Aufwändig garniert Bloody Marys und sprudelnd Mimose sind ein Grundnahrungsmittel für jeden Brunch-Service, führen jedoch häufig zu einem zweistündigen Nickerchen nach dem Essen und einem trägen Rest des Tages. Das muss aber nicht so sein, denn viele Barkeeper und Restaurantbesitzer haben belebendere Morgenzubereitungen entdeckt. Jennifer Peters, die Gründerin von Denver's glutenfreiem Café Sei einfach Küche entwickelte ihre eigene Version der Mimose und tauschte ihren üblichen Orangensaft gegen Kombucha, das natürlich fermentierte, leicht sprudelnde Teegetränk. Die Leute sind verrückt nach den Kombucha-Mimosen, sagt Peters. Das Beste daran ist, dass Sie Probiotika in Ihre Blasen bekommen.

Die Kombucha Mimosa eignet sich perfekt als morgendlicher Muntermacher mit einem gesunden Brunch oder als Nachmittagsgenuss während der Teezeit. Es ist festlich, hell, lustig und sprudelnd, aber sein bester Aspekt ist möglicherweise seine Vielseitigkeit: Es gibt Dutzende von Kombucha-Aromen auf dem Markt, mit einer Vielzahl von Teebasen, Fruchtaromen und Süßen. Zitrus-Kombuchas passen offensichtlich in eine Kombucha-Mimose und ahmen den üblichen Saft nach, aber auch andere Geschmacksrichtungen können gut funktionieren. Verwenden Sie in den Wintermonaten Ingwer- oder Zimt-Kombucha für ein Getränk bei kühlem Wetter oder Minz-Kombucha für das Trinken im Sommer. Kombucha mit schwarzem oder grünem Tee enthält mehr Koffein, während Kombucha mit Kräutertees ein milderes Erlebnis bietet.

Neben einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Stilen gibt es auch zahlreiche Unternehmen, die Kombucha herstellen, von kleinen lokalen Marken, die individuell abgefüllte Versionen herstellen, bis zu größeren Unternehmen, die mit der Produktion in großem Maßstab auf die Bühne kommen. Sie könnten sogar versuchen, Ihr eigenes Kombucha herzustellen. Zusammen mit dem Backen von Sauerteigbrot ist es in den letzten Jahren zu einem beliebten Hobby geworden. Sobald Sie einen gesunden Scoby in Gang gebracht haben (das ist der Name für die Kultur, die Kombucha erzeugt), können Sie wiederholte Chargen davon herstellen und die Aromen hinzufügen, die Ihrem Geschmack am besten entsprechen.

Während das Kombucha ein wichtiger Aspekt des Getränks ist, ist die andere Zutat, mit der man sich auseinandersetzen muss, die Wahl des Sekts. Champagner ist immer eine gute Wahl, aber für Frühstücksgetränke wie die Kombucha Mimosa ist manchmal etwas Helles und Leichteres wie Cava oder Prosecco der richtige Weg. Achten Sie in jedem Fall darauf, den Grad der Süße in Wein und Kombucha auszugleichen, da sonst das Risiko besteht, dass ein zu süßes oder zu säuerliches Getränk verwendet wird.

Zutaten

• 4 Unzen gekühlter Sekt
• 2 Unzen gekühltes Kombucha

Schritte

1. Gießen Sie den Sekt in eine Champagnerflöte.

2. Top mit dem Kombucha.