Campari und grüner Chartreuse sind zwei der polarisierendsten Liköre in der Cocktailwelt. Die meisten Menschen lieben sie, aber viele nicht. Die Bitterkeit des ersteren und die beißende, alkoholische Kräuterigkeit des letzteren können empfindliche Gaumen überwältigen; beide können, wenn sie unüberlegt verwendet werden, einen Cocktail stachelig und unausgewogen machen.

Die beiden findet man nicht oft zusammen im selben Glas. Vor allem nicht als führende Spieler; Ihre starken Aromen bedeuten, dass beide normalerweise in den Status von Nebendarstellern verbannt werden.

Also dieser Cocktail, serviert bei Verandalicht in New York City und kreiert von Bardirektor Nick Bennett, erweist sich an mehreren Fronten als überraschend. Grüner Chartreuse und Campari bilden zusammen das Rückgrat eines erschreckend ausgewogenen und köstlichen Cocktails, der, wenn man einmal über die Überraschung der beiden zusammen im selben Shaker hinwegsieht, im Grunde nicht viel mehr ist als ein typischer Cocktail im Sauerformat, einer der besten gängige Formulierungen in der Getränkewelt; nur war vorher niemand auf die Idee gekommen, diese beiden Liköre zu verwenden. Und da die hohen 55 % ABV der grünen Chartreuse die niedrigeren 24 % von Campari kompensieren, ist der resultierende Cocktail ungefähr der gleiche Beweis wie beispielsweise ein Daiquiri oder ein Whiskey Sour oder jeder andere Sour, der mit einer Spirituose in Standardstärke hergestellt wird.

Was ich wollte, war ein Cocktail, der sich klassisch anfühlte, sagt Bennett. Die Kombination aus Campari und grüner Chartreuse war etwas, das mir zu wenig und (überraschenderweise) nie als Hauptzutat begegnet war. Es scheint tatsächlich das Zeug zu einem modernen Klassiker zu haben, trotz seiner unkonventionellen Zutaten. Ich war überglücklich, dass es so gut geworden ist, weil es auf dem Papier nicht so aussieht, als sollte es funktionieren, sagt er.

Das Rezept scheint so einfach wie es kommt, wenn man die unkonventionelle Kombination von Aromen überwindet. Aber es gibt ein letztes Geheimnis: die Zugabe von Kochsalzlösung. Fügen Sie einen Hauch von hinzu Salz zu Cocktails kann Süße verstärken und Bitterkeit ausgleichen; Mit nur wenigen Tropfen erreicht der Salzgehalt kein wahrnehmbares Niveau, aber er zieht die anderen Aromen im Getränk heraus.

Und der Name des Getränks? Man könnte vermuten, dass es aus der Kombination von Gegensätzen entstanden ist: ein roter und ein grüner Likör, ein weihnachtliches Paar, das sich auf dem Farbkreis gegenübersteht. Oder vielleicht, dass die Leute oft einen der beteiligten Liköre lieben, aber den anderen hassen. Das würde allerdings zu viel hinein interpretieren. Der Name stammt von einem großartigen Broadway-Stück, das ich einige Jahre zuvor gesehen hatte Der Gentleman-Leitfaden zu Liebe und Mord , sagt Bennett. Ich habe diesen Titel wirklich genossen und dachte, die Broadway-Schauspieler, die häufig Porchlight spielen, würden einen Kick davon bekommen.

Zutaten

• 1 Unze Campari
• 1 Unze grüner Chartreuse
• 1 Unze Limettensaft, frisch gepresst
• 3/4 Unzen einfacher Sirup
• 4 Tropfen Kochsalzlösung (5:1 Wasser zu koscherem Salz)

Schritte

1. Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben und gut gekühlt schütteln.
   

   
   
   

2. In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen.