Starward Brennerei in Melbourne

Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass wir uns mitten in einer Whisky-Revolution befinden und nicht nur in Schottland, Japan und den USA, den beliebtesten Whisky-Regionen der Welt.

Nein, diese neue Bewegung wächst auf der ganzen Welt, angeführt von Ländern ohne Geschichte oder Traditionen in der Whiskyherstellung: Taiwan, Indien, Italien und Südafrika. Heute schafft eine neue Generation von Produzenten im Alleingang neue Kulturen rund um Whisky und stellt Spirituosen her, die mit denen von viel älteren, renommierten Brennereien auf der ganzen Welt konkurrieren.

Australien ist eines dieser Pionierländer. Die Produzenten sind in die globale Whiskyszene eingetreten und haben sich in den letzten Jahren dynamisch durchgesetzt. Mit der ältesten Brennerei des Landes Lerche Es ist beeindruckend zu sehen, welche Fortschritte australische Whiskyhersteller in etwas mehr als 25 Jahren gemacht haben. Nach einem Blick auf die Reise, die Whisky in das Land Down Under unternommen hat, wird es leichter zu verstehen, warum er jetzt so erfolgreich ist.

Lerche.

Es hat lange gedauert, bis sich die Leute für Tassie [Tasmanian] Whisky interessierten, sagt Adam Sable, der Geschäftsführer von Sullivans Bucht , eine der ältesten und weltweit bekanntesten Whiskybrennereien Australiens. Sullivans Cove wurde 1994 gegründet, als die australische Whiskyszene noch ziemlich kahl war. Das Team konzentrierte sich sofort auf die Herstellung von vollständig australischem Whisky aus lokaler tasmanischer Gerste und Wasser. Wir wurden von Spirituosenwettbewerben als ein wirklich hochwertiges Produkt vor der breiten Öffentlichkeit anerkannt, sagt Sable. Aber heutzutage erhalten wir eine allgemein positive Resonanz.

Die Brennerei wurde seit Anfang der 2000er Jahre mit Preisen ausgezeichnet und eroberte die weltweite Whiskyszene, nachdem sie den Preis für den weltbesten Single Malt bei der gewonnen hatte World Whiskeys Awards Dies war das erste Mal, dass ein Whisky außerhalb Schottlands und Japans den Titel erhielt. In diesem Jahr, im Jahr 2018, gewann die Brennerei den Titel des weltbesten Single Cask Single Malt.

Sullivans Bucht. Natalie Mendham Fotografie

Der Inselstaat Tasmanien, der Geburtsort einiger der bekanntesten australischen Spirituosen, war 2014 die Heimat von nur neun Brennereien, hat aber jetzt mehr als 30 betriebsbereite Brennereien - ein stetiges Wachstum, an dem Sullivans Cove maßgeblich beteiligt war. Die neue Welle kleiner Produzenten breitet sich auch auf dem australischen Festland aus. In den frühen 2000er Jahren wurde australischer Whisky im Ausland immer beliebter, während der Inlandsverbrauch in den letzten Jahren enorm gestiegen ist. Wie erwartet schauen viele Brennereien noch nicht auf die Exportmärkte und kämpfen stattdessen darum, die Inlandsnachfrage zu befriedigen.

Lagerbestände sind ein Problem, und die meisten populären Hersteller haben Erweiterungen geplant, um das Angebot zu erhöhen. Dies ist sinnvoll, da die meisten Brennereien des Landes recht klein sind. Die jährliche Flaschenproduktion liegt häufig im unteren fünfstelligen Bereich im Vergleich zu den Millionen der meisten etablierten Scotch-Brennereien.

Staward Markenbotschafter Alex Hart.

Abgesehen von Sullivans Cove, Melbourne Starward Die Brennerei ist vielleicht die weltweit anerkannteste australische Whisky-Marke. Ihre Flaschen werden in mehrere westliche Märkte exportiert, darunter die US-amerikanische. Starward ist eine der wenigen Brennereien mit starkem Exportfokus. Viele Hersteller sind jedoch begeistert, in naher Zukunft neue Märkte zu erschließen . Andere bekannte australische Whiskybrennereien, die man im Auge behalten sollte, sind Hellyers Road , Kalkbrenner und Nant .

Archie Rose ist eine der neueren Handwerksbrennereien. Es wurde 2015 gegründet und war die erste Brennerei in Sydney seit mehr als 160 Jahren, die aus der Leidenschaft von Will Edwards hervorgegangen ist. Edwards wollte den Geist von Sydney schaffen und nach vielen Reisen nach Tasmanien und Gesprächen mit Pionieren der Branche startete er Archie Rose. Die Bar vor Ort hat zusammen mit dem Tailored Gin der Brennerei dem kleinen Brennerei mehrere weltweite Auszeichnungen verliehen, da das Team weiterhin einzigartige Methoden zum Aufbau der Marke einsetzt.

Bar im Archie Rose.

Auf ganzer Linie denke ich, dass australische Trinker destillierte Spirituosen aus Australien sehr unterstützen, was sehr schön ist, sagt Edwards. Wir haben noch keinen gealterten Whisky herausgebracht; Wir nähern uns jedoch einem Punkt, an dem wir können. Aber die innovative Produktion, der Fokus auf Herkunft und der Fokus auf Qualität haben viel Vorfreude auf unsere erste Veröffentlichung geweckt.

Bei der Erörterung der jüngsten Trends in der Branche erwähnen sowohl Sable als auch Edwards die Verbindung zwischen Whisky und Australiens bekannter Weinindustrie. Wir sehen mehr Leute, die mit Rotweinfässern spielen, was angesichts unserer erstaunlichen Weinindustrie hier Sinn macht, sagt Sable.

Bar im Archie Rose.

Derzeit sind in Australien mehr als 120 Brennereien gelistet, viele weitere werden bald auf den Markt gebracht - eine Zahl, die den Boom auf dem gesamten Kontinent deutlich zeigt. Als Referenz listet die schottische Whiskyindustrie ungefähr 115 Brennereien in ihren fünf Regionen auf. Sable, der für einen der ältesten Whiskyproduzenten des Landes spricht, beendet unser Gespräch mit etwas Weisheit.

Die Branche befindet sich im Allgemeinen in einer großen Wachstums- und Experimentierphase, sagt Sable. Ich denke, in den nächsten Jahren wird es sich beruhigen und wir werden hoffentlich sehen, dass die besten neuen Produkte gedeihen und überleben. Mit zunehmender Reife der Branche werden sich Qualität und Konsistenz auf breiter Front verbessern, und wir werden wahrscheinlich auch eine Produktion im kommerziellen Maßstab mit ernsthafteren Investitionen sehen.