Pacific Cocktail Haven’s Kevin Diedrich liebt Pandan so sehr, dass seine Kollegen scherzen, sie sollten den Spot in „Pandan Cocktail Heaven“ umbenennen. So sehr, dass die in Südostasien beheimatete duftende Pflanze auf jedem Menü an der Bar mehrere Formen annimmt, sei es in einem Milchpunsch, einem Likör, der in einem verwendet wird Negroni-Variante , oder ein aromatisierter Sirup, der den üblichen einfachen ersetzt.

Letzteres steht in diesem sommerlichen, an Karamellmais erinnernden Sipper in Form eines gesalzenen Pandan-Sirups im Mittelpunkt. „Wir verwenden Pandan als eine schöne Möglichkeit, einem Cocktail eine Tiefe von nussigem, grasigem Geschmack zu verleihen“, sagt Diedrich. Diese Tiefe wird in diesem Cocktail durch eine Kombination aus japanischem Whisky, Grasreis-Shochu und Zitronensaft ergänzt – plus einer festlichen, erdigen Prise Zuckerhut-Pilzstaub, falls Sie ihn zur Hand haben.

So nutzen Sie philippinische Aromen für Ihre Cocktails VERWANDTER ARTIKEL

• 1 1/2 Unzen Japanischer Whisky

  
  
  

• 3/4 Unze Reis-Shochu

• 3/4 Unze Zitronensaft, frisch gepresst

  
  
  

• 3/4 Unze gesalzener Pandansirup*

• Garnitur: gebundenes Pandanblatt

  
  
  

• Garnitur: Zuckerhut-Pilzstaub (optional)

1. Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben und gut gekühlt schütteln.

2. Doppelt in ein gekühltes, mit Kieseleis gefülltes Nick & Nora-Glas abseihen.

3. Nach Belieben mit einem gebundenen Pandanblatt und Zuckerhut-Pilzstaub garnieren.

*Gesalzener Pandan-Sirup: In einem Topf 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 5 frische Pandanblätter in den Topf geben. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Blätter abseihen. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Hält sich gut verschlossen und gekühlt bis zu 1 Woche.