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SR 76 Beerworks / Todd Coleman

Michael Pedecine, der Chefbarkeeper bei Gabriel Kreuther , ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant in New York City, hat diesen Cocktail zu Ehren des Valentinstags kreiert.

Es ist ein fortschrittliches Riff auf einem Between the Sheets , einem Cocktail, der wie dieser seine Basis zwischen Cognac und Rum aufteilt und der Mischung Orangenlikör und Zitronensaft hinzufügt. In seiner Variation verwendet Pedecine eher einen dunklen Pot-Still-Rum als den hellen Rum, den seine Inspiration verwendet, um sich gegen die intensiv aromatisierten Alchermes zu behaupten, die er enthält, die, wie er sagt, wunderbar mit den Vanille- und Gewürznoten des Cognacs spielen . Er fügt Pinot-Noir-Traubensaft wegen seiner ausgleichenden Säure hinzu, die auch dazu dient, die fruchtigen Noten des Cognacs zu verstärken.

Alchermes stammt aus dem achten Jahrhundert, als es für seine heilenden Eigenschaften bekannt war und als besonders wirksam bei der Heilung des Herzens angesehen wurde, sagt Pedecine. Die moderne Version ist würzig und krautig, leicht medizinisch und dennoch hell. Das uralte Heilelixier, sagt er, wäre mit Goldflocken oder zerkleinerten Perlen zubereitet worden. Um das nachzuahmen, habe ich einen Hauch von Luster Dust für Launen hinzugefügt, aber auch, um auf die magische Natur von Alcharmes zurückzugreifen, sagt er.

Der Cocktail repräsentiert eine perfekte Feier der Liebe, der Gesundheit und der bevorstehenden besseren Tage, sagt Pedecine. Lassen Sie uns alle darauf anstoßen.