

Tilden verwendet die Lautstärke der Menge, um den Schallpegel zu bestimmen, und achtet darauf, dass die Lautstärke immer eine Stufe über dem Lärm der Menge liegt. Ich denke nicht, dass dies etwas ist, das wir jemals automatisieren könnten, aber Sie bekommen das Gefühl der richtigen Lautstärke, sagt er.

Wenn die Schließzeit herumläuft, spielen wir eine kommerzielle Version eines Schlaflieds, sagt Kim. Die alte Art, das Licht beim Schließen der Bar einzuschalten, ist meiner Meinung nach nicht die Art und Weise, wie Gäste behandelt werden sollten. Es gibt bessere und freundlichere Möglichkeiten, die Gäste wissen zu lassen, dass es Zeit ist, sicher nach Hause zu fahren. Es ist eine subtile Kunst, bei der leise Musik mit niedriger BPM helfen kann.

3. Halten Sie es legal

Wenn Sie in eine Spotify-Wiedergabeliste schlüpfen, können Sie die Sounds am einfachsten einstellen. Gehen Sie jedoch vorsichtig vor. Stellen Sie sicher, dass Sie die Lizenzgebühren bei einem Unternehmen wie bezahlen ASCAP oder BMI , sagt Orta. Nach dem US-amerikanischen Urheberrechtsgesetz benötigen Restaurants eine Lizenz zum Streamen von Musik. Das heißt, das Anschließen Ihres iPod (oder das Ablegen der Nadel auf Ihren alten Schallplatten) reicht nicht aus. Ihre gesamte Musik muss lizenziert sein. Unterstütze die Künste, sagt Tilden. Zahlen Sie Ihre Lizenzgebühren.