Dieser Shooter stammt von Barstar Naren Young, der bis vor kurzem Creative Director bei war Dante in New York City und ist jetzt Creative Director bei Süße Freiheit in Miami. Es ist einer meiner Lieblings-Partytricks, sagt Young, mit hellen und sauren Tomatillos, einem engen Verwandten der Tomate, die am häufigsten in der mexikanischen Küche verwendet wird und die jetzt in der Gemüseabteilung der meisten Supermärkte ziemlich allgegenwärtig ist.

Tomatillos mögen wie grüne Tomaten aussehen, aber ihr Geschmack ist ganz anders: hell und sauer, mit einem Hauch von Zitrone. In diesem Rezept werden ein Dutzend davon entsaftet und das Ergebnis mit dem Saft einer Gurke und einem halben Dutzend Selleriestangen kombiniert. Die Gemüsemischung wird mit Salz, Pfeffer, grünem Tabasco und vor allem einem herzhaften Schuss Mezcal aufgepeppt.

Die Schützen sind perfekt für Brunch, Nachmittagstreffen oder jede andere festliche Zeit. Es ist einfach zusammen zu werfen; Der schwierigste Teil könnte die Zubereitung der Austern sein. Die Zubereitung ist einfach, aber die Austern müssen frisch geschält werden, sagt Young.

Das Rezept ergibt genug, um mindestens ein Dutzend Portionen zuzubereiten. Wenn Sie es vorziehen, es im Voraus zu machen (oder wenn Sie feststellen, dass Sie zu viel gemacht haben), hält es sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, aber achten Sie darauf, es vor dem Servieren gut umzurühren.