Die Küche des armen Mannes Kilpatrick Fine Strainer

Nennen Sie es doppelte Belastung oder nennen Sie es feine Belastung. Unabhängig von der Terminologie ist diese grundlegende Barkeepertechnik einfach: Gießen Sie den Cocktail durch ein feinmaschiges Sieb sowie durch das Shaker-eigene Sieb. Auf diese Weise werden winzige Samen und Kräuterflecken entfernt, wenn Sie mit Produkten gearbeitet haben, und einige Barkeeper gießen alle geschüttelten Cocktails auf diese Weise aus, um die Eischips abzusieben.

Es ist kaum kompliziert. Aber es tut Nehmen Sie zwei verschiedene Ausrüstungsgegenstände und, sofern Sie nicht extrem geschickt sind, zwei Hände. In einer schnelllebigen Cocktailbar ist es wichtig, Ihre Arbeit so weit wie möglich zu optimieren. Vor Jahren hatten die Branchenprofis George Carney und Ted Kilpatrick - damals General Manager und Getränkedirektor von The Roof im Park South in New York City - eine Idee. Warum kombinieren Sie nicht die Struktur eines klassischen Hawthorne-Siebs und das enge Geflecht eines feinmaschigen Siebs in einem Werkzeug?

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Vier Jahre später hat Carney die Idee aufgegriffen und ist damit umgegangen Kilpatrick Feines Sieb ist live auf Kickstarter und bereit für die Produktion. Es ist eine Idee, die so elegant und funktional ist, dass man kaum glauben kann, dass man vorher nicht daran gedacht hat. Ich fand es genial und musste gemacht werden, sagt Carney. Es war, als hätte [Kilpatrick] einen Samen in meinen Kopf gepflanzt, der weiter wuchs.

Carney, ein 10-jähriger Industrie-Tierarzt, der hinter der Bar und im Management gearbeitet hat, ist auch Eigentümer von Poor Man's Kitchen, das er als eine Reihe von Getränkesirupen beschreibt, die sich an den Cocktail-Liebhaber zu Hause richten. Die Produkte werden jetzt bei getragen Dean & DeLuca , West Elm und andere Fachgeschäfte.

Mit einem Fuß bereits im Einzelhandel sah Carney das Potenzial, sein Feinsieb zu entwickeln und auf den Markt zu bringen. Ich dachte, das Sieb wäre eine großartige Möglichkeit, meine Marke zu erweitern, sagt Carney. Und jede Verbindung, ob mit den Designern, der Fabrik oder dem Patentanwalt, stärkte meine Entschlossenheit.

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Carney arbeitet mit einem Unternehmen zusammen, das im Wesentlichen als Startup-Inkubator fungiert, und hat sich bei der Verfeinerung seines Konzepts und der Arbeit an der Produktion auf sein Know-how verlassen. Jetzt bleibt nur noch die Finanzierung. Der Kickstarter wird als Vorbestellung zur Finanzierung der ersten Produktionsrunde verwendet, heißt es auf seiner Seite. In der Fabrik ist alles betriebsbereit. Sie müssen nur bezahlt werden, um zu beginnen.

Seit Mitte Februar und sehr nahe an seinem Ziel von 25.000 US-Dollar hat der Kilpatrick Fine Strainer frühzeitig viel Aufmerksamkeit und Unterstützung erhalten, vor allem von der Getränkeindustrie. Die große Mehrheit der Unterstützer waren Leute aus der Industrie, und genau das ist meine Zielgruppe, sagt Carney. Ich bin dankbar, dass sie hinter dem Produkt stehen und die Notwendigkeit dafür verstehen.

Warum hat noch niemand daran gedacht? Barkeeper können so in Getränke und deren Herstellung verwickelt sein, dass sie nicht darüber hinaus sehen, sagt Carney. Der Schwerpunkt liegt in der Regel ausschließlich auf der Verbesserung von Getränken. Aber wenn Sie Ihren Fokus verschieben, werden Sie so viele Möglichkeiten sehen.