Drei Jahre lang war der tschechische Barkeeper Alex Kratena für die Landung in London verantwortlich Artesisch in vier aufeinanderfolgenden Jahren auf den 50 besten Bars der Welt, blieb unter dem Radar, als er sein erstes Soloprojekt entwarf. Am 1. Juni 2019 debütierte er dann Tayēr + Grundschule in East London.

Die Dual-Concept-Trinkhöhle wurde mit der skandinavischen Barkeeperin Monica Berg (einem Alaun von Oslo) kreiert Himkok , Nummer 19 auf der Liste der weltbesten Bars 2019) und die Köche Ana Gonçalves und Zijun Meng von London Pop-up TATA-Restaurant .

Tayēr + Elementary manifestiert sich als zwei unterschiedliche Balkenbereiche. Elementary bietet im Voraus eine einfachere Auswahl an Getränken - ein paar saisonale Zahlen sowie eine Liste einfallsreicher Interpretationen von Klassikern. Tayēr im Hintergrund hebt ein gehobenes Trinkerlebnis hervor, das auf einer fast avantgardistischen Herangehensweise an Cocktails beruht.

Während Kratena und sein Team betonen, dass Elementary weniger pingelige Rauschmittel anbietet, liest sich das Menü der Kerncocktails sehr inspiriert, wie Zedernholz, Roggen und Aquavit Altmodisch . Und dann ist da noch das Palo Santo Gimlet mit peruanischem Palo Santo Holz, einer beliebten Zutat für Düfte und Hautpflegeprodukte, die für ihr reinigendes Aroma geschätzt wird. Letzteres wurde von einer Reise inspiriert, die Kratena in den Amazonas-Dschungel unternahm.

Wir haben das Konzept der überarbeitet Handbohrer und auf diese Weise halten wir es im Kontext dessen, was erkannt wird, aber immer noch mit einer interessanten Wendung, sagt Kratena. Seine Interpretation des Gimlet verbindet einen hausgemachten Palo Santo Cordial mit englischem Gin, aromatisiertem Wein und Fino Sherry.

Zutaten

• 1 Unze Hepple Gin
• 1/3 Unze weißer Flieder
• 1/3 Unze Tio Pepe Fino Sherry
• 1/3 Unze Palo Santo Cordial *

Schritte

1. Fügen Sie den Gin, Lillet Blanc, Sherry und Palo Santo Cordial in ein Mischglas mit Eis und rühren Sie, bis alles gut gekühlt ist.

   
   
   

2. In ein Steinglas über frischem Eis abseihen.