Nocino (ausgesprochen no-CHEE-no) ist ein bittersüßer Likör italienischer Herkunft, der mit Walnüssen und verschiedenen Gewürzen aromatisiert ist. Es kann pur oder über Eis als Digestivo genippt oder in Cocktails verwendet werden. In den Regalen der Spirituosengeschäfte finden sich mehrere Handelsmarken, hauptsächlich italienische, und einige amerikanische Unternehmen haben sich kürzlich dem Mix angeschlossen. Sie können es aber auch selbst machen.

Dieses Rezept wurde freundlicherweise von Mariena Mercer zur Verfügung gestellt, der Chef-Barkeeperin von Der Kosmopolit in Las Vegas. Sie verleiht Wodkas neutralem Geschmack nicht nur Walnüsse und Zucker, sondern auch Ahornsirup, Orangenschale und eine Vielzahl winterlicher Backgewürze und lässt ihn einen Monat lang ruhen, damit die Aromen vollständig verschmelzen. Das Ergebnis ist reich und komplex, perfekt für die Ferienzeit, aber das ganze Jahr über herrlich.

Viele Nocino-Rezepte verlangen nach grünen Walnüssen, die in den Sommermonaten nur kurz in der Saison sind und schwer zu finden sind. Glücklicherweise erfordert das Rezept von Mercer normale geröstete und zerkleinerte Walnüsse, sodass Sie dieses Rezept zu jeder Jahreszeit zubereiten können.

Es gibt kein Geheimnis außer Geduld. Die Mischung muss einen Monat lang ruhen, bis sie vollständig eingeweicht ist. Es ist eine lange Zeit, auf einen Drink zu warten, aber Sie werden feststellen, dass es sich lohnt.

Zutaten

• 1 Liter Wodka (wie russischer Standard)
• 1 Tasse Ahornsirup
• 1 Tasse Zucker
• 3 Tassen Walnüsse, geröstet und zerkleinert
• Schale von 2 Orangen
• 6 Zimtstangen
• 8 ganze Nelken
• 2 grüne Kardamomkapseln, zerkleinert
• 2 Vanilleschoten
• 4 Sterne Anisschoten

Schritte

1. Wodka, Ahornsirup, Zucker, Walnüsse, Orangenschale und Gewürze in ein großes Glas geben und fest verschließen.

2. Zum Aufgießen 1 Monat bei Raumtemperatur stehen lassen.

   
   
   

3. Feststoffe abseihen und wegwerfen.

4. Wird bis zu 1 Jahr dicht bedeckt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt.