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Noah Fecks

Wermut spielt eine wichtige Rolle in unzähligen Cocktails, von den klassischen Manhattan und Negroni bis hin zu modernen Mixturen, die in Bars auf der ganzen Welt kreiert werden. Der angereicherte Wein variiert je nach Stil und Hersteller, aber die meisten Wermuts haben ein Profil, das kräuterig, botanisch und blumig ist, einige zeigen einen Hauch von Bitterkeit, während andere zum süßeren Ende des Spektrums tendieren. Wermut ist ein Arbeitstier in Getränken, aber manchmal können zwei Wermut schaffen, was ein Wermut nicht kann.

One Last Midnight ist ein temperamentvoller Drink, der von Meaghan Dorman, dem Bar Director von, kreiert wurde Lieber Irving in New York City. Sie verwendet gereiften venezolanischen Rum und zwei süße italienische Wermuts – einen reichhaltigen und üppigen, einen bittereren und fast Amaro-ähnlichen. Das Getränk enthält auch einen Spritzer rauchigen Islay Scotch und eine Prise mit Kaffee angereichertes Salz. Die Kombination funktioniert.

Das Mischen von Wermut hat eine lange Geschichte. Im 18. Jahrhundert gab es reichlich unterdurchschnittlichen Wermut, was unternehmungslustige Barkeeper dazu veranlasste, Flaschen mit Gewürzen, Wein oder Spirituosen zu dosieren. Dadurch schmeckte die Flüssigkeit zwar besser, erreichte aber auch ein besonderes Geschmacksprofil. Heute müssen Sie nicht mit schlechtem Wermut beginnen, um mit dem Mischen zu experimentieren. Wählen Sie ein paar Wermuts, die Sie mögen, und beachten Sie, wie sie sich unterscheiden. Kombinieren Sie sie, um ein Gleichgewicht zwischen süß, trocken und bitter zu finden, und Sie werden vielleicht einen neuen Lieblingsgeschmack finden, den Sie schlürfen oder in Cocktails verwenden können. Oder bereiten Sie einfach Dormans Rezept zu, da diese sichere Wette bereits perfektioniert wurde.