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Danico

Nico de Soto, der Gründer und Besitzer mehrerer Bars, darunter Katze in New York City, beschreibt Pandan als einen sehr einzigartigen Geschmack mit langem Abgang. Es gibt [Cocktails] eine Art nussigen, gekochten Reis-Vanille-Geschmack, sagt er. Jetzt, wo es besser verfügbar ist, erkennen die Leute, wie komplex sein Geschmack ist. De Soto glaubt, dass Pandan am besten in Getränken verwendet wird, die es in einer Spirituose oder einem Sirup aufgießen. Achten Sie beim Kauf von Pandan darauf, Blätter zu wählen, in denen sein unverwechselbares Aroma am ausgeprägtesten ist, rät er.

Für diesen Drink aus seiner Bar Danico in Paris kombiniert de Soto Absinth, Kokosmilch und ein ganzes Ei mit Sirup, der durch Mischen von Pandanblättern mit einfachem Sirup und Pandanextrakt hergestellt wird.