Matcha-Sirup ist die erstaunliche Zutat, die Ihre Cocktails wollen

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Als ehemaliger Konditor und jetzt Rezeptentwickler habe ich übermäßig viel Zeit meines Lebens damit verbracht, sicherzustellen, dass die Dinge nicht klumpig werden. Wie Sie sich vorstellen können, habe ich unterwegs einige Tricks gelernt. Zum Beispiel verhindert das Mischen von pulverförmigen Substanzen wie Mehl und Kakaopulver mit körnigeren Zutaten wie Salz und Zucker, dass diese nach Zugabe von Flüssigkeit verklumpen.

Also, als ich beauftragt wurde, die Cocktails für zu entwickeln Matcha: Ein Lifestyle-Leitfaden Von Jessica Flint und Anna Kavaliunas (Schwalbenschwanz, 25 US-Dollar) wusste ich, dass ich diesen Ansatz wählen musste, um das notorisch zu Klumpen neigende Grüntee-Pulver zu verteilen. Traditionell werden japanische Bambus-Schneebesen verwendet, um Klumpen in Matcha-Latten zu entfernen, aber wer hat eine davon? Nicht ich.





Matchahopper.

Also habe ich mir eine einfachere, klumpenfreie Alternative ausgedacht: einen einfachen Matcha-Sirup. Ich mische Matcha zuerst mit Kristallzucker, um es aufzubrechen, dann gieße ich langsam und unter ständigem Rühren Wasser ein, bis der Sirup glatt ist und sich der Zucker auflöst. Abgesehen davon, dass der Matcha nicht in kleine Klumpen zerfällt, gleicht der Zucker im Sirup auch die Bitterkeit des Matchas aus, sodass Sie Ihrem Cocktail keinen weiteren Zucker oder Sirup hinzufügen müssen.



Sobald Sie es gemacht haben, halten Sie den Sirup gekühlt und verbrauchen Sie innerhalb von drei Tagen; Matcha wird dunkler und schmeckt beim Sitzen adstringierender. Verwenden Sie es, um einen Matcha Pimm's Cup oder den Matchahopper zuzubereiten Heuschrecke , dessen Süße hier mit der Bitterkeit von Matcha ausgeglichen ist, die ihm auch einen raffinierteren Grünton färbt.

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