Da Cocktailhersteller und -trinker anspruchsvoller geworden sind, Salz hat ein normales Zuhause hinter der Bar gefunden . Das Element hellt selbst die ruhendsten Zutaten auf und weckt sie, gleicht die Säure aus und verleiht einem Getränk aufregende neue Schichten. Die häufigste Verwendung für Salz ist das Auskleiden des Randes eines Getränks - am bekanntesten ist das Gänseblümchen - Aber die Verwendung von Salz direkt im Getränk hat auch Vorteile. Und während sich der amerikanische Gaumen weiterhin nach frischen, neuen Geschmackskombinationen sehnt, treten infundierte Salze ins Rampenlicht. Ein solches Beispiel ist Heuschreckensalz, wie es in der geladenen Pistole verwendet wird.

Erstellt von Erick Castro, dem Mitbegründer von San Diego Höfliche Bestimmungen Die geladene Pistole verwendet eine Beilage aus Heuschreckensalz, um die Aromen von Mezcal, süßem Wermut und Strega zu verbessern, aber auch um einen einzigartigen Aspekt zu verleihen. Das Schöne an aufgegossenen Salzen ist, dass sie ihren eigenen Geschmack haben und nicht nur ein einfaches Gefühl wie salzig, süß oder sauer, sagt Castro. Und während viele in den USA Grashüpfer-Salz als ungewohnt empfinden, ist es in Oaxaca ein relativ weit verbreitetes Produkt. Aus diesem Grund ist Mezcal, ebenfalls aus dem mexikanischen Staat, absolut sinnvoll, sich damit zu paaren.

Sie müssen Ihren nahe gelegenen Garten nicht mit einem Netz durchsuchen, um Heuschreckensalz herzustellen. Getrocknete Heuschrecken finden Sie in Fachgeschäften, auf lateinamerikanischen Märkten und natürlich über das Internet. Das Rezept lässt sich zwar leicht zusammenstellen, es besteht jedoch auch die Möglichkeit, vorgefertigtes Heuschreckensalz zu bestellen. Das Selbermachen hat jedoch den zusätzlichen Vorteil, dass Sie die Heuschrecken selbst ausprobieren können. Erwägen Sie, eine kleine Schüssel davon als Beilage zum Getränk zu servieren.

Die geladene Pistole enthält auch süßen Wermut und Strega-Likör , ein italienischer Digestivo. Der Likör erhält seinen charakteristischen gelben Farbton von Safran, obwohl er rund 70 weitere Zutaten enthält, darunter Minze und Fenchel. Hoch botanisch und ungewöhnlich stark für einen Likör mit 80 Proof, verleiht es der geladenen Pistole eine tiefe krautige Komplexität. Dies wird durch eine Prise Grapefruitbitter unterstützt, die auch die üppigen Töne des Cocktails aufhellen.

Zutaten

• 1 1/2 Unzen Mezcal
• 3/4 Unze süßer Wermut
• 1/2 Unze Hexe
• 1 Schuss Grapefruitbitter
• Garnierung: Heuschreckensalz *

Schritte

1. Mezcal, süßen Wermut, Strega und Grapefruitbitter in ein Mixglas mit Eis geben und gut umrühren.

   
   
   

2. Über einen großen Eiswürfel in doppeltes altmodisches Glas abseihen.

3. Mit etwas Heuschreckensalz garnieren.