Destillerie Lost Spirits in Los Angeles

Für langjährige Fans von Verlorene Geister , Brenner Bryan Davis war viele Dinge: Hersteller einiger der faszinierendsten US-gemachten Rums auf dem Markt, Hersteller von Out-of-the-Box-Whiskys, die mit pazifischem Meerwasser destilliert wurden, und der Schöpfer eines umstrittenen Reaktors, der betrügt Zeit für Flash-Age-Geister.

Letztes Jahr eröffnete er mit seiner langjährigen Partnerin Joanne Haruta die brandneue Destillerie Lost Spirits in der Innenstadt von LA, die wohl skurrilste Schnapsdestination der Welt – eine, die sowohl von Walt Disney und HG Wells als auch von der Kunst des destillieren. Es ist die Art von Ort, an dem Sie vorbeiziehen, um einen überprozentigen Rum zu probieren und eine Papageienshow miterlebt zu haben.

Im Laufe der Jahre hat Davis kultige Rums und Whiskys aus einer Destille entwickelt, die er in der ursprünglichen Santa Cruz-Destillerie von Lost Spirits von Hand gebaut hat. Nach Jahren des ununterbrochenen Experimentierens – Reifung von Whiskeys in kalifornischen Weinfässern, Spielen mit verschiedenen Bakterien, um funky, overproof Rums herzustellen – hat er sich eine Anhängerschaft erarbeitet. Barkeeper und Spirituosenfreaks konnten nicht genug bekommen. Die Produktion wurde für eine Weile eingestellt, da nach einem neuen Brennereiraum gesucht wurde und der patentierte Reaktor von Spirituosenherstellern im ganzen Land verwendet wurde.

Bryan Davis. Nichts Coury

Wir konnten unsere alte Anlage nicht skalieren, sagt Davis. Anstatt in einer Scheune inmitten eines Artischockenfeldes zu stehen, sollte es entweder LA, San Francisco/Oakland oder New York sein; und LA hatte günstige Zonengesetze. Sie sind knapp unter Kontrolle gekommen, sagt Davis, da sich die Gesetze zur Bebauung in den kommenden Jahren ändern werden.

Lost Spirits kauft eine Islay Scotch Whisky Base und experimentiert damit in Davis’ Reaktor, bis er die Brennerei mit Stills für die Whiskyproduktion erweitern kann. Produziert auf seinen handgefertigten, feuerspeienden Drachenstills (kein Witz), hat Davis bereits zwei Rums herausgebracht, weitere werden folgen.

Die Rums kommen alle zurück, sagt er, aber modifiziert. Angesichts von Komplexitäten wie den Unterschieden bei in der Luft befindlichen Bakterien zwischen dem ursprünglichen ländlichen Standort von Lost Spirits in NorCal und seiner städtischen Umgebung in LA schmecken seine polynesischen und kubanischen Rums beispielsweise unterschiedlich in LA destilliert. Das bedeutet, dass Lost Spirits mit verschiedenen Stilen experimentiert, um die besten Versionen zu erhalten.

Auf der Destillerie-Tour Lost Spirits werden die ersten Portionen Rum in diesem von Laternen beleuchteten Raum verteilt. (Bildunterschrift: Dario Griffin).

Auf der sich ständig entwickelnden Ostseite der Innenstadt von LA täuscht das kastenförmige rote Gebäude von Lost Spirits über das Wunderland hinweg, das im Inneren wartet. Die Inspiration für die einzigartige Einrichtung stammt von Davis' erstem Job nach dem College, wo er beim Bau von Fahrgeschäften für Vergnügungsparks half.

Wir haben eine Liste mit allem geschrieben, was wir schon immer machen wollten, und das Größte, worauf sich alle einig waren, war die Dschungelkreuzfahrt, sagt Davis.

Gäste, die das Gebäude betreten, werden von einem großen Topiary in Form eines Triceratops begrüßt. Die Tour beginnt in einem dunklen und luftigen Flur mit automatischen Stimmen, die an den verwunschenen Aufzug in Disneylands Haunted Mansion erinnern.

Julia Frew

Ein Vorhang öffnet sich zu einem von Laternen erleuchteten Raum, der wie eine Opiumhöhle aus dem 19. Jahrhundert aussieht. Hier werden die ersten Portionen Rum verteilt. Rum in der Hand besteigen Sie ein von Drachen gezeichnetes Holzboot durch eine dunkle Wasserstraße, in der die Temperatur schwankt und spontane Stürme, Feuchtigkeit, Brisen und sogar ein Vulkan unerwartet passieren können.

Obwohl es Teil der Show ist, ist sogar der Kanal Teil des Destillationsprozesses, der die Destillierapparate und die Fermenter kühlt, während das Boot auf dem dunklen, engen Wasserweg schwimmt.

Die Idee ist, dass man Alkohol in dem Terroir trinken kann, das wir uns vorgestellt haben, sagt Davis. Es ist, als ob Scotch viel besser schmeckt, wenn er in einem Schloss in Schottland getrunken wird. Das kannst du nicht ganz in eine Flasche packen, egal wie sehr du es versuchst. Die Idee war, diesen Effekt zu erzeugen, aber für Orte, die es nicht gibt. Stellen Sie sich zum Beispiel vor, Sie könnten in Fluch der Karibik einsteigen, die Hand ausstrecken, den Rum schnappen und ihn trinken.

Bryan Davis. Nichts Coury

Es gibt keine Piraten auf der Tour – noch nicht. Im weiteren Verlauf der Tour werden Sie von Gärtanks zu Davis' futuristisch aussehendem Reaktor geführt, in dem der Schnaps gereift wird, zu einem tropischen Garten im Freien und einem Safarizelt, das von einem Dinosaurierkopf gesäumt ist, der aussieht, als wäre er aus einem archäologischen graben. Es gibt auch Artefakte aus Afrika, ein Miniaturschiff und eine Erstausgabe von H.G. Wells-Büchern, darunter einen der Einflüsse der Brennerei, Die Insel von Dr. Moreau . Nach einer Whisky-Verkostung werden Sie in den Souvenirladen gebracht, wo eine internationale Crew von Plastikpapageien Sie in verschiedenen Sprachen belästigt.

Das alles wurde von Davis und seinem Team gebaut, und sie sind noch nicht fertig. Jeden Monat werden der Anlage neue Elemente hinzugefügt, damit sich die Tour mit Überraschungen immer frisch anfühlt. Und da sie gerade um einen neuen Lagerraum nebenan erweitert wurden, können Sie davon ausgehen, dass die Entwicklung weitergeht.

Einzelheiten: Es gibt wöchentlich mehrere Touren, die auf acht Personen pro Tour begrenzt sind (die maximale Anzahl, die auf das Boot passt). Es gibt auch Abendtouren, die jedoch schnell ausgebucht sind, also planen Sie im Voraus. Für 35 US-Dollar pro Ticket dauert die Tour etwa eineinhalb bis zwei Stunden. Sie können Tickets bekommen Hier .